Bartscher Niedertemperaturgarer  Ausführung      Niedertemperaturgarer 1,2kW 3 Längs-Einschübe Format 1/1 GN; BN 600 x 400 mm mit DigitalanzeigeMaterial CNS 18/10BetriebsartAnschlusswertSpannung | Frequenz | Geräte-Anschluss Elektro 1,2 kW  230 V | 50 Hz | steckerfertigTemperaturbereich 30°C bis 110°CKontrollleuchte      Aufheizen   Ein/Aus   Temperatur   Kerntemperatur   Garen   Warmhalten             Funktionen   Niedertemperaturgaren HOLD-Funktion - zum temperaturgenauen Warmhalten   COOK-Funktion - für Niedertemperaturgaren bis max. 110 °C             Anzahl der EinschübeArt der Einschübe Format der EinschübeAbstand zwischen den Einschüben 3 Einschübe längs 1/1 GN; BN 600 x 400 mm 80 mmSteuerung elektronischTemperaturregelung stufenlosTüranschlag linksEigenschaften     abgerundete Backkammer   steckerfertig   Auflageschienen herausnehmbar Türanschlag wechselbar mit Tragegriffinklusive 1 Paar Auflageschienen für Bleche 600 x 400 mmMaße / Breite x Tiefe x Höhe 505 x 715 x 415 mmGewicht  27,3 kgArtikelnummer 120792   Beschreibung Bartscher Niedertemperaturgarer - eine gute Wahl:   Garen und Warmhalten in Kombination – Schonende Zubereitung durch gleichmäßige, von allen Seiten auf das Gargut einwirkende Wärme.Wie der Name schon verrät, wird beim Niedertemperaturgaren nur mit geringer Temperatur gearbeitet. Die Niedrigtemperaturmethode tritt an die Stelle des Bratens. Hierbei wird das Austrocknen und Zähwerden des Fleisches weitesgehend vermieden. Es bleibt saftig. Da die Garzeit wesentlich länger dauert, kann es auch unbeaufsichtigt stattfinden.Niedrigtemperaturgaren eignet sich sowohl für Kurzgebratenes als auch für Schmorfleisch. Bei dem Niedertemperaturgarer 1,2kW von Bartscher stimmt die Funktionalität sowie der Preis: 3 Längs-Einschübe für GN1/1 oder 600 x 400 mmFunktionen:Niedertemperaturgaren  HOLD-Funktion - zum temperaturgenauen Warmhalten  COOK-Funktion - für Niedertemperaturgaren bis max. 110 °C             das Gerät besteht aus hygienischem und robustem Edelstahl   Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. &nbsp Datenblatt Bedienungsanleitung Explosionszeichnung/Ersatzteilliste Schaltplan    Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    Hier können Sie im Katalog      online blättern (externer Link)   Bartscher bei YouTube   

 Bartscher Sous-Vide-Garer  Ausführung    Sous-Vide-Garer SV G16LMaterial  EdelstahlAnzahl der BeckenBecken-Maße | Breite x Tiefe x HöheBeckeninhalt 1 Becken 300 x 500 x 200 mm 16 LiterBetriebsartAnschlusswert | Spannung | Frequenz Elektro 2,0 kW | 220 - 240 V | 50 HzTemperaturbereichTemperaturregelungTemperaturregelung  25°C bis 90°C elektronisch; in 0,5°C-Stufen in 0,1°C-StufenZeiteinstellungIntervalle Zeiteinstellung 0 Minute bis 99 Minuten 1 MinuteSteuerung  elektronischAnzeige digitalEigenschaften      Timer Digital-Anzeige Trockenlaufschutz Memory-Funktion mit 5 Speicherplätzen   Programmierbare Zeiteinstellung in 1-Minuten-Schritten Akustischer Timer             Inklusive Halterung / Gestell für Vakuumierbeutel             Maße / Breite x Tiefe x Höhe 345 x 400 x 317 mmGewicht 7,5 kgArtikelnummer 115131    Beschreibung  Bartscher | Sous-Vide-Garer SV G16L  Punktgenau, schonend und geschmacksecht – Mit der individuellen Zeit- und Temperatureinstellung lässt sich der Garpunkt exakt bestimmen.   Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. &nbsp Datenblatt Bedienungsanleitung Explosionszeichnung/Ersatzteilliste    Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    Hier können Sie im Katalog      online blättern (externer Link)   Bartscher bei YouTube   

 Bartscher Sous-Vide-Stick  Ausführung    Sous-Vide-Stick SV ST15LMaterial   Edelstahl Kunststoffausgelegt für Töpfe  Tiefe: min. 190 mm   Wassermenge max.: 15 Liter   BetriebsartAnschlusswert | Spannung | Frequenz Elektro 1,3 kW | 220 - 240 V | 50/60 HzTemperaturbereichTemperaturregelung Temperatur-Mess-Einheiten  20°C bis 95°C elektronisch; in 0,5°C-Stufen  °C °FZeiteinstellungIntervalle Zeiteinstellung 1 Minute bis 59 Stunden und 59 Minuten 1 MinuteSteuerung  elektronischAnzeige digitalEigenschaften     Timer Digital-Anzeige Trockenlaufschutz Memory-Funktion Signalton nach Ablauf der Zeit             Maße / Breite x Tiefe x Höhe 68 x 135 x 375 mmGewicht 1,1 kgArtikelnummer 115133  Für den dauerhaft gewerblichen Einsatz geeignet!  Beschreibung  Bartscher | Sous-Vide-Stick SV ST15L Die kompakte Alternative zum herkömmlichen Sous-Vide-Garer – Mit den passenden Töpfen ist der handliche Sous-Vide-Stick flexibel an vielen Orten einsetzbar und somit ideal für den mobilen Einsatz.    Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. &nbsp Datenblatt Bedienungsanleitung Schaltplan Explosionszeichnung/Ersatzteilliste    Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    Hier können Sie im Katalog      online blättern (externer Link)   Bartscher bei YouTube   

Berner  Hot-Star Gargerät / Heißhalte- und Niedrigtemperatur-Garer  Technische Daten Typ BHS1Ausführung  4x GN 1/1 - 65 mm tief Heißhalte- und Niedrigtemperatur-Gargerät Hot-StarWerkstoff Chromnickelstahl 18/10 1.4301 Innenmaße Außenmaße B350 x T570 x 285 mm   400 x 650 x 390 mm inkl. FüßeAnschlusswerte  230 V / 1,5 kWTemperaturbreich 30°C bis 130°CLieferumfang  Gerät inkl. Elektronik und Heißgerätestecker / ohne GN-Behälter Datenblatt          Hot-StarArtikelnummer BHS1  Beschreibung Der Berner HOT-STAR - innovatives und hochwertiges Heißhalte- und Niedrigtemperatur / Gargerät zum Heißhalten von Speißen. für flexiblen Einsatz im Bereich Küche und Cateringelektronische Regelung mit Touch-Glas-Bedienungtragbarstapelbarmit Flügeltür mit Rechtsanschlag / Türanschlag wechselbareinfache Bedienunggradgenaue Temperatureinstellung möglichper Sensor-Tastenfeld mit digitaler Anzeigeregelbar in Grad-SchrittenEntlüftung vorne und hintenKapazität: 4x GN 1/1 65 tiefdie Einschubhalterungen für die GN-Behälter sind abnehmbar   Informationsmaterial zum Downloaden    Datenblatt BHS1Bedienanleitung BHS1 Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!  rgleich Anleitung Hilfe Handbuch Daten Einsatzgebiet Verwendung

Berner  Hot-Star Gargerät / Heißhalte- und Niedrigtemperatur-Garer  Technische Daten Typ  BHS1KTS 10 Programme mit KerntemperatursteuerungAusführung  4x GN 1/1 - 65 mm tief Heißhalte- und Niedrigtemperatur-Gargerät Hot-StarWerkstoff Chromnickelstahl 18/10 1.4301 Innenmaße Außenmaße B350 x T570 x 285 mm   400 x 650 x 390 mm inkl. FüßeAnschlusswerte  230 V / 1,5 kWTemperatur-Bereich 30°C bis 130 °CLieferumfang  Gerät inkl. Elektronik und Heißgerätestecker / ohne GN-Behälter Datenblatt          Hot-StarArtikelnummer BHS1KTS  Beschreibung Der Berner HOT-STAR - innovatives und hochwertiges Heißhalte- und Niedrigtemperatur / Gargerät zum Heißhalten von Speißen. elektronische Temperaturüberwachung mit KerntemperatursteuerungGerät mit 10 vordefinierten Programmenfür flexiblen Einsatz im Bereich Küche und Cateringelektronische Regelung mit Touch-Glas-Bedienungtragbarstapelbarmit Flügeltür mit Rechtsanschlag / Türanschlag wechselbareinfache Bedienungelektronische Temperaturüberwachung mit KerntemperatursteuerungEntlüftung vorne und hintenKapazität: 4x GN 1/1 65 tiefdie Einschubhalterungen für die GN-Behälter sind abnehmbar   Informationsmaterial zum Downloaden    Datenblatt BHS1KTSBedienanleitung BHS1KTS Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!  rgleich Anleitung Hilfe Handbuch Daten Einsatzgebiet Verwendung

Berner  Heißhaltegerät  Hot-Star Mega » Tisch-, Wand- und Einbaumodell     Technische Daten   Kapazität     6x GN 1/1   65 mm tief oder 3x GN 1/1  150 mm tief Temperaturbereich   30° - 120 °C 130°C Desinfektion Außenmaße / Breite x Tiefe x Höhe 400 x 650 x 600 mm Innenmaße / Breite x Teife x Höhe     350 x 570 x 500 mm Spannung 230 V Leistung      2,5 kW Typ BHS6     Beschreibung   Heißhalte-Gerät Hot-Star Mega:    Gerät zum Heißhalten von Speißen im Groß-Format Gehäuse aus CNS 18/10 mit front- und rückseitiger Entlüftung mit elektronischer Temperatursteuerung Temperatur regelbar in °C-Schritten (von 30°C - 120°C) 130°C Desinfektion mit abnehmbaren Einschubhalterungen Einschübe: 6 Einschübe GN 1/1  65 mm oder 3 Einschübe GN 1/1 150 mm     Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    Hilfe Handbuch Daten Einsatzgebiet Verwendung

Berner  Heißhalte- und Niedrigtemperatur-Gargerät  Hot-Star Mega» Tisch-, Wand- und Einbaumodell  Technische Daten Kapazität  6x GN 1/1   65 mm tiefoder3x GN 1/1  150 mm tiefTemperaturbereich 30° - 120 °C130°C DesinfektionAußenmaße / Breite x Tiefe x Höhe400 x 650 x 600 mmInnenmaße / Breite x Teife x Höhe     350 x 570 x 500 mmSpannung230 VLeistung     2,5 kWTypBHS6KTS  Beschreibung Heißhalte- und Niedrigtemperatur-Gargerät Hot-Star Mega:  im Groß-Formateinfache elektronische Bedienungmit Kerntemperatursondemit abgedichtetem Innenraumfront- und rückseitige Belüftung10 Programmspeicherplätze für LangzeitgarenGehäuse aus CNS 18/10 mit front- und rückseitiger Entlüftungmit elektronischer Temperatursteuerung mit Zeit- und ProgrammvorwahlTemperatur regelbar in °C-Schritten (von 30°C - 120°C)130°C Desinfektionmit abnehmbaren EinschubhalterungenEinschübe:6 Einschübe GN 1/1  65 mm oder3 Einschübe GN 1/1 150 mm Heißhalte- und Niedrigtemperatur Gargerät Hot-StarEin echter Allrounder im Bereich Küche und Catering ist das Heißhalte- und Niedrigtemperatur Gargerät Hot-Star. Durch seine tragbare und stapelbare Form ist ein flexibler Einsatz garantiert. Ausklappbare Griffe aus Edelstahl ermöglichen zudem einen bequemen Transport und erhöhen den Tragekomfort enorm. So können im Cateringbetrieb beispielsweise in der Küche zubereitete Speisen im Hot-Star zum Gast transportiert und warm serviert werden.Der Temperaturbereich von 30 bis 120 Grad Celsius ist hierfür perfekt ausgerichtet Zudem sorgt ein Desinfektionsprogramm mit 30 Grad für besondere Hygiene und Sauberkeit.Die Bedienung erfolgt über eine innovative, elektronische Regelung mit Touch Glas. Bei all der Flexbilität und einfachen Bedienung verzichtet Berner aber keineswegs aus die gewohnte Berner Qualität.Eine hochwertige Verarbeitung und ein außergewöhnliches Design runden das Gargerät ab, das jetzt auch im Big Size Format erhältlich ist.Mit 6 Einschüben GN 1/1 65 mm oder 3 mal GN 1/1 150 mm macht der Hot-Star Mega seinem Namen alle Ehre.   HilfeHeiß Handbuch Daten Einsatzgebiet Verwendung  Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!&

Contacto Ständer zum Sous-Vide Einfülltrichter  Ausführung aus Edelstahl 18/10Maße / HöheØ innen 38,0 cm 25,5 cmArtikelnummer 2670/936  Beschreibung Jetzt neu: Der hygienische Edelstahl-Einfülltrichter für vorbereitete Speisen in einen Vakuumbeutel und passend dazu der praktische Ständer: aus Edelstahl 18/10zum Einstellen des Trichters beim Umfüllen von vorbereiteten Speisen in Vakuumbeuteldie Kochbeutel bleiben im Verschlussbereich sauber   Vergleich Anleitung Hilfe Handbuch Daten Einsatzgebiet Verwendung  Downloadbereich Edelstahl 18/10 Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!       Blätterkatalog (externer Link).  Vergleich Anleitung Hilfe Handbuch Daten Einsatzgebiet Verwendung   

Contacto Sous-Vide Einfülltrichter  Ausführung aus Edelstahl 18/10Maße / Durchmesser DurchlaufHöheØ innen 10,0 cm 25,0 cm 29,5 cmVolumen 8 LiterArtikelnummer 2670/300  Beschreibung Jetzt neu: Der hygienische Edelstahl-Einfülltrichter für vorbereitete Speisen in einen Vakuumbeutel: aus Edelstahl 18/10zum Umfüllen von vorbereiteten Speisen in Vakuumbeuteldie Kochbeutel bleiben im Verschlussbereich sauber   Vergleich Anleitung Hilfe Handbuch Daten Einsatzgebiet Verwendung  Downloadbereich Edelstahl 18/10 Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!       Blätterkatalog (externer Link).  Vergleich Anleitung Hilfe Handbuch Daten Einsatzgebiet Verwendung   

Hugentobler Holdomat  Modell    Hold-o-mat 311 ersetzt die Modelle 673 Standard und KTM  Warmhalte- und Niedertempertatur-Gargerät  kompaktes Tisch-/Wand-/EinbaumodellMaterial innen und außenCrNi-Stahl 18/9 Kapazität   3 Einschübe für GN 1/1 bis max. 65 mm Tiefe bzw.  2 x GN 1/1 - 100 mm tiefBeheizart elektrobeheiztElektroanschluss 1.0 kW |  230 V | 10 ATüranschlag rechts; unkompliziert wechselbarEinsatzbereich  zum Warmhalten von Fleisch, Fisch, Beilagen etc. zum Niedertemperatur-Garen (Cook &hold) von FleischAusstattung       Ring-Heizsystem für sanfte und stille Hitze, ohne Ventilation präzise Temperaturkontrolle dank PT 500 und Spezial-Software auf +/- 2°C genau Temperatur stufenlos elektronisch regelbar 50-120°C Schnelleinstellung auf optimale Temperatur 68°C Digitalanzeige spezielles Entfeuchtungs-System auch für panierte Speisen Elektronik-Steuerung mit Folientastatur und Digitalanzeige Gerät anschlussfertig inkl. Kabel und SteckerZubehör  Elektrokabel mit Stecker Lieferung ohne GN-Behälter und RosteGewicht 24 kgMaße | Breite x Tiefe x Höhe 415 x 675 x 346 mmArtikel-Nr. 311  Beschreibung Das Original von Hugentobler: Gehäuse innen und außenCrNi-Stahl 18/9 Tür mit MagnetverschlussInnenraum Hygieneausführung dicht verschweisstHygiene-Radien R 10Boden mit Sammelprägung für 3 dl Fassungsvermögen2 Seitenkonsolen mit 4 Paar Einschubschienen für GN 1/1, herausnehmbarGehäuse udn Tür doppelwandig und hochwertig wärmeisoliertIntegrierte Tragegriffe: für einfachen TransportTüranschlag rechts, leicht zu wechseln Energieeinsatz minimieren – Geld sparen; der Hold-o-mat wird mit 230V Strom betrieben und verhindert so Spitzenbelastungen portabel – top für Partyservice und Cateringdie in der Küche fixfertig zubereiteten Menüs, können im Hold-o-maten transportiert und warm serviert werdenvom Hold-o-maten direkt zum Gastdie leicht ausklappbaren Tragegriffe sorgen für einen optimalen Tragekomfort von der Küche bis zur Ausgabestation Neuerungen der Generation 3: - übersichtliches OLED-Display |  Soll-, Ist- und Kerntemperatur sind auf einem Blick ersichtlich- optionale Kerntemperatur-Sonde wird magnetisch gekoppelt und automatisch erkannt- bei Nichtgebrauch kann die Sonde in der Tür-Klappe verstaut werden- Seitenführungen sind verstellbar und können der jeweiligen Kundensituation angepasst werden- Anschlusswerte und Flächenmasse  100% kompatibel. Nur minimale Anpassung der Höhe (3mm bei 323/311, 8mm bei 711) - noch bessere Betriebssicherheit dank intelligenter Fehlermeldungen wie Sensor defekt, Heizt nicht, KTM anschliessen * etc - Klixon neu unten positioniert. Dieser wird durch einen zweiten PT-1000 noch geschützt und bei leichter Übertemperatur geht der    Hold-o-mat in eine Leistungsreduktion (nicht ausgefüllter Heizpunkt) und der Klixon sollte gar nicht auslösen. Da dieser zweite   PT-1000 nicht für die Grundfunktion benötigt wird kann dieser in den Parameter deaktiviert werden, resp. bei Störung deaktiviert   er sich automatisch - Parameter für Kunde = Up oder Down plus Hauptschalter / ….für Staff = Up und Down plus Hauptschalter- 11 verschiedene Display-Sprachen- Delta-T-Programm (weltweit unique in einem Warmhaltegerät) - neue Taste "Programm/Enter" | Grundsatz: kurzer Druck startet die Funktion und ein langer Druck wechselt in die nächste Ebene- Programm 0 frei veränderbar, Programme 1 - 8 nur mit Autorisation (Up und Down gleichzeitig drücken)- Phasen können deaktiviert werden indem ein Phasenwert unter dem Minimum eingestellt wird (deaktivierte Phase ist weiss hinterlegt)  Lagern Sie Kurzgebratenes und panierte Speisen qualitätsverbessernd bis zum Gebrauch im Holdomaten. Die warmgehaltenen Speisen, können so direkt in die bereitgestellten Menüs integriert und serviert werden. Cook & Hold Schonendes Niedertemperaturgaren bei stiller Hitze - Überlassen Sie das Cook & Hold dem Holdomaten und nutzen Sie den Kombisteamer für andere Kochprozesse. Fleischstücke werden im Holdomaten mit 10 - 20 % weniger Gewichtsverlust produziert und warmgehalten. Dies erhöht die Zartheit Ihres Fleisches. Über Nacht garen ganz einfach Niedertemperaturgaren „über Nacht“ im Hold-o-maten garantiert eine zarte und saftige Qualität von Fleisch-Saucengerichten, nutzt den günstigen Nachtstrom und reduziert damit Ihre Stromrechnung.   Schweizer Qualität – ein sicherer Wert Der Hold-o-mat wurde 1995 durch die Firma Hugentobler erfunden und wird in der Schweiz hergestellt. Über 25‘000 Hold-o-maten sind weltweit im Einsatz. Der Hold-o-mat gilt deshalb als meist verkaufter und langlebender „Qualitätsverbesserer“ und ist ICD-Award-Gewinner für die beste Erfindung in Profiküchen. Langlebigkeit, Genauigkeit und Sicherheit sind garantiert.   Download | Infos  Auf Wunsch unterbreiten wir Ihnen gern ein persönliches Angebot! BedienanleitungProspektAnwenderliste Cook & Hold Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!   

Hugentobler Holdomat Hugentrobler Holdomat 411 Warmhalte- und Niedertempertatur-Gargerät besteht innen und außen aus CrNi-Stahl 18/9. Hochwertige Verarbeitung in Verbindung mit professioneller Technik ermöglicht die in der Küche fixfertig zubereiteten Menüs, können im Hold-o-maten transportiert und warm serviert werden. Durch seine Kompaktheit eignet er sich perfekt für Partyservice und Catering. Modell:Hold-o-mat 411Der Champion wurde überarbeitet und noch besser gemacht! Warmhalte- und Niedertempertatur-Gargerät, kompaktes Tisch-/Wand-/EinbaumodellMaterial:innen und außen CrNi-Stahl 18/9Kapazität:4 Einschübe für GN 1/1 bis max. 65 mm Tiefe bzw. 2 x GN 1/1 - 100 mm tiefBeheizart:elektrobeheiztElektroanschluss:1,5 kW 230 V 50/60 Hz 10 ATüranschlag:rechts; unkompliziert wechselbarEinsatzbereich:zum Warmhalten von Fleisch, Fisch, Beilagen etc., Niedertemperatur-Garen (Cook &hold) von FleischAusstattung:Ring-Heizsystem für sanfte und stille Hitze, ohne Ventilationpräzise Temperaturkontrolle dank PT 500 und Spezial-Software auf +/- 2°C genauTemperatur stufenlos elektronisch regelbar 50-120°CSchnelleinstellung auf optimale Temperatur 68°CDigitalanzeigespezielles Entfeuchtungs-System auch für panierte SpeisenElektronik-Steuerung mit Folientastatur und DigitalanzeigeGerät anschlussfertig inkl. Kabel und SteckerZubehör:Elektrokabel mit Stecker, Lieferung ohne GN-Behälter und RosteGewicht:18kgMaße:415 x 675 x 423 mm Das Original von Hugentobler:Gehäuse innen und außen CrNi-Stahl 18/9 Tür mit MagnetverschlussInnenraum Hygieneausführung dicht verschweisstHygiene-Radien R 10Boden mit Sammelprägung für 3 dl FassungsvermögenGehäuse und Tür doppelwandig und hochwertig wärmeisoliertIntegrierte Tragegriffe: für einfachen TransportTüranschlag rechts, leicht zu wechselndie Seitenführungen sind verstellbar und können der jeweiligen Situation vor Ort angepasst werden Hinweis:Kerntemperatursonde optional erhältlichOptionale Kerntemperatur-Sonde wird magnetisch gekoppelt und automatisch erkanntbei Nichtgebrauch kann die Sonde in der Türklappe verstaut werden  Funktionen:WarmhaltenIm Hold-o-mat können Kurzgebratenes sowie panierte Speisen bis zur Verwendung qualitätsverbessernd aufbewahrt werden. Dies gestattet die warmgehaltenen Speisen direkt dem Menü zuzufügen und zu servieren. Diese Möglichkeit vereinfacht den Ablauf in Ihrem Service.Cook & HoldBei stiller Hitze kann der Hold-o-mat schonend niedertemperaturgaren und so können gleichzeitig andere Kochprozesse abgearbeitet werden. Fleischstücke werden mit 10 - 20 % weniger Gewichtsverlust und damit erhöhter Zartheit hergestellt und warmgehalten. Über Nacht Über Nacht gart der Hold-o-mat selbstständig Ihr Gericht von Morgen. Das Niedertemperaturgaren "über Nacht" garantiert eine hervorrgende Qualität von Fleisch-Saucen-Gerichten. Durch das Nutzen von günstigen Nachtstrom wird der Stromverbrauch reduziert. Neuerungen der Generation 3:- übersichtliches OLED-Display |  Soll-, Ist- und Kerntemperatur sind auf einem Blick ersichtlich- optionale Kerntemperatur-Sonde wird magnetisch gekoppelt und automatisch erkannt- bei Nichtgebrauch kann die Sonde in der Tür-Klappe verstaut werden- Seitenführungen sind verstellbar und können der jeweiligen Kundensituation angepasst werden- Anschlusswerte und Flächenmasse  100% kompatibel. Nur minimale Anpassung der Höhe (3mm bei 323/311, 8mm bei 711) - noch bessere Betriebssicherheit dank intelligenter Fehlermeldungen wie Sensor defekt, Heizt nicht, KTM anschliessen * etc - Klixon neu unten positioniert. Dieser wird durch einen zweiten PT-1000 noch geschützt und bei leichter Übertemperatur geht der    Hold-o-mat in eine Leistungsreduktion (nicht ausgefüllter Heizpunkt) und der Klixon sollte gar nicht auslösen. Da dieser zweite   PT-1000 nicht für die Grundfunktion benötigt wird kann dieser in den Parameter deaktiviert werden, resp. bei Störung deaktiviert   er sich automatisch - Parameter für Kunde = Up oder Down plus Hauptschalter / ….für Staff = Up und Down plus Hauptschalter- 11 verschiedene Display-Sprachen- Delta-T-Programm (weltweit unique in einem Warmhaltegerät) - neue Taste "Programm/Enter" | Grundsatz: kurzer Druck startet die Funktion und ein langer Druck wechselt in die nächste Ebene- Programm 0 frei veränderbar, Programme 1 - 8 nur mit Autorisation (Up und Down gleichzeitig drücken)- Phasen können deaktiviert werden indem ein Phasenwert unter dem Minimum eingestellt wird (deaktivierte Phase ist weiss hinterlegt) Lagern Sie Kurzgebratenes und panierte Speisen qualitätsverbessernd bis zum Gebrauch im Holdomaten. Die warmgehaltenen Speisen, können so direkt in die bereitgestellten Menüs integriert und serviert werden. Cook & Hold Schonendes Niedertemperaturgaren bei stiller Hitze - Überlassen Sie das Cook & Hold dem Holdomaten und nutzen Sie den Kombisteamer für andere Kochprozesse. Fleischstücke werden im Holdomaten mit 10 - 20 % weniger Gewichtsverlust produziert und warmgehalten. Dies erhöht die Zartheit Ihres Fleisches. Über Nacht garen ganz einfach Niedertemperaturgaren „über Nacht“ im Hold-o-maten garantiert eine zarte und saftige Qualität von Fleisch-Saucengerichten, nutzt den günstigen Nachtstrom und reduziert damit Ihre Stromrechnung.   Schweizer Qualität – ein sicherer WertDer Hold-o-mat wurde 1995 durch die Firma Hugentobler erfunden und wird in der Schweiz hergestellt. Über 25‘000 Hold-o-maten sind weltweit im Einsatz. Der Hold-o-mat gilt deshalb als meist verkaufter und langlebender „Qualitätsverbesserer“ und ist ICD-Award-Gewinner für die beste Erfindung in Profiküchen. Langlebigkeit, Genauigkeit und Sicherheit sind garantiert.   Download | Infos Auf Wunsch unterbreiten wir Ihnen gern ein persönliches Angebot! BedienanleitungAnwenderliste Cook & HoldAnwenderliste Garen über NachtAnwenderliste WarmhaltenCCP Liste Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!   

Hugentobler Holdomat  Modell    Hold-o-mat 711 ersetzt das Modell "Gross"  | KT-Sonde nicht möglich! Warmhalte- und Niedertempertatur-Gargerät  kompaktes Tisch-/Wand-/EinbaumodellAusführung 2 Türen mit EntlüftungMaterial innen und außen CrNi-Stahl 18/9 Kapazität   7 Einschübe für GN 1/1 bis max. 65 mm Tiefe bzw.  4 x GN 1/1 - 100 mm tiefBeheizart elektrobeheiztElektroanschluss 1,8 kW |  230 V | 50/60 Hz | 10 ATüranschlag rechts; unkompliziert wechselbarEinsatzbereich zum Warmhalten von Fleisch, Fisch, Beilagen etc.Ausstattung        Ring-Heizsystem für sanfte und stille Hitze, ohne Ventilation präzise Temperaturkontrolle dank PT 500 und Spezial-Software auf +/- 2°C genau Temperatur stufenlos elektronisch regelbar 50-120°C Schnelleinstellung auf optimale Temperatur 68°C Digitalanzeige spezielles Entfeuchtungs-System auch für panierte Speisen Elektronik-Steuerung mit Folientastatur und Digitalanzeige Gerät anschlussfertig inkl. Kabel und SteckerZubehör  Elektrokabel mit Stecker Lieferung ohne GN-Behälter und RosteGewicht 38 kgMaße | Breite x Tiefe x Höhe 415 x 675 x 646 mmArtikel-Nr. 711  Beschreibung Das Original von Hugentobler: Gehäuse innen und außen CrNi-Stahl 18/9 Tür mit MagnetverschlussInnenraum Hygieneausführung dicht verschweisstHygiene-Radien R 10Boden mit Sammelprägung für 3 dl Fassungsvermögen2 Seitenkonsolen mit 7 Paar Einschubschienen für GN 1/1, herausnehmbarGehäuse udn Tür doppelwandig und hochwertig wärmeisoliertIntegrierte Tragegriffe: für einfachen TransportTüranschlag rechts, leicht zu wechseln Energieeinsatz minimieren – Geld sparen; der Hold-o-mat wird mit 230V Strom betrieben und verhindert so Spitzenbelastungen portabel – top für Partyservice und Cateringdie in der Küche fixfertig zubereiteten Menüs, können im Hold-o-maten transportiert und warm serviert werdenvom Hold-o-maten direkt zum Gastdie leicht ausklappbaren Tragegriffe sorgen für einen optimalen Tragekomfort von der Küche bis zur Ausgabestation Funtkionen:Warmhalten     Im Hold-o-mat können Kurzgebratenes sowie panierte Speisen bis zur Verwendung qualitätsverbessernd aufbewahrt werden. Dies gestattet die warmgehaltenen Speisen direkt dem Menü zuzufügen und zu servieren. Diese Möglichkeit vereinfacht den Ablauf in Ihrem Service.     Neuerungen der Generation 3: - übersichtliches OLED-Display |  Soll-, Ist-Temperatur sind auf einem Blick ersichtlich- bei Nichtgebrauch kann die Sonde in der Tür-Klappe verstaut werden- Seitenführungen sind verstellbar und können der jeweiligen Kundensituation angepasst werden- Anschlusswerte und Flächenmasse  100% kompatibel. Nur minimale Anpassung der Höhe (3 mm bei 323/311, 8 mm bei 711) - noch bessere Betriebssicherheit dank intelligenter Fehlermeldungen wie Sensor defekt, Heizt nicht etc - Klixon neu unten positioniert. Dieser wird durch einen zweiten PT-1000 noch geschützt und bei leichter Übertemperatur geht der    Hold-o-mat in eine Leistungsreduktion (nicht ausgefüllter Heizpunkt) und der Klixon sollte gar nicht auslösen. Da dieser zweite   PT-1000 nicht für die Grundfunktion benötigt wird kann dieser in den Parameter deaktiviert werden, resp. bei Störung deaktiviert   er sich automatisch - Parameter für Kunde = Up oder Down plus Hauptschalter / ….für Staff = Up und Down plus Hauptschalter- 11 verschiedene Display-Sprachen  Lagern Sie Kurzgebratenes und panierte Speisen qualitätsverbessernd bis zum Gebrauch im Holdomaten. Die warmgehaltenen Speisen, können so direkt in die bereitgestellten Menüs integriert und serviert werden. Cook & Hold Schonendes Niedertemperaturgaren bei stiller Hitze - Überlassen Sie das Cook & Hold dem Holdomaten und nutzen Sie den Kombisteamer für andere Kochprozesse. Fleischstücke werden im Holdomaten mit 10 - 20 % weniger Gewichtsverlust produziert und warmgehalten. Dies erhöht die Zartheit Ihres Fleisches. Über Nacht garen ganz einfach Niedertemperaturgaren „über Nacht“ im Hold-o-maten garantiert eine zarte und saftige Qualität von Fleisch-Saucengerichten, nutzt den günstigen Nachtstrom und reduziert damit Ihre Stromrechnung.   Schweizer Qualität – ein sicherer Wert Der Hold-o-mat wurde 1995 durch die Firma Hugentobler erfunden und wird in der Schweiz hergestellt. Über 25‘000 Hold-o-maten sind weltweit im Einsatz. Der Hold-o-mat gilt deshalb als meist verkaufter und langlebender „Qualitätsverbesserer“ und ist ICD-Award-Gewinner für die beste Erfindung in Profiküchen. Langlebigkeit, Genauigkeit und Sicherheit sind garantiert.   Download | Infos  Auf Wunsch unterbreiten wir Ihnen gern ein persönliches Angebot! BedienanleitungAnwenderliste WarmhaltenCCP Liste Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!   

Hugentobler Holdomat Kerntemperatursonde Modell    Kerntemperatur-Sonde optional magnetischpassend für Hold-o-mat  323, 311, 411 Artikel-Nr. KT-MAG  Beschreibung Hugentobler | optionale, magnetische Kerntemperatur-Sonde  wird magnetisch gekoppeltkann bei Nichtgebrauch sicher aufbewahrt werdensie kann jederzeit angeschlossen werdenwird automatisch erkannt   Schweizer Qualität – ein sicherer Wert Der Hold-o-mat wurde 1995 durch die Firma Hugentobler erfunden und wird in der Schweiz hergestellt. Über 25‘000 Hold-o-maten sind weltweit im Einsatz. Der Hold-o-mat gilt deshalb als meist verkaufter und langlebender „Qualitätsverbesserer“ und ist ICD-Award-Gewinner für die beste Erfindung in Profiküchen. Langlebigkeit, Genauigkeit und Sicherheit sind garantiert.   Infos  Auf Wunsch unterbreiten wir Ihnen gern ein persönliches Angebot!  Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!     

Neumärker  Nudelschneidmesser - Aufsatz für Nudelteigausroller S320     Modell    Nudelschneidmesser | 2 mm  für Nudelteigausroller S320 → NICHT IM LIEFERUMFANG ENTHALTEN!  optional montierbares Schneidmesser zum Schneiden von StreifenBreite    220 mm  Gewicht 3,2 kgArtikelnummer 06-50746-00   Beschreibung  Nudelschneider zum Schneiden von Nudeln in 2 mm-Streifen. Pasta schmeckt besonders gut aus frischer Zubereitung. Nach dem Ausrollen des Teiges, einfach in den Schneider gleiten lassen und fertig sind in Streifen geschnittene Nudeln, die nur noch al dente gegart werden müssen  ... so schmecken sie am Besten.    Downloadbereich  DatenblattSollten Fragen zu unseren Produkten aufkommen, scheuen Sie sich nicht, uns zu kontaktieren. Senden Sie uns gern eine Mail an info@gastro-gross.com oder melden Sie sich per Telefon unter +49 3586 40 40 02!  Neumärker Katalog 2024  

Neumärker  Sous-Vide Softcooker Made in EUROPE  Ausführung 2/3 GN 1/1GNMaße / Breite x Tiefe x Höhe 400 x 360 x 300 mm 575 x 370 x 300 mmKapazität 17 kg 25 kgLeistung 230 V  /  50 Hz  /  1,15 kW 400 V  /  50 Hz  /  1,7 kWGewicht   5,5 kg 16,5 kgArtikelnummer 05-90433 05-90432    Beim Vakuumgaren (franz. Sous-Vide ‚unter Vakuum‘) werden Speisen in luftleeren Kunststoffbeuteln verschweißt und bei niedrigen Temperaturen schonend im Wasserbad gegart. Da weder Flüssigkeiten noch Aroma aus dem Beuteln austreten können, bleiben die Speisen bei dieser Zubereitungsmethode besonders saftig und geschmacksintensiv. Die Speisen garen sozusagen ‚im eigenen Saft‘. Unter Sterneköchen ist das Sous-Vide Garen schon lange die optimale Lösung für hochwertiges Fleisch, da dieses durch die schonende Zubereitung besonders zart wird.  Niedertemperaturgaren mit statischer Hitzepräzise Temperatursteuerung mit Display in °C und °F Temperaturkontrollsystem mit einer Genauigkeit von 0,2°CGehäuse aus Edelstahl mit Ablasshahn stoßgeschützte Heizelemente am Behälterboden 5 speicherbare Programme mit TransportgriffenTemperaturbereich 24 - 99°C     Datenblatt GN 2/3Datenblatt GN 1/1 Sollten Fragen zu unseren Produkten aufkommen, scheuen Sie sich nicht, uns zu kontaktieren. Senden Sie uns gern eine Mail an info@gastro-gross.com oder melden Sie sich per Telefon unter +49 3586 40 40 02!  Neumärker Katalog 2024  

Neumärker  Sous-Vide System Made in EUROPE  Ausführung 25 Liter InhaltMaße / Breite x Tiefe x Höhe 350 x 550 x 320 mmTemperaturbereich 45 - 100°CLeistung 230 V  /  50 Hz  /  1,0 kWGewicht   12 kgArtikelnummer 05-90434        zum Niedertemperaturgaren vakuumierter Speisendie Speisen werden besonders geschmackintensiv und zart durch die schonende Zubereitung im eigenen Saftorganoleptische Eigenschaften der Speisen bleiben erhaltenpräzise Temperatursteuerungkonstante WasserzirkulationGehäuse aus Edelstahl mit AblasshahnInhalt 25 Liter Deckel mit Dichtung für einen energieeffizienten EinsatzTemperaturbereich 45 - 100°C     Datenblatt Sollten Fragen zu unseren Produkten aufkommen, scheuen Sie sich nicht, uns zu kontaktieren. Senden Sie uns gern eine Mail an info@gastro-gross.com oder melden Sie sich per Telefon unter +49 3586 40 40 02!  Neumärker Katalog 2024  

Rieber Thermomat® mit Schubladen » schonend Garen, Schmoren und Warmhalten Technische Daten ModellTM-SL-211QTM-SL-211L TM-SL-311LMaßeLänge x Breite x Höhe 660 x 604 x 504 mm 448 x 691 x 555 mm 448 x 691 x 752 mm EinschubquerlängslängsFassungsvermögen/Einteilung 1x GN 1/1 150 mmund1x GN 1/1 100 mm tief;sowie deren Unterteilungen 1/2, 1/3 2x GN 1/1 150 mm tief;sowie deren Unterteilungen 1/2, 1/3oder2x GN 1/1 Rost auf je GN 1/1 Einschubblech3x GN 1/1 150 mm tief;sowie deren Unterteilungen 1/2, 1/3oder3x GN 1/1 Rost auf je GN 1/1 Einschubblech Leer-Gewicht44 kg37 kg50 kgelektrischer Anschlusswert0,830 kW0,830 kW 1,230 kWNennspannung1 N AC 230 V 50/60 Hz1 N AC 230 V 50 Hz1 N AC 230 V 50 HzEinsatzbereich+20 °C bis 140 °C +30 °C bis 140 °C+30 °C bis +140 °CZubehör Anschlusskabel 2 m lang Anschlusskabel 2 m lang Anschlusskabel 2 m lang Artikelnummer 850110068501100585011006 Beschreibung Wollen Sie aus dem Thermomat® heraus portionieren, dann wählen Sie bitte die Schubladen-Version.Der Vorteil: schnell auf, schnell zu; mit Vollauszug das Schubladendoppel mit Griffmulde aus Kunststoffauf stabilem CNS-Teleskop-Überauszügen laufendje nach Modell mit 2 oder 3 Rahmenschubladen mit Schnappverschlusslebensmittelbeständige Schubladendichtungen am Korpus; zur einfachen Reinigung herausnehmbarpassend für je 1/1 GN-Behälter; je nach Modell längs oder quer auch zum seitlichen Einschieben von Rosten und Einschubblechen auf unterer EbeneSchubladenblende mit Rahmen zur Reinigung herausnehmbar Es handelt sich hier um kein mobiles Gerät! Die Schubladen sind beim Transport nicht automatisch gesichert!...Mit dem Thermomat® können Speisen auf den Punkt genau warmgehalten, nachgegart, Niedertemperatur gegart oder fertig gegart werden - auch mit Kerntemperaturfühler. Das intelligente Konvektionsheizsystem sorgt für eine gleichmäßige Innenraumtemperatur, auch ohne Umluft.Die elektronische Thermostat-Steuerung verfügt über 3 Programme: Zeitgesteuertes, nicht zeitgesteuertes und Kerntemperaturfühler gesteuertes Warmhalten/Garen.Das Gehäuse ist doppelwandig isoliert mit tiefgezogenen Stapelausprägungen an der Oberseite. Der leicht zu reinigende, hochglanzpolierte Garraum ist 3-seitig beheizt, für Arbeitstemperaturen von +30 °C bis +140 °C. Den Thermomat® gibt es mit Türe (Artikel-Nr.: 85011001) oder mit Schubladen. Schubladendoppel mit Griffmulde aus Kunststoff, auf stabilen CNS-Teleskop-Überauszügen laufend. Je nach Modell mit 2 oder 3 Rahmenschubladen. Lebensmittelbeständige Schubladendichtungen am Korpus, zur einfachen Reinigung herausnehmbar. Passend für je 1/1 GN-Behälter längs....Die Geräteluftführung erfolgt über die gitterbewehrte Zuluftöffnung auf der Geräterückseite. Durch diese strömt kontinuierlich Frischluft in den Garraum ein. Die dabei entstehende Konvektion erzeugt eine gleichmäßige Garraumtemperatur - ohne das eine aktive Luftumwälzung nötig wäre. Die Intensität der Luftfeuchtigkeit im Garraum hängt vom Lebensmittel und der Zubereitung ab. Über die Dampfschieber-Abluftöffnung auf der Außenseite kann die Luftfeuchtigkeit bedarfsgerecht reguliert werden. So bleiben Backwaren, panierte Speisen, Fleisch und Fisch mit angebratener Haut knusprig und optisch ansprechend.Beim Thermomat® arbeitet die elektronische Thermostatsteuerung "vorausdenkend". Das heißt, dass die eingestellte Temperatur nicht mit vollem Power möglichst schnell, sondern bewusst schonend erreicht wird. Somit ist eine exakte "Punktlandung" möglich. Außerdem wird die Gefahr des Überziehens der gewünschten Temperatur vermieden. Informationsmaterial Rieber Thermomat® Bedienanleitung Thermomat® Verwendung und Pflegetipps thermoplates® Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren! Vergleich Anleitung Hilfe Handbuch Daten Einsatzgebiet VerwendungÜber RieberDie Rieber GmbH & Co. KG gehört zu den führenden Anbietern von Küchentechnik für die professionelle Gastronomie und den privaten Haushalt.Im Zentrum der von der Firma prodzierten Produkte steht der Mensch und das Lebensmittel Dabei wird stets der verantwortungsvolle Umgang mit den begrenzten Ressourcen Energie, Wasser und Zeit gefördert. Es können gleichzeitig hohe Effizienz beim Kochen & Servieren und geringe laufende Kosten für die Kunden sowie ein sinnvoller Umgang mit der Umwelt erzielt werden.Wo immer die Zubereitung von Speisen und Getränken und deren Verzehr räumlich und zeitlich voneinander getrennt sind, bietet Rieber die ideale Lösung. Rieber-Produkte erhalten die Qualität der Lebensmittel und stellen so eine gesunde Ernährung des Menschen sicher.Die komplette Kette des Kochens wird von Rieber abgedeckt: Von der Lagerung frischer Zutaten in Kühlsystemen, über die Vorbereitung an der Wasserstelle, die richtige Zubereitung, bis hin zum Transport und der Ausgabe bzw. dem Servieren. Speziell so kann gewährleistet werden, dass die Temperatur und Hygiene der Lebensmittel im Sinne der Gesundheit des Menschen genau stimmen.Zu den Innnovationen von Rieber zählen beispielsweise der original Rieber thermoport - zum temperaturgetreuen und hygienischen Transport von Speisen - oder auch der K|POT - für einfaches, intelligentes und zuverlässiges Kochen und Warmhalten.Der der Genuss beim Essen und Trinken auch entscheidend von der ästhetischen Präsentation der Speisen und Getränke abhängt, spielt auch das Produktdesign eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung. Bereits in 2006 wurden Produkte von Rieber mit verschiedensten internationalen Design-Preisen ausgezeichnet; u.a. dem red-dot-Designpreis oder dem if silver. Dennoch sind die Produkte für höchste Funktionalität im Gebrauch optimiert. Rieber bei YouTube: