Hugentobler Holdomat Hold-o-mat 411 Das Schweizer Original | ohne Kerntemperatursonde (optional erhältlich)

Hugentobler Holdomat 

Hugentrobler Holdomat 411 Warmhalte- und Niedertempertatur-Gargerät besteht innen und außen aus CrNi-Stahl 18/9. Hochwertige Verarbeitung in Verbindung mit professioneller Technik ermöglicht die in der Küche fixfertig zubereiteten Menüs, können im Hold-o-maten transportiert und warm serviert werden. Durch seine Kompaktheit eignet er sich perfekt für Partyservice und Catering.

Modell:
Hold-o-mat 411
Der Champion wurde überarbeitet und noch besser gemacht! Warmhalte- und Niedertempertatur-Gargerät, kompaktes Tisch-/Wand-/Einbaumodell

Material:
innen und außen CrNi-Stahl 18/9

Kapazität:
4 Einschübe für GN 1/1 bis max. 65 mm Tiefe bzw. 2 x GN 1/1 - 100 mm tief

Beheizart:
elektrobeheizt

Elektroanschluss:
1,5 kW 230 V 50/60 Hz 10 A

Türanschlag:
rechts; unkompliziert wechselbar

Einsatzbereich:
zum Warmhalten von Fleisch, Fisch, Beilagen etc., Niedertemperatur-Garen (Cook &hold) von Fleisch

Ausstattung:
Ring-Heizsystem für sanfte und stille Hitze, ohne Ventilation
präzise Temperaturkontrolle dank PT 500 und Spezial-Software auf +/- 2°C genau
Temperatur stufenlos elektronisch regelbar 50-120°C
Schnelleinstellung auf optimale Temperatur 68°C
Digitalanzeige
spezielles Entfeuchtungs-System auch für panierte Speisen
Elektronik-Steuerung mit Folientastatur und Digitalanzeige
Gerät anschlussfertig inkl. Kabel und Stecker

Zubehör:
Elektrokabel mit Stecker, Lieferung ohne GN-Behälter und Roste

Gewicht:
18kg

Maße:
415 x 675 x 423 mm

Das Original von Hugentobler:

• Gehäuse innen und außen CrNi-Stahl 18/9 

• Tür mit Magnetverschluss

• Innenraum Hygieneausführung dicht verschweisst

• Hygiene-Radien R 10

• Boden mit Sammelprägung für 3 dl Fassungsvermögen

• Gehäuse und Tür doppelwandig und hochwertig wärmeisoliert

• Integrierte Tragegriffe: für einfachen Transport

• Türanschlag rechts, leicht zu wechseln

• die Seitenführungen sind verstellbar und können der jeweiligen Situation vor Ort angepasst werden

Hinweis:

Kerntemperatursonde optional erhältlich

Optionale Kerntemperatur-Sonde wird magnetisch gekoppelt und automatisch erkannt

bei Nichtgebrauch kann die Sonde in der Türklappe verstaut werden

Funktionen:

Warmhalten

Im Hold-o-mat können Kurzgebratenes sowie panierte Speisen bis zur Verwendung qualitätsverbessernd aufbewahrt werden. Dies gestattet die warmgehaltenen Speisen direkt dem Menü zuzufügen und zu servieren. Diese Möglichkeit vereinfacht den Ablauf in Ihrem Service.

Cook & Hold

Bei stiller Hitze kann der Hold-o-mat schonend niedertemperaturgaren und so können gleichzeitig andere Kochprozesse abgearbeitet werden. Fleischstücke werden mit 10 - 20 % weniger Gewichtsverlust und damit erhöhter Zartheit hergestellt und warmgehalten.

Über Nacht 

Über Nacht gart der Hold-o-mat selbstständig Ihr Gericht von Morgen. Das Niedertemperaturgaren "über Nacht" garantiert eine hervorrgende Qualität von Fleisch-Saucen-Gerichten. Durch das Nutzen von günstigen Nachtstrom wird der Stromverbrauch reduziert.

Neuerungen der Generation 3:

- übersichtliches OLED-Display |  Soll-, Ist- und Kerntemperatur sind auf einem Blick ersichtlich

- optionale Kerntemperatur-Sonde wird magnetisch gekoppelt und automatisch erkannt

- bei Nichtgebrauch kann die Sonde in der Tür-Klappe verstaut werden

- Seitenführungen sind verstellbar und können der jeweiligen Kundensituation angepasst werden

- Anschlusswerte und Flächenmasse  100% kompatibel. Nur minimale Anpassung der Höhe (3mm bei 323/311, 8mm bei 711)

 - noch bessere Betriebssicherheit dank intelligenter Fehlermeldungen wie Sensor defekt, Heizt nicht, KTM anschliessen * etc

 - Klixon neu unten positioniert. Dieser wird durch einen zweiten PT-1000 noch geschützt und bei leichter Übertemperatur geht der 

   Hold-o-mat in eine Leistungsreduktion (nicht ausgefüllter Heizpunkt) und der Klixon sollte gar nicht auslösen. Da dieser zweite

   PT-1000 nicht für die Grundfunktion benötigt wird kann dieser in den Parameter deaktiviert werden, resp. bei Störung deaktiviert

   er sich automatisch

- Parameter für Kunde = Up oder Down plus Hauptschalter / ….für Staff = Up und Down plus Hauptschalter

- 11 verschiedene Display-Sprachen

- Delta-T-Programm (weltweit unique in einem Warmhaltegerät)

 - neue Taste "Programm/Enter" | Grundsatz: kurzer Druck startet die Funktion und ein langer Druck wechselt in die nächste Ebene

- Programm 0 frei veränderbar, Programme 1 - 8 nur mit Autorisation (Up und Down gleichzeitig drücken)

- Phasen können deaktiviert werden indem ein Phasenwert unter dem Minimum eingestellt wird (deaktivierte Phase ist weiss hinterlegt)

Lagern Sie Kurzgebratenes und panierte Speisen qualitätsverbessernd bis zum Gebrauch im Holdomaten. Die warmgehaltenen Speisen, können so direkt in die bereitgestellten Menüs integriert und serviert werden. Cook & Hold Schonendes Niedertemperaturgaren bei stiller Hitze - Überlassen Sie das Cook & Hold dem Holdomaten und nutzen Sie den Kombisteamer für andere Kochprozesse. Fleischstücke werden im Holdomaten mit 10 - 20 % weniger Gewichtsverlust produziert und warmgehalten. Dies erhöht die Zartheit Ihres Fleisches. Über Nacht garen ganz einfach Niedertemperaturgaren „über Nacht“ im Hold-o-maten garantiert eine zarte und saftige Qualität von Fleisch-Saucengerichten, nutzt den günstigen Nachtstrom und reduziert damit Ihre Stromrechnung.

Schweizer Qualität – ein sicherer Wert

Der Hold-o-mat wurde 1995 durch die Firma Hugentobler erfunden und wird in der Schweiz hergestellt. Über 25‘000 Hold-o-maten sind weltweit im Einsatz. Der Hold-o-mat gilt deshalb als meist verkaufter und langlebender „Qualitätsverbesserer“ und ist ICD-Award-Gewinner für die beste Erfindung in Profiküchen. Langlebigkeit, Genauigkeit und Sicherheit sind garantiert.

Download | Infos

Auf Wunsch unterbreiten wir Ihnen gern ein persönliches Angebot!

Bedienanleitung

Anwenderliste Cook & Hold

Anwenderliste Garen über Nacht

Anwenderliste Warmhalten

CCP Liste

Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!