Rational iCombi Classic

iCombi Classic

... die maßgeschneiderte Lösung für jeden, der einen klassischen Combi-Dämpfer sucht und diesen manuell bedienen möchte. Der Rational iCombi Classic überzeugt durch herausragende Speisenqualität, verbessertem Rohwareneinsatz über geringen Verbrauch bis hin zur Zeitersparnis.

Der iCombi Classic bietet ausgereifte Technologie. Er ist robust, leicht zu bedienen und überzeugt mit Funktionen, die jederzeit höchste Speisenqualität ermöglichen: krosse Krusten, saftige Braten, intensive Aromen, satte Farben und den Erhalt von Vitaminen und Mineralstoffen. Gewährleistet wird das durch ein exakt geführtes Garraumklima und die präzise Einstellung von Temperatur, Luftfeuchte, Luftströmung und Gardauer.

Mit der neuen automatischen Reinigung ist der CombiMaster^® Plus schnell wieder einsatzbereit. Er reinigt sich wie von selbst und auf Wunsch auch über Nacht. Es muss nur die notwendige Reinigungsstufe ausgewählt, die angezeigten Tabs eingelegt werden und fertig. So ist der CombiMaster® Plus stets hygienisch sauber und bestens gepflegt.

Zur Wahl stehen die Betriebsarten Dampf, Heißluft, Kombination, Finishing® und automatische Reinigung:

Dampf:

• von 30 - 130°C

• dank Hochleistungs-Frischdampfgenerator mit neuer Dampfregelung wird stets hygienischer Frischdampf erzeugt

• garen ohne Zugabe von Wasser und ohne Ankochzeiten

• konstante Garraumtemperatur sowie höchstmögliche Dampfsättigung gewährleisten einen gleichmäßigen und sehr schonenden Garverlauf und damit beste Speisenqualität

• garantiert appetitliche Farbe, Bissfestigkeit, Erhalt von Nährstoffen und Vitaminen insbesondere bei Gemüse 

• sensible Speisen, wie Crème Caramel, Flans, Edelfische oder Mousselines gelingen ohne Mühe und auch in großen Mengen

Heißluft:

• von 30 - 300°C

• die mit hoher Geschwindigkeit umgewälzte Heißluft umströmt das Gargut von allen Seiten

• das Fleischeiweiß wird sofort gebunden, so bleibt es innen saftig

• dauerhafte Heißluft bis zu 300 °C bietet auch bei Vollbeschickung die notwendigen Leistungsreserven

• es gelingen saftig gebräuntes Kurzgebratenes, Tiefkühl-Produkte wie z. B. Calamares, Kroketten, Frühlingsrollen und Chicken Wings oder lockere Backwaren

Kombination aus Dampf und Heißluft:

• von 30 - 300°C

• die Kombinationvereint alle Vorteile des heißen Dampfes, wie kurze Garzeit, geringer Bratverlust, hohe Saftigkeit, mit den Vorzügen der Heißluft, die für intensive Aromabildung, appetitliche Farbe und krosse Kruste verantwortlich ist

• ganz ohne Drehen und Wenden und bei erheblich verkürzter Garzeit, werden bis zu 50 % der üblichen Bratverluste vermieden

Finishing®:

• durch optimales Klima kann innerhalb kürzester Zeit die im CombiMaster^® Plus auf den Punkt vorbereiteten und gekühlten Speisen auf Verzehrtemperatur, egal ob auf Platten, Tellern oder in Behältern, gebracht werden

• damit werden Qualitätsverluste durch langes Warmhalten vermieden und Flexibilität geschaffen

Automatische Reinigung:

• mit der neuen automatischen Reinigung wird der CombiMaster^® Plus wie von selbst hygienisch sauber – auf Wunsch auch über Nacht

Da der Rational iCombi Classic über 5 Luftgeschwindigkeiten verfügt, ist für jedes Gargut, ob sensibel oder robust, die richtige dabei.

Ausstattungsmerkmale

Combi-Dämpfer-Modus mit den Betriebsarten Dampf 30 - 130°C, Heißluft 30 - 300°C, Kombination aus Dampft und Heißluft 30 - 300°C, Finishing®

ClimaPlus® prozentgenaue Feuchtigkeitsmessung, 5-stufige Einstellung und Regelung

hochwirksame Garraumbefeuchtung mit Unterdrucktechnologie für krosse Krustenbildung

Bedienknebel für Betriebsarten, Temperatur, Kerntemperatur und Zeiteinstellung

Programmsperre

3 automatische Reinigungsprogramme

Anzeige des aktuellen Reinigungsprogrammes und der verbleibenden Reinigunsgzeit

Probepackungen Rational Reiniger- und Klarspüler-Tabs

integrierte Handbrause mit Rückholautomatik, integrierter Wasserabsperrfunktion und stufenloser Strahldosierung

Anzeige Entkalkungsaufforderung

menügeführtes Entkalkungsprogramm

ServiceDiagnose System (SDS) mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen

Kerntemperaturfühler mit 1-Punktmessung

Positionierhilfe für Kerntemperaturfühler

100 Programme mit bis zu 6 Schritten frei programmierbar

5 Luftgeschwindigkeiten, programmierbar

Cool Down für die  schnelle und sichere Garraumabkühlung

Temperatureinheit in °C oder °F einstellbar

digitale Temperaturanzeige

Anzeige von Ist- und Sollwerten

Zeitschaltuhr, 0 - 24 Stunden mit Dauereinstellung

Zeiteinstellung in Stunden und Minuten

Hochleistungs-Frischedampfgenerator mit automatischer Wasserbefüllung

automatische Wrasenwaschanlage

dynamische Luftverwirbelung mit reversierendem Hochleistungslüfterrad

automatische Kalibrierung mit Anpassung an den Installationsort (Höhe, Klima usw.) inkl. Selbsttest

automatische Höhenanpassung der Betriebsart Dämpfen für beste Dämpferergebnisse

bedarfsgesteuerte Energiezufuhr

schwenkbares Luftleitblech mit Schnellverschlüssen

integrierte Lüfterradbremse für höchste Bediensicherheit und schnellen Richtungswechsel

zentrifugale Fettabscheidung ohne zusätzlichen Fettfilter

Gerätetür mit hinterlüfteter Dreifachverglasung, zwei schwenkbaren Innenscheiben (für leichte Reinigung) mit wärmereflektierender Spezialbeschichtung

Türtropfwanne mit Permanententleerung bei geschlossener Tür

Gerätetropfwanne mit Anschluss an Geräteablauf

Türraststellung bei 5°, 110° und 180° für max. Bediensicherheit

Längseinschub Typ 61, 101, 201 geeignet für 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 GN-Behälter, minimaler Energieverlust und geringer Platzbedarf beim Öffnen und Schwenken der Tür

Längseinschub Typ 62, 102, 202 geeignet für 2/1, 1/1 GN-Behälter, minimaler Energieverlust und geringer Platzbedarf beim Öffnen und Schwenken der Tür

berührungsloser Türkontaktschalter

steckbare, leicht zur wechselnde Türdichtung

fugenfreier, wannenförmiger Hygiene- und Garraum, runde Ecken, Schwallsicherung

LED-Garraum- und Einschubausleuchtung; energiesparend, langlebig und wartungsarm

schwenk- und herausnehmbare Einhängegestelle 

Werkstoff innen und außen Edelstahl DIN 1.4301

USB-Schnittstelle zur Ausgabe von HACCP- und Servicedaten sowie Übertragung von Garprogrammen auf USB-Stick und für einfaches Software-Update

Betriebs- und Warnanzeigen, z. B. für Wassermangel

Hygiene, Arbeitssicherheit, Ergonomie

Sicherheits-Temperaturbegrenzer für Dampfgenerator und Heißluftheizung

Gemäß VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen - auch über Nacht

Türgriff für Einhandbedienung mit Zuschlag- und Rechts-/Linksfunktion

maximale Einschubhöhe 1,60 m