ELOMA MULTIMAX B - GN 6 x 1/1 ELEKTRO - Eloma

Hersteller: Eloma

ab 5.000,00 EUR
zzgl. 19 % UST

• Vielfältige Garungsmöglichkeiten ausführbar durch Einsatz und Kombination der Garungsmedien Heißluft und Dampf
• 8 Betriebsarten: Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft, NT-Garen, Delta T-Garen, Bankett/Regenerieren, Intensivdämpfen / Variodämpfen
• Analog-elektronische Steuerung - prozessorgesteuert mit bedarfsabhängiger Energiezufuhr
• Programmierbar - 99 Programmplätze mit bis zu 5 Programmschritten
• Combitronic® - automatische Programmabläufe durch Kombination von Betriebsarten
• Memory - Wiederholung des zuletzt eingegebenen Programms ohne Neueingabe
• Clima-Aktiv® - Aktive Entfeuchtung des Garraumklimas
• Reduzierte Lüftergeschwindigkeit programmierbar für schonendes Garen
• Lüfter-Autorevers und Großraum Innenkasten für höchste Gleichmäßigkeit
• Übersichtliche Folientastatur mit Funktionstasten und Großfeldanzeigen, analogen Drehknöpfen mit Überdrehschutz
• Betriebs-, Fehler- und Warnanzeigen
• HACCP Data Recording- Automatische Interne Aufzeichnung von HACCP relevanten Daten
• Zeit und Temperatur mit digitaler Anzeige Soll/Ist
• Frischdampfsystem - Original Eloma-Dampferzeugung direkt im Garraum - patentiert
• Manuelle Beschwadung
• Multi-Öko-System - Wärmerückgewinnung über Wärmetauscher - zur nachweisbaren Einsparung von Strom und Wasser
• Zeituhr analog einstellbar, digital angezeigt, von 1 Min. bis 24 Std. und Dauerbetrieb
• Timerfunktion- Zeitvorwahl bis 24 Stunden
• E/2- Energiesparfunktion Reduzierung der Heizleistung
• Heißluftbereich von 30°C bis 300°C, Kombidämpfen von 30°C bis 250°C
• Dämpfen in drei Temperaturbereichen: Vario-Dämpfen von 30°C bis 98°C, Dämpfen bei 99°C, Intensiv-Dämpfen von 100°C bis 130°C
• NT-Garen - Cook and Hold zum Langzeitgaren von 30°C bis 120°C
• Kerntemperatur-Regelung von 20°C bis 99°C
• Mehrpunktfühler für präzises Messen der Kerntemperatur, Regelung von Garverläufen und Korrektur von Fehlstechungen
• Active Temp automatisches Vorheizen oder Herunterkühlen des Garraums auf eine eingestellte Temperatur, Herunterkühlen mit Restwärmeausnutzung

• Hygienegarraum hochglanzpoliert, mit abgerundeten Ecken - allseitig fugenlos verschweißt
• Innen- und Außengehäuse aus Chromnickelstahl CrNi 18/10 - Werkstoff Nr. 1.4301
• Panorama-Sichttür mit Raststellung, hinterlüftete Innentüre, herausnehmbar, gesteckte Türdichtung
• Türschnellverschluss für Einhandbedienung + Sicherheitsverschluss
• Tür-Rechts- oder Linksanschlag und Bedienblende links oder rechts
  
• Integrierte, dosierbare Schlauchbrause, ausziehbar, mit Rückholautomatik und Wasserstopp - auch bei geschlossener Gerätetür verwendbar
• Lüfterabschaltung beim Türöffnen über kontaktlosen Magnetschalter
• Lüfterrad getaktet für schonendes Garen und Autoreversebetrieb
• Innenraumbeleuchtung - Halogen - genaue Sichtkontrolle
• Fettfilterung
• Entlüftung und Geruchsverschluss im Ablauf integriert - Festanschluss nach DVGW
• Sensorisch geregelte Zweistufen Wrasenablöschung
• Zwei getrennte Anschlüsse - für Hart- und Weichwasser - eigensicher nach DVGW
• Nach oben schwenkbare Bedienblende - servicefreundlich - wichtige Bauteile von vorne zugänglich
• KDA  - Service-Testprogramm
• Gefertigt und geprüft nach Qualitätssicherungssystem EN ISO 9001 - erfüllt die Kriterien des HKI-Qualitätsstandards

• Kombination mehrerer Geräte möglich: Combi-Mix 6 + 6 und 6 + 10
• Ausgeführte serielle Schnittstelle RS232 zur HACCP Datenausgabe auf Drucker
• Schnittstelle RS 485
• Vernetzung mit Küchenleitsystemen
• Sonderspannungen
• Anschlussmöglichkeit an Energieoptimierungsanlagen
• Schiffsausführung
• Einhängegestelle für Standard- Backmaß 400 x 600 mm
• Hordengestellwagen
• Einschubgestell
• Bankett-Tellerwagen für 18 Teller bis 320mm Ø