Arbeiten mit dem Combi Dämpfer wird kostengünstiger. Dies kann Convotherm vermelden, nachdem ein neues Garverfahren entwickelt wurde.
Vor allem für die Zubereitung von Langzeitprodukten wie Braten, Roastbeef, Leberkäse und Großbratstücke eignet sich das ecoCooking.
Es wird zusammen mit der easyTouch-Technologie von Convotherm ab Herbst 2009 auf dem Markt zu haben sein.
Seine Präsentation erfolgt auf den großen Herbstmessen in Mailand, Salzburg und Leipzig.
Mit ecoCooking lassen sich zwei wesentliche Forderungen des Anwenders erfüllen. Zum einen wird das neue Verfahren der dingenden Notwendigkeit, Energie und die damit verbundenen Kosten zu sparen, gerecht. Zum anderen entspricht es dem stets wachsenden Umweltbewusstsein. Neben diesen Effekten lässt sich im täglichen Umgang mit der neuen Technologie eine deutliche Qualitätssteigerung feststellen. Fleisch, so heißt es, "wird noch zarter und behältweitgehend sein Gewicht. Der Schnittgewinn ist enorm hoch."
Das von Convotherm, dem technischem Marktführer der Branche, entwickelte Prinzip ist gleichzeitig einfach wie auch genial. Das bereits in allen Convotherm Combis integrierte ACS (Advanced Closed System) lässt während des Garvorgangs fast keine Wärme aus dem Garraum nach außen hin verpuffen.
Diesen Vorteil nutzten die Convotherm-Entwickler für das ecoCooking. Mit dem nun in programmierten Impulsen energiesparend gearbeitet wird. Das Lebensmittel selbst gart auch durch die Restwärme weiter. So erhält man in kürzester Zeit ein perfektes Ergebnis.
Jeder Küchenchef kann seine Rezepte individuell programmieren.
Die Bedienführung durch das System ist denkbar einfach.
Automatische Anleitung, welche Produkte einer "Gruppe" zeitgleich zu garen sind.
