Eloma - ELOMA MULTIMAX A - GN 10 x 1/1 ELEKTRO

ELOMA Kombidämpfer MULTIMAX A - GN 10 x 1/1 ELEKTRO

Abmessungen:
Breite:    925 mm
Tiefe:    805 mm
Höhe:    1120 mm
Gewicht:    167 kg

Anzahl Einschübe:    10 x GN 1/1

Gesamtanschlusswert:
kW Elektro:    17,00 kW
Spannung:    400V3NAC
Absicherung:    3 x 25 Amp

Wasserzulauf/Dim:    2 x G 3/4 A
Ablauf/Dim :    50 mm

Besondere Merkmale

• Vielfältige Garungsmöglichkeiten ausführbar durch Einsatz und Kombination der Garungsmedien Heißluft und Dampf
• 6 Betriebsarten: Dämpfen, Kombidämpfen - Regenerieren, Heißluft, NT-Garen, Variosteam
• Analog-elektronische Steuerung - prozessorgesteuert mit bedarfsabhängiger Energiezufuhr
• Combitronic® - programmierbare - automatische Programmabläufe von verschiedenen Betriebsarten
• Kerntemperatur-Regelung mit Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur von 0°C bis 99°C, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen
• Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne Neueingabe
• Übersichtliche Folientastatur mit Funktionstasten und Großfeldanzeigen, analogen Drehknöpfen mit Überdrehschutz
• Betriebs-, Fehler- und Warnanzeigen
• Zeit und Temperatur mit digitaler Anzeige Soll/Ist
• Frischdampfsystem - Original Eloma-Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert
• Manuelle Beschwadung
• Zeituhr analog einstellbar, digital angezeigt, von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb
• Timerfunktion- Zeitvorwahl bis 24 Stunden
• Heißluftbereich von 30°C bis 300°C, Kombidämpfen von 30°C bis 250°C
• Dämpfen in drei Temperaturbereichen: Vario-Dämpfen von 30°C bis 98°C, Dämpfen bei 99°C, Intensiv-Dämpfen von 100°C bis 130°C
• NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
• Schnellrückkühlung bei geschlossener Garraumtür mit Restwärmeausnutzung
• Manuell geführtes Reinigungsprogramm
• Türschnellverschluss für Einhandbedienung

• Hygienegarraum hochglanzpoliert, mit abgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
• Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18 10 - Werkstoff Nr. 1.4301
• Panorama-Sichttür mit Raststellung, Doppelisolierverglasung, mit absolut glatter Innenfläche, gesteckte Türdichtung
• Tür-Rechts- oder Linksanschlag und Bedienblende links oder rechts
  
• Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
• Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb
• Innenraumbeleuchtung - Halogen - genaue Sichtkontrolle
• Fettfilterung
• Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW
• Sensorisch geregelte Zweistufen Wrasenablöschung
• Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
• Nach oben schwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglich
• KDA  - Service-Testprogramm
• Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards

• Kombination mehrerer Geräte möglich: Combi-Mix 6 + 6 und 6 + 10
• Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp
• auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar
• Sonderspannungen
• Anschlussmöglichkeit an Energieoptimierungsanlagen
• Schiffsausführung
• Einhängegestelle für Standard- Backmaß 400 x 600 mm
• Hordengestellwagen
• Einschubgestell
• Bankett-Tellerwagen für 18 Teller bis 320mm Ø