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 MKN  Elektro-Herd VITRO Optima 700  Ausführung    Elektro-Herd VITRO 4 4 Kochzonen Ceran®-Kochfeld 700 x 540 mm Kochfeld mit 2 Heizzonen, je 2,3 kWMaterial CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304   Elektrische Ausrüstung       Energieregler Strahlungsheizkörper Ø210 mm mit Potektor elektronische Topferkennung Lüfter Elektro-Festanschluss IPX5 Anschlusswert  9,2 kW AbsicherungSchutzart 3 NPE AC | 400 V  3 x 25 A  IPX5Wärmeabgabe sensibellatent    1840 W   736 W            Außen-Maße / Breite x Tiefe x Korpus-HöheNutzfläche | Länge x Breite x Höhe 800 x 700 x 700 mm  700 x 540 mm | 4 Heizzonen; je 2,3 kWOption    die höhenverstellbaren Gerätefüße sind nicht im Lieferumfang enthalten, bitte optional bestellen  Gerätefüße, 150 mm hoch steckbar +/- 15 mm höhenverstellbar 4 Stück  Gerätefüße, 200 mm hoch steckbar +/- 15 mm höhenverstellbar 4 Stück Gewicht 70 kg  Datenblatt Elektro-Herd VITRO 4Artikelnummer 2123402 2123402 + 204352 2123402 + 204252   BeschreibungElektro-Herd VITRO 4Optima 700 Ausführung: Herd nach DIN 18851 zum universellen Einsatz in der gewerblichen Küche. Zur Zubereitung von Speisen in Töpfen und Pfannen auf einer Fläche. Zum Kochen, Dünsten, Braten, Schmoren, Sieden und Poelieren. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301). AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320. Verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne und seitlich 50 mm nach unten, hinten 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 50 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Seitlich mit dicht verschweißten Ablaufrinnen zur leichteren Reinigung hinten gerundet (R 19). Bedienblende mit Profil zum Schutz der Bedienelemente, abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Prägung hinter den Knebeln, ergonomisch geformte Knebel zur einfachen Erkennung der Position. Verbindung und Abdichtung mittels deckplattenbündig aufgesteckten Spezialklemmstegen (Sonderausstattung). Vorbereitet zur Aufnahme von höhenverstellbaren Gerätefüßen (optional) oder zur Aufstellung auf bauseitigen Sockel. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Fugenloses, reinigungsfreundliches Glaskeramik-Kochfeld 6 mm dick, höhengleich in die Abdeckung eingeklebt. In gleich große Kochzonen unterteilt, mit Dekor gekennzeichnet. Die Ecken des Kochfeldes sind gerundet (R 50). Beheizung des Vitro Ceranfeldes durch Strahlungsheizkörper Ø 210 mm. Überhitzungsschutz durch automatische Leistungsrückschaltung. Energiesparendes, elektronisches Topferkennungssystem auf manuell umschaltbar. Temperaturregelung stufenlos je Kochzone.  Optionales Zubehör (Sonderausstattung):Schrankraum in MKN-Hygieneausführung H2Übergang vom Grundboden zu den Seiten- und Rückwänden gekantet mit Eckradien R20Ecken als Kugelecken ausgeführt  fugenloses, reinigungsfreundliches und robustes Ceran®-Kochfeld, 6 mm dickKochfeld mit Eckradien zur  leichten Reinigunggetrennt regelbare Heizzonen, je 2,3 kW Leistung energiesparendes Topferkennungssystem, umschaltbar auf permanente Leistung   Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. Elektro-Herd VITRO 4  Datenblatt Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    

 MKN  FlexiChef®   Der Alleskönner!  Ausführung           FlexiChef®  multifunktionales Gargerät Größe 3  Bedienung rechts Tiegel links Drucklos Standard  100 Liter Tief  150 Literzum      Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren  Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen,  Fonds, Eiergerichten, MehlspeisenMaterial Gehäuse und AbdeckungBratboden und Pfannenwandung  komplett aus CrNi-Stahl 18/10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304 aus verschleißfestem 3 mm dicken CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316LNutzfüllmengeÖlfüllmenge max. 100 Liter 49 Liter 150 Liter 49 LiterAnschlüsseLeistung MaxPower | AbsicherungLeistung FlexPower | AbsicherungNetz | FrequenzElektro 380 - 415 V 34,0 kW | 63 A 26,2 kW | 50 A 3 (N)PE AC / 50 Hz oder 60 HzWärmeabgabe Betrieb als Kochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Druckkochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Druckkochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Kippbratpfanne MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kippbratpfanne FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Fritteuse MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Fritteuse FlexPower: latent | sensibel     6800 W | 1190 W  5240 W | 917 W  340 W | 1360 W 262 W | 1048 W  13600 W | 15300 W 10480 W | 11790 W  23800 W | 3060 W 18340 W | 2359 W     Nutzfläche | Breite x Länge x Höhe 1 Tiegel | 1023 x 543 x 225 mm 1 Tiegel | 1023 x 543 x 315 mmAußen-Maße / Breite x Tiefe x Höhe 1600 x 850 x 750 mm Gewicht 385 kg    390 kgInformationsblatt  FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt FlexiChef® 2.0 BroschürePlanungszeichnung FlexiChef® Maße Größe 3 Standard FlexiChef® Größe 3 tiefArtikelnummer FCEKMP13XX_A FCEKMP13XX_A tief   Beschreibung FlexiChef Bedienung: Rechts  kippbar  Tiegel links: Größe 3  Drucklos  FlexiChef® 2.0 – smart cooking. smart cleaning.High Performance neu definiert –Schneller aufheizen, schneller kochen, schneller reinigen!Der FlexiChef® ist ein absoluter Optimierer, wenn es um Zeit, Platz, Qualität und Effizienz geht.Intelligente Kochtechnik sorgt für einfache Bedienung:MagicPilot oder Guided Cooking unterstützen das Personal und stellen hohe Qualitäts-standards sicher.Als einziges horizontales Gargerät verfügt der FlexiChef® zudem über ein automatischesReinigungssystem, das in nur zwei Minuten alles für Sie erledigt.Starten Sie mit dem FlexiChef® in eine neue Zukunft!FlexiChef Team – platzsparend und ergonomischMit zwei Bedienpanel in der Mitte sind zwei Tiegel in verschiedenen Größen, Tiefen undAusführungen individuell miteinander kombinierbar.Das bietet Ihnen Flexibilität bei unterschiedlichsten Produktionsvarianten und Mengen.   Ausführung:Multifunktionales Gargerät nach DIN18857 zum universellen Einsatz in der gewerblichen Küche. Gefertigt und geprüft nach Qualitätsmanagementsystem DIN ISO 9001 und Umweltmanagementsystem DIN ISO 14001. Für die meisten in der gewerblichen Küche angewendeten Gar-Methoden. Zum Garen mit Kontakthitze und in Flüssigkeit. Zum Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren, Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren. Zum Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen, Fonds, Eiergerichten, Mehlspeisen. Bedieneinheit rechts angeordnet zur ergonomischen Bedienung und optimalen  Integration in den Produktionsfluss. Gehäuse und Abdeckung komplett aus CrNi-Stahl 18 10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet Körnung 320. Selbsttragende geschlossene Konstruktion mit Tragrahmen, Seitenwänden, Frontblenden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne 65 mm nach unten, hinten 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 10 mm Überstand. Ergonomisch abgeschrägte Bedienholmabdeckung. Frontblende mit Profil zum Schutz der Funktionselemente, abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Strahlwasserschutz IPX6. Höhenverstellbare Gerätefüße,  Gerät vorbereitet  zur alternativen Aufstellung auf bauseitigen Sockel.  Variabel wählbare Anschlussmediendurchführungen nach bis zu drei Seiten zum hygienischen und kostengünstigen  Anschluss an die bauseitigen Medienzuführungen für Wasser, Abwasser und Strom. TIEGELAUSFÜHRUNG ALLGEMEIN: Hygienisch geformter Tiegel, Mantel aus CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L passend für Gastronorm-Behälter, Eckradien 30 mm, nahtlos und dicht mit der Tiegelumrandung verschweißt. Wärmeisoliert - zur Vermeidung von Energieverlusten. Füllstandsmarkierungen laserbeschriftet für Nenninhalt, Frittieröl max/min und Skalierung. Programmierbares, motorisches Bodenablassventil flächenbündig im Tiegelboden integriert zur vollständigen Entleerung des Kochwassers. Tiegelablauf mit großem Querschnitt verstopfungssicher gerade unter dem Tiegel geführt. Tiegel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert, mit weit vorn liegendem Drehpunkt, um die Lageveränderung des Ausgießstrahls zu minimieren. Computerberechnete, neigungsabhängige Kippgeschwindigkeit zur Entleerung des Tiegels über strömungsoptimierte Schnaupe für schnelles, punktgenaues Ausgießen des Tiegels ohne Überschwappen am Tiegelrand neben der Schnaupe. Tiegelkippung über eine elektromotorische Kippvorrichtung manuell oder programmierbar. Tiegelablauf über Trichter zum Gehäuse getrennt, Rohrtrennstrecke ist Bestandteil des Gerätes.Portioniereinrichtung- automatisches genaues Portionieren nach litergenauem Volumen oder Gastronormgröße durch computerberechnete Tiegelkippung.Doppelwandiger, wärmegedämmter Klappdeckel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert.  Deckelöffnung und Schließung über eine elektromotorische Vorrichtung manuell gesteuert oder programmierbar. Auto-Stop Sicherheitsfunktion beim Schließen (Einklemmschutz). AUSFÜHRUNG TIEGEL LINKS: IN DRUCKLOSER AUSFÜHRUNG. Tiegel in rahmenloser Konstruktion mit Boden und Deckel als Garbehälter zum Garen ohne Druck. Innendeckel mit in den Tiegel kragender Abtropfkante zur Ableitung des Kondensats.Manuelles Garen in 8 Gararten: Softkochen, Kochen, Braten, Frittieren, Regenerieren, Delta-T-Garen, FlexiZone Braten, FlexiZone Kochen. BEDIENUNG: Ergonomisch in die Bedienholmabdeckung integrierter hochauflösender 203 mm (8 Zoll) Echtfarben-Touch-Bildschirm mit  800 x 480 Pixel und  262k Farben. LED Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9. Robuster, kapazitativer Touch geschützt hinter 3 mm gehärtetem Sicherheitsglas.MagicPilot Touch&Slide Bedienung. NUI Natural User Interface - natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen. Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen. Selbsterklärende Bedienkonzepte zum manuellen oder automatischen Garen. autoChef: automatisches Garen ohne permanente Überwachung in 10 vorbelegten Garkategorien von Fleisch bis Perfection (Regenerieren) - Anwenderorientierte Gliederung in Kategorien und Unterkategorien. 1000 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme mit Bilddarstellungen und Texten speicherbar. Über 100 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme. Zuletzt benutzte Programme, Volltextsuche. Mehrstufiger Programmschutz.Softkochfunktion: proportionales Temperaturdeltaverfahren mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal zum schonenden und gleichzeitig schnellen erhitzen sensibler Produkte. Temperaturbereich: 30°C - 95°C, Stufe 1-4,  30°C - 100°C, Stufe 5-6.  Kochfunktion: Kochen in unterschiedlichen Temperaturbereichen mit 6 Stufen von Köcheln bis intensiv. LowPower ankochen mit Stufenleistung, HighPower ankochen mit maximaler Leistung. Temperaturbereich 90°C - 100°C.Bratfunktion: in 3 Stufen - Anbraten, Kurzzeitbraten und Langzeitbraten Temperaturbereich 100°C - 300°C. Frittierfunktion: zum Backen in Fett, Temperaturbereich  140°C - 180°C.Perfection: Regenerierfunktionen: Im Tiegel mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal. In Gastronormbehältern mit maximaler Stufe. Temperaturbereich: 30°C-95°C Stufe 1-5,  10°C-100°C Stufe 6.Delta-T-Bratfunktion: Braten mit Temperaturdelta von Tiegelbodentemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. Delta-T-Kochfunktion - Kochen mit Temperaturdelta von Tiegeltemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. FlexiZone - Multifunktionales, zeitgleiches Garen gleicher oder unterschiedlicher Produkte in mehreren Zonen.Zonenbraten: Individuelle Zeit-,  Temperatur- und Garstufen-Einstellung je Bratzone.Zonenkochen, Zonenfrittieren: Individuelle Timereinstellung je Zone. Gemeinsame Temperatur- und Garstufen-Einstellung über alle Zonen. Turbo PowerBlock: Tiegelboden mit Vierschicht-Sandwich-Flächenbeheizungssystem, bestehend aus: verschleißfestem 3 mm dickem Chrom-Nickel-Stahl CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L mit extremer Korrosionsbeständigkeit, 12 mm dickem, unterplattiertem, hochwarmfestem Stahl zur Wärmeenergiespeicherung, flächenbündig verbundene Aluminiumplatte aus Speziallegierung zur gleichmäßigen Wärmeverteilung, Turbo-Spezialbeschichtung  der Aluminiumplatte zur schnelleren und effizienteren Energieabsobtion und Übertragung. Dadurch hohe Anbratleistung bei geringem Anschlusswert (im Vergleich zur MKN Vorgängertechnologie). Passgenau gefräste Nuten zur Aufnahme der CrNi-Stahl-Rohrheizkörper,  servicefreundlich einzeln verschaubt und wechselbar. Mehrere, unabhängig geregelte Heizzonen überwacht von bis zu 6 reaktionsschnellen, über den Tiegelboden verteilte Temperaturfühler. Prozessabhängig geregelte Energiezufuhr in die jeweilige Heizzone. USB 2.0 Steckdose frontseitig, zur Datenübertragung von HACCP Daten, Garprogrammen. Automatische HACCP Aufzeichnung mit einer Speicherfähigkeit von mehreren Jahren. Integrierte Ethernet Schnittstelle. Gerät vorbereitet für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt/verschlaucht zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz. Wasserbefülleinrichtung automatisch, für kaltes, heißes, warmes Wasser manuell oder programmierbar. Mengen Dosiereinrichtung in Liter oder Volumenprozent des Tiegel-Nenninhaltes. Mit Überfüllschutz und absoluter und relativer Mengenangabe. Ca.16 l/min Durchfluss bei 4 bar Anschlussdruck. Elektronischer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler für punktgenaues Garen und Erfassen der zur HACCP-Dokumentation erforderlichen Daten in allen Kochverfahren. Schlauchbrause mit automatischem Schlauchaufroller. Mit automatischer Absperrfunktion im aufgerolltem Zustand. Z.B. zum Ausspülen des Tiegels, ablöschen von Lebensmitteln.  Optionales Zubehör ( Sonderausstattung )SpaceClean - automatisches Reinigungssystem zur Tiegelreinigung. Mit Hygiene Zertifikat. 3 Reinigungsstufen. Zwischenreinigung in zwei Minuten (zzgl. Rüstzeit) ohne chemische Reinigungsmittel. Motorgetriebene Reinigungslanze, 4 Düsen Orbital-Kopf mit Bayonett, inklusive Zubehörschublade. (Gewicht zzgl. 50 kg)Anbindungsmodul links und/oder rechts je 50 mm breit als U-Rinne (inkl. senkrechter Frontblende) zur Anbindung des FlexiChef an Geräte der MKN Produktlinie Optima 850 oder FlexiChef an FlexiChef.Verbindung und Abdichtung mittels deckplattenbündig aufgesteckten Spezialklemmstegen (Sonderausstattung).(Je nach Anordnung des  Moduls verändert sich das Längenmaß des FlexiChef um 50 oder 100 mm. Bitte bei der Planung beachten!)     Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. FlexiChef® 2.0 Universal-DatenblattFlexiChef® 2.0 Broschüre Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    

 MKN  Kombidämpfer FlexiCombi MagicPilot  Ausführung        FlexiCombi®  MagicPilot® 10.2 MAXI Elektro Kombinationsgerät zum manuellen und automatischen Garen HeißluftMaterial HygienegarraumGehäuse und Geätefüße  aus korrisionsbeständigem Chrom-Nickel-Stahl, wärmegedämmt CrNi-Stahl 18/10 (Werkstoff-Nr. 1.4301)KapazitätenFlexiRack®GastronormBackmaßTeller auf FlexiRack®-RostenTeller im Bankettwagen  530 x 570 mm  |  10 x FlexiRack® ≙ 17 GN 1/1  GN 1/1-65 mm tief   530 x 325 mm  |  10 x GN 2/1; 20 x GN 1/1 600 x 400 mm |  8 x Backmaß TellerØ 28 cm |  40 Teller TellerØ 32 cm |  40 TellerEssen pro Tag  150 - 300 EssenAnschlusswert | Spannung | FrequenzAbsicherung 30,5 kW | 400 V | 3 NPE AC | 50 / 60 Hz 3 x 50 AKaltwasser-AnschlussWeichwasser-AnschlussWasserdruck DN 20 (G ¾" A) DN 20 (G ¾" A) 200 - 600 kPa  | 2 - 6 barWärmeabgabe sensibellatent    3660 W 5490 W     Außen-Maße / Breite x Tiefe x Höhe 997 x 799 x 1060 mm Gewicht 145 kg  Datenblatt FlexiCombi® MagicPilot® MAXI 10.2Artikelnummer FKECOD121T   Beschreibung   Elektro Kombidämpfer FlexiCombi MagicPilot 10.2 MAXIType: FKECOD121T  Ausführung:Kombinationsgerät zum manuellen und automatischen Garen. Heißluftdämpfer nach DIN 18 866 (Teil 2), geeignet für die meisten in der gewerblichen Küche angewandten Garmethoden. Zum wahlweisen Einsatz der Garmedien Heißluft, drucklosem Frischdampf, einzeln, nacheinander oder kombiniert mit feuchter und trockener Hitze.Der FlexiCombi MagicPilot bietet die Möglichkeit mit zwei selbsterklärenden Bedienkonzepten zum manuellen und automatischen Garen je nach Anforderung zu arbeiten. MagicPilot – intuitives Touch-Bedienkonzept. MagicPilot Touch&Slide BedienungHochauflösender Echtfarben-Touch-Bildschirm mit 800 x 480 Pixel und 16 Mio. Farben. Langlebige LED-Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9.Robuster, verschleißfreier, kapazitiver Touch – geschützt hinter 3 mm entspiegeltem, gehärtetem Sicherheitsglas.Glatte Oberflächen für die leichte Reinigung und Top-Hygiene. Display-Reinigungsmodus ‒ deaktiviert für 20 Sekunden das Display.NUI Natural User Interface – natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen wie bei modernen Smartphones. Ermöglicht ein präzises Einstellen, ohne zusätzliches Einstellrad.Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen – direkt einstellbare Fremdsprachenanzeige.VideoAssist – Interaktive Hilfebedienung mit Anweisungs-Clips von Profi-Köchen. Automatisches Bedienkonzept mit 10 autoChef GarkategorienZum automatischen Kochen – automaticCooking ohne permanente Überwachung. Auswahl über Piktogramme mit zusätzlicher sprachabhängiger Klartextanzeige im Display in 10 vorbelegten Garkategorien und Unterkategorien: Fleisch, Geflügel, Fisch & Meeresfrüchte, Gemüse & Kartoffeln, Beilagen & Reis, Süßspeisen & Desserts, Backen, Kochbuch allgemein, MyChef-Spezial Individualkategorie (u.a. mit Nacht-Langzeitgaren), Perfection-Bankett-Regenerierprogramm mit spezieller Klimasteuerung.ChefsHelp – Einfügen von Bedienerinformationen in Text und Grafiken an beliebiger Stelle im Garverlauf. Optional mit akustischem Signal. Großflächige Anzeige im Display.Vorbelegte oder selbst speicherbare individuelle Garprogramme. Über 350 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme in Garkategorien und Unterkategorien mit Bilddarstellungen und Texten (40-stellig) speicherbar.Mit individueller Favoriten-Übersicht auf dem Startbildschirm (auch im Mix mit autoChef Garkategorien) für direkten Zugang. Über 250 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme mit jeweils bis zu 20 Garschritten.Übersicht zuletzt benutzter Programme, Volltextsuche.Dreistufiger Programmschutz: ungeschützt, Lösch- und Überschreibschutz, Änderungsschutz im laufenden Betrieb.Garrezepte Importfunktion ‒ mittels USB-Stick können neue oder die im MKN Vorgängermodell gespeicherten Garprogramme auf den FlexiCombi MagicPilot übertragen werden. Manuelles Bedienkonzept mit 12 Gararten:SoftDämpfen:  30°C bis 99°CDämpfen:   100°CExpressDämpfen:  101°C bis 130°CHeißluft:   30°C bis 300°CCombiDämpfen:  30°C bis 250°CPerfection:  30°C bis 180°CNT-Niedertemperatur:   30°C bis 120°CDelta-T:Sous vide:Beschwaden: 30°C bis 220°CBacken: 30°C bis 220°CRuhefunktion: Außerdem RackControl, PerfectHold ‒ Warmhaltefunktion, ChefsHelp (Info-Schritte anlegen).Einfach eigene, kreative Garprogramme anlegen und im autoChef abspeichern. Einbinden von ChefsHelp Info-Schritten möglich. StepMatic® – GarschrittfunktionBis zu 20 Programmschritte, Grundgararten frei kombinierbar. Programmierbares Schrittsignal zur Bedienerinfo.   QualityControl – automatische GarzeitanpassungErkennt automatisch die Füllmenge und passt den Garablauf für autoChef-Garprogramme automatisch an, ohne Einsatz des Kerntemperaturfühlers!Zeit wird gespart, denn das übliche manuelle Nachgaren entfällt. Qualitätssicherung – unabhängig von der Befüllmenge wird immer das perfekte Ergebnis erzielt. FamilyMixProdukte, die im gleichen Garraumklima gegart werden können, werden in einer übersichtlichen Liste vorgeschlagen. Effiziente Ausnutzung der Kapazität des Garraums. Time2ServeEingabe der gewünschten Fertigzeit von zu garenden Speisen im einheitlichen Klima mit ggf. unterschiedlichen Garzeiten. Für Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft und Perfection anwendbar.Timerstartaufforderung wird automatisch vorgegeben. RackControl® – MehrfachtimerZum Überwachen gleichzeitig zu garender Speisen im einheitlichen Klima. Für Heißluft, Dämpfen, CombiDämpfen und Perfection anwendbar. Timerzeiten einzeln veränderbar. RackControl®-Garprogramme mit bis zu 6 unterschiedlichen Timerzeiten programmier- und speicherbar. Ready2CookVorheizen, Abkühlen und Garklima vor dem Garen vorbereiten, kombiniert in einer Funktion vereint. Abkühlen bei geschlossener Garraumtür. PerfectHold – WarmhaltefunktionNach Garzeitende wird das Gargut durch "SmartCoolDown" abgekühlt und konstant auf standardmäßig 70°C warmgehalten. Der Garraum wird hierzu kontrolliert bei offener Garraumtür runtergekühlt. Warmhaltetemperaturen individuell von 50 - 90°C einstellbar. Interner Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zur Kompensation von Fehlstechungen, unverlierbar im Garraum. Kerntemperaturmessungen bis 99°C möglich. CombiDoctor ‒ SelbstDiagnose-ProgrammAutomatischer Selbsttest aller relevanten Gerätefunktionen wie Klima- und Reinigungsfunktion. Ausgabe des Ergebnis im Display. Patentierte PHI®eco – Hochgeschwindigkeits-Zentrifugal-Dampferzeugungs-Technologie mit Wärmerück-gewinnung.DynaSteam 2 – DosiereinheitDynamische, mikroprozessorgesteuerte, garprozessabhängige Dampfmengenanpassung. Automatische Berücksichtigung der Gargutmenge.Soft-Start zur Schonung empfindlicher Lebensmittel. Beschleunigte Dampfsättigung nach dem Türschließen. Wassereinsparung durch dynamische Absenkung der Durchflussmenge im Garverlauf.Automatische Kompensation des Anschlussdruckes, wartungs- und nachjustierfrei, für Osmosewasser geeignet. Gegenstrom-Wärmetauscher zur Energierückgewinnung aus dem Kondensat. Autoreverses, Hochleistungs-PHI-LüfterradFür besonders hohe Gleichmäßigkeit, integriertem Fettabscheidungssystem ohne Fettfilter, 5 Luftgeschwindigkeiten, in Verbindung mit Lüfter-Takten 10 Luftgeschwindigkeiten programmierbar, Lüfterrad-Sicherheits-Motorbremse, mit Werkzeug schwenkbares Luftleitblech. SES® – Steam Exhaust SystemAuskondensation der Dämpfe im Garraum – kein störender Dampfaustritt beim Türöffnen nach Programmende – arbeitsfreundliches Raumklima. ClimaSelect plus – KlimasteuerungIndividuell steuerbares Garraumklima mit Feuchte- und Temperaturmessung und aktiver Be- und Entfeuchtung. Feuchteeinstellung produktspezifisch von 0 bis 100% (in 10%-Schritten) digital angezeigt im Display, mit praxisgerechten Einstellungsabstufungen und Klartexthinweisen.Manuelle, 3-stufige Feuchtegrad-Einstellung (weniger Feuchte, Normal, extra Feuchte). BarcodeScanPer Barcode-Scan werden die Produktcodes der Hersteller eingescannt und im autoChef einem Garprogramm zugeordnet. So kann dieses schnell und einfach aufgerufen, gefunden und gestartet werden. (Scanner optional) WaveClean® – automatisches ReinigungssystemDrei Reinigungsstufen zur individuellen Anpassung an den Verschmutzungsgrad. Geschlossener Reinigungskreislauf – dadurch geringer Energie- und Wasserverbrauch.Two-in-one Sicherheits-Kartuschen, Reiniger und Klarspüler zusammen in einer mit Schutzwachs versiegelten Kartusche, kein Bedienerkontakt mit dem Reiniger, keine Dosierung erforderlich.Wartungshinweis für externe Wasseraufbereitung. Siphon geräteseitig vorhanden.Manuelles Reinigungsprogramm mit Bedienerführung.Wasserfilter-Wartungshinweis für externe Wasserfilter. Hygiene-Garraumtür mit Dreifach-IsolierverglasungEnergiesparend durch geringe Wärmeverluste, hohe Arbeitssicherheit durch geringe Außentemperaturen, hygienisch perfekt und einfachst zu reinigen durch glatte fugenlose Innenfläche. Sicherheitsverglasung und Türanschlag rechts, Einhandbedienung mit Zuschlagfunktion, Türraststellung mit Endanschlag, berührungsloser Türkontaktschalter, steckbare Türdichtung – vom Kunden wechselbar. Hygienische Kondensatauffangwanne an der Tür und am Gerät mit direktem Auslauf. Schwenkbare Bedienblende für leichteren Servicezugang. HygienegarraumAus korrosions-beständigem Chrom-Nickel-Stahl, fugenlos robotergeschweißt mit ausgerundeten Ecken und Schwallsicherung, wärmegedämmt. Gehäuse und verstellbare Gehäuse und Gerätefüße aus Chrom-Nickel-Stahl 18 10 (1.4301). GreenInside – EnergieverbrauchsanzeigeZeigt den Energie- und Wasserverbrauch am Ende jedes Garprogramms an. Bedarfsgerechte Energiezufuhr, Halogen-Garraumbeleuchtung hinter schocksicherem Glas. EcoModusRegelt die Temperatur des Garraums automatisch runter, wenn dieser eine Zeit lang nicht beschickt wurde. MKN CombiConnectSerienmäßige PC-Software zum Erstellen eigener Garprogramme, zur Visualisierung, Archivierung und Drucken von HACCP Daten. Startzeitvorwahl. Reduzierte Heizleistung (E/2). Manuelle Beschwadung.Profi-Backfunktionalität – mit der Möglichkeit Backprogramme mit  Beschwadung in ml, Ruhezeit und Entfeuchtung (Zug) zu programmieren.Temperaturgeregelte Wrasenablöschung. Integrierte Schlauchbrause mit automatischem Schlauchaufroller, Verwendung auch bei geschlossener Garraumtür möglich. Blinkendes Display nach Garzeitende.Automatische interne Aufzeichnung von Garprozessen zur HACCP-Dokumentation.USB-Schnittstelle zum Anschluss eines USB-Sticks zur Datenübertragung und für Softwareupdates (kostenlos unter www.mkn.com).Lautsprecher, einstellbare Töne (.wav-Sounddateien).Kontakte für externe Ablufthaube.  Kapazitäten:Standardausstattung:GN 2/1 Einhängegestell mit 10 Einschüben mit Behälter-Kippsicherung für 2x 1/1 GN Quereinschub und 2/1 GN.Einschubabstand: 68 mm.Maximalkapazität: 20 Behälter GN 1/1, 65 mm tief. Perfection – Regenerierkapazität auf FlexiRack®-Regenerierrosten:4 Teller mit Ø 28 cm pro Einschubebene.Mit Teller-Bankettwagen:40 Teller mit Ø 32 cm pro Vollbeschickung.   Prüfzeichen / Sicherheit:SES® – Steam Exhaust SystemAuskondensation der Dämpfe im Garraum – kein störender Dampfaustritt beim Türöffnen nach Programmende.Maximale Einschubhöhe von 1,60 m bei Aufstellung auf FlexiCombi Untergestellen.CE, GS, UL, cUL-EPH, CSA (je nach Type), Gastec, kiwa (je nach Type), DVGW, SVGW, WRASerhöhter Strahlwasserschutz IPX 5SicherheitstemperaturbegrenzerBetriebs-, Warn- und StörungsanzeigenNach VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen.  SONDERAUSSTATTUNGEN:Tür mit LinksanschlagZweistufiger SicherheitstürverschlussSchiffsausführung, SonderspannungAnschluss für externen Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (nicht nachrüstbar)2. Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (gleichzeitig mit internem MKT verwendbar) oder Sous vide (Einpunktfühler)Untergestelle und UnterschränkeStapelkit für TischgeräteEinhängegestelle für Backmaß 400 x 600 mmRegenerier- und Tellerbankett-Systeme, Thermo-IsolierhaubenHähnchensteckgestelle, GN-Behälter, GN-Roste und Spezial-Back- und BratblecheTwo-in-one KartuschenAutomatische Kompensation des Anschlussdruckes, wartungs- und nachjustierfrei, für Osmosewasser geeignet. Gegenstrom-Wärmetauscher zur Energierückgewinnung aus dem Kondensat. Autoreverses, Hochleistungs-PHI-LüfterradFür besonders hohe Gleichmäßigkeit, integriertem Fettabscheidungssystem ohne Fettfilter, 5 Luftgeschwindigkeiten, in Verbindung mit Lüfter-Takten 10 Luftgeschwindigkeiten programmierbar, Lüfterrad-Sicherheits-Motorbremse, mit Werkzeug schwenkbares Luftleitblech. SES® – Steam Exhaust SystemAuskondensation der Dämpfe im Garraum – kein störender Dampfaustritt beim Türöffnen nach Programmende – arbeitsfreundliches Raumklima. ClimaSelect plus – KlimasteuerungIndividuell steuerbares Garraumklima mit Feuchte- und Temperaturmessung und aktiver Be- und Entfeuchtung. Feuchteeinstellung produktspezifisch von 0 bis 100% (in 10%-Schritten) digital angezeigt im Display, mit praxisgerechten Einstellungsabstufungen und Klartexthinweisen.Manuelle, 3-stufige Feuchtegrad-Einstellung (weniger Feuchte, Normal, extra Feuchte). BarcodeScanPer Barcode-Scan werden die Produktcodes der Hersteller eingescannt und im autoChef einem Garprogramm zugeordnet. So kann dieses schnell und einfach aufgerufen, gefunden und gestartet werden. (Scanner optional) WaveClean® – automatisches ReinigungssystemDrei Reinigungsstufen zur individuellen Anpassung an den Verschmutzungsgrad. Geschlossener Reinigungskreislauf – dadurch geringer Energie- und Wasserverbrauch.Two-in-one Sicherheits-Kartuschen, Reiniger und Klarspüler zusammen in einer mit Schutzwachs versiegelten Kartusche, kein Bedienerkontakt mit dem Reiniger, keine Dosierung erforderlich.Wartungshinweis für externe Wasseraufbereitung. Siphon geräteseitig vorhanden.Manuelles Reinigungsprogramm mit Bedienerführung.Wasserfilter-Wartungshinweis für externe Wasserfilter. Hygiene-Garraumtür mit Dreifach-IsolierverglasungEnergiesparend durch geringe Wärmeverluste, hohe Arbeitssicherheit durch geringe Außentemperaturen, hygienisch perfekt und einfachst zu reinigen durch glatte fugenlose Innenfläche. Sicherheitsverglasung und Türanschlag rechts, Einhandbedienung mit Zuschlagfunktion, Türraststellung mit Endanschlag, berührungsloser Türkontaktschalter, steckbare Türdichtung – vom Kunden wechselbar. Hygienische Kondensatauffangwanne an der Tür und am Gerät mit direktem Auslauf. Schwenkbare Bedienblende für leichteren Servicezugang. HygienegarraumAus korrosions-beständigem Chrom-Nickel-Stahl, fugenlos robotergeschweißt mit ausgerundeten Ecken und Schwallsicherung, wärmegedämmt. Gehäuse und verstellbare Gehäuse und Gerätefüße aus Chrom-Nickel-Stahl 18 10 (1.4301). GreenInside – EnergieverbrauchsanzeigeZeigt den Energie- und Wasserverbrauch am Ende jedes Garprogramms an. Bedarfsgerechte Energiezufuhr, Halogen-Garraumbeleuchtung hinter schocksicherem Glas. EcoModusRegelt die Temperatur des Garraums automatisch runter, wenn dieser eine Zeit lang nicht beschickt wurde. MKN CombiConnectSerienmäßige PC-Software zum Erstellen eigener Garprogramme, zur Visualisierung, Archivierung und Drucken von HACCP Daten. Startzeitvorwahl. Reduzierte Heizleistung (E/2). Manuelle Beschwadung.Profi-Backfunktionalität – mit der Möglichkeit Backprogramme mit  Beschwadung in ml, Ruhezeit und Entfeuchtung (Zug) zu programmieren.Temperaturgeregelte Wrasenablöschung. Integrierte Schlauchbrause mit automatischem Schlauchaufroller, Verwendung auch bei geschlossener Garraumtür möglich. Blinkendes Display nach Garzeitende.Automatische interne Aufzeichnung von Garprozessen zur HACCP-Dokumentation.USB-Schnittstelle zum Anschluss eines USB-Sticks zur Datenübertragung und für Softwareupdates (kostenlos unter www.mkn.com).Lautsprecher, einstellbare Töne (.wav-Sounddateien).Kontakte für externe Ablufthaube.  Kapazitäten:Standardausstattung:GN 2/1 Einhängegestell mit 10 Einschüben mit Behälter-Kippsicherung für 2x 1/1 GN Quereinschub und 2/1 GN.Einschubabstand: 68 mm.Maximalkapazität: 20 Behälter GN 1/1, 65 mm tief. Perfection – Regenerierkapazität auf FlexiRack®-Regenerierrosten:4 Teller mit Ø 28 cm pro Einschubebene.Mit Teller-Bankettwagen:40 Teller mit Ø 32 cm pro Vollbeschickung.   Prüfzeichen / Sicherheit:SES® – Steam Exhaust SystemAuskondensation der Dämpfe im Garraum – kein störender Dampfaustritt beim Türöffnen nach Programmende.Maximale Einschubhöhe von 1,60 m bei Aufstellung auf FlexiCombi Untergestellen.CE, GS, UL, cUL-EPH, CSA (je nach Type), Gastec, kiwa (je nach Type), DVGW, SVGW, WRASerhöhter Strahlwasserschutz IPX 5SicherheitstemperaturbegrenzerBetriebs-, Warn- und StörungsanzeigenNach VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen.  SONDERAUSSTATTUNGEN:Tür mit LinksanschlagZweistufiger SicherheitstürverschlussSchiffsausführung, SonderspannungAnschluss für externen Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (nicht nachrüstbar)2. Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (gleichzeitig mit internem MKT verwendbar) oder Sous vide (Einpunktfühler)Untergestelle und UnterschränkeStapelkit für TischgeräteEinhängegestelle für Backmaß 400 x 600 mmRegenerier- und Tellerbankett-Systeme, Thermo-IsolierhaubenHähnchensteckgestelle, GN-Behälter, GN-Roste und Spezial-Back- und BratblecheTwo-in-one Kartuschen Schnittstelle für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage nach DIN 18875 und potentialfreier Kontakt.ETHERNET-SchnittstelleFlexiCombi Air Dampf-Kondensations-HaubeBarcode-Scanner mit USB-Kabel zum Laden ermöglicht den einfachen Start des Garprogramms via Scan.IPX 6 – Schutz gegen starkes Strahlwasser.   Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. Datenblatt: FlexiCombi® MagicPilot® MAXI 10.2  Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    

 MKN  Elektro-Fritteusen  Counter SL  Ausführung       PARIS   10 kW PARIS  20 kWFrittierwanneNettoinhalt 400 x 400 x 235 mm 30 LiterMaterial CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304   Elektrische Ausrüstung       Geräteschalter Temperaturregler Sicherheits-und Temperaturbegrenzer Kontrolleuchte Rohrheizkörper Endschalter Schütz Netzanschlussleitung mit CEE-Stecker, 5-polig 16 A  Anschlusswert   10,0 kW  verstärkte Heizleistung 20 kW AbsicherungSchutzart 3 NPE AC | 400 V  1 x 16 A  IPX4Zubehör    1 Deckel 1 Fettkläreinsatz 1 Backkorb "P" + 2 Backkörbe "L" 1 Ablassschüssel Wärmeabgabe sensibellatent      900 W 7000 W                1800 W 14000 W    Optionales Zubehör (Sonderausstattung) Fettauffangbehälter 30 LiterAußen-Maße / Breite x Tiefe, 270 mm Korpus-HöheNutzfläche | Länge x Breite x Höhe 500 x 700 mm  1 Becken 400 x 400 x 235 mmGewicht 30 kg Datenblatt PARIS 10 kW PARIS 20 kWArtikelnummer 1220305 1220305B   Beschreibung  Elektro-Fritteuse PARISCounter SL Ausführung:Fritteuse nach DIN 18856 Spezialgerät zum Einsatz in der gewerblichen Küche. Zum Frittieren, Fettbacken von stärke- und eiweißhaltigen Lebensmitteln im Fettbad. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301). AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320. Verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne 30 mm nach unten und hinten 20 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 50 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Bedienblende pultförmig für höchste Ergonomie-Ansprüche und höchste Reinigungsfreundlichkeit. Abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Prägung hinter den Knebeln, ergonomisch geformte Knebel zur einfachen Erkennung der Position. Verbindung und Abdichtung mittels Verbindungstechnik. Klemmsteg ist zur leichteren Reinigung hinten gerundet (R 20). Vorbereitet zur Aufstellung auf einen 580 mm hohen Counter SL-Unterbau mit höhenverstellbaren, abnehmbaren Gerätebeinen (150 mm hoch). Arbeitshöhe 850 mm. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Netzanschlussleitung mit CEE-Stecker. Frittierwanne aus CrNi-Stahl, tiefgezogen mit großer 20 mm Überschäummulde nahtlos und dicht in die Abdeckung eingeschweißt. In der Wanne eingeprägte Füllmarken (min./max.) zur Kontrolle der Fettfüllung. Tiefe Kaltzone unter den Heizkörpern zur Aufnahme von Schwebeteilen mit passgenauem Fettkläreinsatz. Wannenboden mit Auslaufgefälle und eingeschweißtem Ablassventil nach vorn. Ablassventil mit Schlüsselbestätigung für sicheren Fettablass. Beheizung durch Rohrheizkörper Ø 8,5 mm aus CrNi-Stahl mit geringer Oberflächenbelastung für schonendes Aufheizen des Frittierfettes und lange Lebensdauer der Heizkörper. Heizkörper zur leichten Reinigung vollständig herausschwenkbar, mit Schwenkhebel, Arretierung und Drehwinkel-Endschalter. Temperaturregelung über Präzisions-Thermostaten mit Kontrollleuchte, Geräteschalter und Sicherheits-Temperaturbegrenzer. Leistungsschütz eingebaut.  Optionales Zubehör (Sonderausstattung):Fettauffangbehälter 30 L  tiefgezogene Frittier-Wanne, in Geräteabdeckung mit großer Überschäummulde eingeschweißtBeheizung durch Chrom-Nickel-Stahl-Rohrheizkörper mit niedriger Oberflächenbelastung für lange FettlebensdauerWannen mit tiefer, kühler FettzoneHeizkörper vollständig aus der Wanne herausschwenkbar mit Feststelleinrichtung und Abschaltung der Beheizung u.a. zur leichten Reinigungthermosstatische TemperaturregelungSicherheits-Temperaturbegrenzer für zuverlässigen ÜberhitzungsschutzVentil mit Schlüsselbetätigung für sicheren Fettablass nach vornNetzanschlussleitung mit CEE-GerätesteckerHeizleistungserhöhung als Ausführunsvariante lieferbar   Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.  PARIS 10 kW Datenblatt PARIS 20 kW Datenblatt Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    

 MKN  Elektro-Kocher INDUKTION  Ausführung     Elektro-Kocher INDUKTION Tischgerät Kochfeld mit 2 Heizzonen, je 3,5 kW Topferkennung Induktions®-Kochfeld 305 x 540 mmMaterial CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304   Elektrische Ausrüstung     Geräteschalter Induktions-Generatormodul Ø200 mm mit Bedieneinheit Netzanschlussleistung mit CEE-Stecker 5polig 16 A IPx4 Anschlusswert  7,0 kW AbsicherungSchutzart 3 NPE AC | 400 V  3 x 16 A  IPX4Wärmeabgabe sensibellatent    490 W 560 W            Außen-Maße / Breite x Tiefe x Korpus-HöheNutzfläche | Länge x Breite 400 x 700 x 270 mm  1 Kochfeld | 305 x 540  mmGewicht 30 kg  Datenblatt Elektro-Kocher INDUKTION 2  Artikelnummer 1223101   Beschreibung Elektro-Kocher INDUKTION MKN CounterSL Ausführung:Herd nach DIN 18851 zum universellen Einsatz in der gewerblichen Küche. Zur Zubereitung von Speisen in Töpfen und Pfannen auf einer Fläche. Zum Kochen, Dünsten, Braten, Schmoren, Sieden und Poelieren. Gehäuse und Abdeckung sind komplett aus CrNi-Stahl (Werkstoff-Nr. 1.4301). AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet, Körnung 320. Verwindungssteife, selbsttragende, geschlossene Konstruktion mit Seitenwänden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne 30 mm nach unten und hinten 20 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 50 mm Deckplattenüberstand bis zum Korpus geschlossen. Bedienblende pultförmig für höchste Ergonomie-Ansprüche und höchste Reinigungsfreundlichkeit. Abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Prägung hinter den Knebeln, ergonomisch geformte Knebel zur einfachen Erkennung der Position. Verbindung und Abdichtung mittels Verbindungstechnik. Klemmsteg ist zur leichteren Reinigung hinten gerundet (R 20). Vorbereitet zur Aufstellung auf einen 580 mm hohen Counter SL-Unterbau mit höhenverstellbaren, abnehmbaren Gerätebeinen (150 mm hoch). Arbeitshöhe 850 mm. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Netzanschlussleitung mit CEE-Stecker. Fugenloses, reinigungsfreundliches Glaskeramik-Kochfeld 6 mm dick, höhengleich in die Abdeckung eingeklebt. In gleich große Kochzonen unterteilt, mit Dekor gekennzeichnet. Die Ecken des Kochfeldes sind gerundet (R 50). Beheizung durch leistungsstarke Induktions-Generatoren für schnelle Energieübertragung. Energiesparend durch hohen Wirkungsgrad. Elektronisches, energiesparendes Topferkennungssystem schon ab 12 cm Bodendurchmeser. PT 1000 Überhitzungsschutz. Progressive Kennlinie. Heizleistung stufenlos einstellbar je Kochzone und Kontrollleuchte je Kochzone. Ein Geräteschalter.  fugenloses, reinigungsfreundliches und robustes Ceran®-Kochfeld, 6 mm dickgetrennt regelbare Heizzonen, je 3,5 kW Leistungelektronische Topferkennung schon 12 cm Bodendurchmesserschnelle Energieübertragung - hoher WirkungsgradHeizleistung stufenlos einstellbar je Kochzoneeine Kontrollleuchte je Kochzone idividuell abgestimmt auf Warmhalten, Fortkochen, Braten und schnelles AufheizenNetzanschlussleitung mit CEE-Gerätestecker   »    Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. Elektro-Kocher INDUKTION 2   Datenblatt Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    

 MKN   Kombidämpfer FlexiCombi MagicPilot  Ausführung        FlexiCombi®  MagicPilot® 20.1 Elektro Kombinationsgerät zum manuellen und automatischen Garen HeißluftMaterial HygienegarraumGehäuse und Geätefüße  aus korrisionsbeständigem Chrom-Nickel-Stahl, wärmegedämmt CrNi-Stahl 18/10 (Werkstoff-Nr. 1.4301)KapazitätenFlexiRack®GastronormBackmaßTeller auf FlexiRack®-RostenTeller im Bankettwagen  530 x 570 mm  |  20 x FlexiRack® ≙ 35 GN 1/1  GN 1/1 530 x 325 mm  |  20 x GN 1/1 600 x 400 mm |  16 x Backmaß TellerØ 28 cm |  80 Teller TellerØ 32 cm |  80 TellerEssen pro Tag  150 - 300 Essen | GN 1/1 150 - 400 Essen | FlexiRack®Anschlusswert | Spannung | Frequenz 31,7 kW 3 NPE AC | 400 V | 50 / 60 HzKaltwasser-AnschlussWeichwasser-AnschlussWasserdruck DN 20 (G ¾" A) DN 20 (G ¾" A) 200 - 600 kPa  | 2 - 6 barWärmeabgabe sensibellatent    3804 W 5706 W     Außen-Maße / Breite x Tiefe x Höhe 1075 x 813 x 1960 mm Gewicht 305 kg  Datenblatt FlexiCombi® MagicPilot® 20.1Artikelnummer FKECOD215T   Beschreibung Elektro Kombidämpfer FlexiCombi MagicPilot 20.1Type: FKECOD215T  Ausführung:Kombinationsgerät zum manuellen und automatischen Garen. Heißluftdämpfer nach DIN 18 866 (Teil 2), geeignet für die meisten in der gewerblichen Küche angewandten Garmethoden. Zum wahlweisen Einsatz der Garmedien Heißluft, drucklosem Frischdampf, einzeln, nacheinander oder kombiniert mit feuchter und trockener Hitze.Der FlexiCombi MagicPilot bietet die Möglichkeit mit zwei selbsterklärenden Bedienkonzepten zum manuellen und automatischen Garen je nach Anforderung zu arbeiten. MagicPilot – intuitives Touch-Bedienkonzept. MagicPilot Touch&Slide BedienungHochauflösender Echtfarben-Touch-Bildschirm mit 800 x 480 Pixel und 16 Mio. Farben. Langlebige LED-Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9.Robuster, verschleißfreier, kapazitiver Touch – geschützt hinter 3 mm entspiegeltem, gehärtetem Sicherheitsglas.Glatte Oberflächen für die leichte Reinigung und Top-Hygiene. Display-Reinigungsmodus ‒ deaktiviert für 20 Sekunden das Display.NUI Natural User Interface – natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen wie bei modernen Smartphones. Ermöglicht ein präzises Einstellen, ohne zusätzliches Einstellrad.Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen – direkt einstellbare Fremdsprachenanzeige.VideoAssist – Interaktive Hilfebedienung mit Anweisungs-Clips von Profi-Köchen. Automatisches Bedienkonzept mit 10 autoChef GarkategorienZum automatischen Kochen – automaticCooking ohne permanente Überwachung. Auswahl über Piktogramme mit zusätzlicher sprachabhängiger Klartextanzeige im Display in 10 vorbelegten Garkategorien und Unterkategorien: Fleisch, Geflügel, Fisch & Meeresfrüchte, Gemüse & Kartoffeln, Beilagen & Reis, Süßspeisen & Desserts, Backen, Kochbuch allgemein, MyChef-Spezial Individualkategorie (u.a. mit Nacht-Langzeitgaren), Perfection-Bankett-Regenerierprogramm mit spezieller Klimasteuerung.ChefsHelp – Einfügen von Bedienerinformationen in Text und Grafiken an beliebiger Stelle im Garverlauf. Optional mit akustischem Signal. Großflächige Anzeige im Display.Vorbelegte oder selbst speicherbare individuelle Garprogramme. Über 350 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme in Garkategorien und Unterkategorien mit Bilddarstellungen und Texten (40-stellig) speicherbar.Mit individueller Favoriten-Übersicht auf dem Startbildschirm (auch im Mix mit autoChef Garkategorien) für direkten Zugang. Über 250 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme mit jeweils bis zu 20 Garschritten.Übersicht zuletzt benutzter Programme, Volltextsuche.Dreistufiger Programmschutz: ungeschützt, Lösch- und Überschreibschutz, Änderungsschutz im laufenden Betrieb.Garrezepte Importfunktion ‒ mittels USB-Stick können neue oder die im MKN Vorgängermodell gespeicherten Garprogramme auf den FlexiCombi MagicPilot übertragen werden. Manuelles Bedienkonzept mit 12 Gararten:SoftDämpfen:  30°C bis 99°CDämpfen:   100°CExpressDämpfen:  101°C bis 130°CHeißluft:   30°C bis 300°CCombiDämpfen:  30°C bis 250°CPerfection:  30°C bis 180°CNT-Niedertemperatur:   30°C bis 120°CDelta-T:Sous vide:Beschwaden: 30°C bis 220°CBacken: 30°C bis 220°CRuhefunktion: Außerdem RackControl, PerfectHold ‒ Warmhaltefunktion, ChefsHelp (Info-Schritte anlegen).Einfach eigene, kreative Garprogramme anlegen und im autoChef abspeichern. Einbinden von ChefsHelp Info-Schritten möglich. StepMatic® – GarschrittfunktionBis zu 20 Programmschritte, Grundgararten frei kombinierbar. Programmierbares Schrittsignal zur Bedienerinfo.  EasyLoadSerienmäßiger Quereinschub für sicheres Arbeiten. QualityControl – automatische GarzeitanpassungErkennt automatisch die Füllmenge und passt den Garablauf für autoChef-Garprogramme automatisch an, ohne Einsatz des Kerntemperaturfühlers!Zeit wird gespart, denn das übliche manuelle Nachgaren entfällt. Qualitätssicherung – unabhängig von der Befüllmenge wird immer das perfekte Ergebnis erzielt. FamilyMixProdukte, die im gleichen Garraumklima gegart werden können, werden in einer übersichtlichen Liste vorgeschlagen. Effiziente Ausnutzung der Kapazität des Garraums. Time2ServeEingabe der gewünschten Fertigzeit von zu garenden Speisen im einheitlichen Klima mit ggf. unterschiedlichen Garzeiten. Für Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft und Perfection anwendbar.Timerstartaufforderung wird automatisch vorgegeben. RackControl® – MehrfachtimerZum Überwachen gleichzeitig zu garender Speisen im einheitlichen Klima. Für Heißluft, Dämpfen, CombiDämpfen und Perfection anwendbar. Timerzeiten einzeln veränderbar. RackControl®-Garprogramme mit bis zu 6 unterschiedlichen Timerzeiten programmier- und speicherbar. Ready2CookVorheizen, Abkühlen und Garklima vor dem Garen vorbereiten, kombiniert in einer Funktion vereint. Abkühlen bei geschlossener Garraumtür. PerfectHold – WarmhaltefunktionNach Garzeitende wird das Gargut durch "SmartCoolDown" abgekühlt und konstant auf standardmäßig 70°C warmgehalten. Der Garraum wird hierzu kontrolliert bei offener Garraumtür runtergekühlt. Warmhaltetemperaturen individuell von 50 - 90°C einstellbar. Interner Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zur Kompensation von Fehlstechungen, unverlierbar im Garraum. Kerntemperaturmessungen bis 99°C möglich. CombiDoctor ‒ SelbstDiagnose-ProgrammAutomatischer Selbsttest aller relevanten Gerätefunktionen wie Klima- und Reinigungsfunktion. Ausgabe des Ergebnis im Display. Patentierte PHI®eco – Hochgeschwindigkeits-Zentrifugal-Dampferzeugungs-Technologie mit Wärmerück-gewinnung.DynaSteam 2 – DosiereinheitDynamische, mikroprozessorgesteuerte, garprozessabhängige Dampfmengenanpassung. Automatische Berücksichtigung der Gargutmenge.Soft-Start zur Schonung empfindlicher Lebensmittel. Beschleunigte Dampfsättigung nach dem Türschließen. Wassereinsparung durch dynamische Absenkung der Durchflussmenge im Garverlauf. Automatische Kompensation des Anschlussdruckes, wartungs- und nachjustierfrei, für Osmosewasser geeignet. Gegenstrom-Wärmetauscher zur Energierückgewinnung aus dem Kondensat. Autoreverses, Hochleistungs-PHI-LüfterradFür besonders hohe Gleichmäßigkeit, integriertem Fettabscheidungssystem ohne Fettfilter, 5 Luftgeschwindigkeiten, in Verbindung mit Lüfter-Takten 10 Luftgeschwindigkeiten programmierbar, Lüfterrad-Sicherheits-Motorbremse, mit Werkzeug schwenkbares Luftleitblech. SES® – Steam Exhaust SystemAuskondensation der Dämpfe im Garraum – kein störender Dampfaustritt beim Türöffnen nach Programmende – arbeitsfreundliches Raumklima. ClimaSelect plus – KlimasteuerungIndividuell steuerbares Garraumklima mit Feuchte- und Temperaturmessung und aktiver Be- und Entfeuchtung. Feuchteeinstellung produktspezifisch von 0 bis 100% (in 10%-Schritten) digital angezeigt im Display, mit praxisgerechten Einstellungsabstufungen und Klartexthinweisen.Manuelle, 3-stufige Feuchtegrad-Einstellung (weniger Feuchte, Normal, extra Feuchte). BarcodeScanPer Barcode-Scan werden die Produktcodes der Hersteller eingescannt und im autoChef einem Garprogramm zugeordnet. So kann dieses schnell und einfach aufgerufen, gefunden und gestartet werden. (Scanner optional) WaveClean® – automatisches ReinigungssystemDrei Reinigungsstufen zur individuellen Anpassung an den Verschmutzungsgrad. Geschlossener Reinigungskreislauf – dadurch geringer Energie- und Wasserverbrauch.Two-in-one Sicherheits-Kartuschen, Reiniger und Klarspüler zusammen in einer mit Schutzwachs versiegelten Kartusche, kein Bedienerkontakt mit dem Reiniger, keine Dosierung erforderlich.Wartungshinweis für externe Wasseraufbereitung. Siphon geräteseitig vorhanden.Manuelles Reinigungsprogramm mit Bedienerführung.Wasserfilter-Wartungshinweis für externe Wasserfilter. Hygiene-Garraumtür mit Dreifach-IsolierverglasungEnergiesparend durch geringe Wärmeverluste, hohe Arbeitssicherheit durch geringe Außentemperaturen, hygienisch perfekt und einfachst zu reinigen durch glatte fugenlose Innenfläche. Sicherheitsverglasung und Türanschlag rechts, Einhandbedienung mit Zuschlagfunktion, Türraststellung mit Endanschlag, berührungsloser Türkontaktschalter, steckbare Türdichtung – vom Kunden wechselbar. Hygienische Kondensatauffangwanne an der Tür und am Gerät mit direktem Auslauf. Schwenkbare Bedienblende für leichteren Servicezugang. HygienegarraumAus korrosions-beständigem Chrom-Nickel-Stahl, fugenlos robotergeschweißt mit ausgerundeten Ecken und Schwallsicherung, wärmegedämmt. Gehäuse und verstellbare Gehäuse und Gerätefüße aus Chrom-Nickel-Stahl 18 10 (1.4301). GreenInside – EnergieverbrauchsanzeigeZeigt den Energie- und Wasserverbrauch am Ende jedes Garprogramms an. Bedarfsgerechte Energiezufuhr, Halogen-Garraumbeleuchtung hinter schocksicherem Glas. EcoModusRegelt die Temperatur des Garraums automatisch runter, wenn dieser eine Zeit lang nicht beschickt wurde. MKN CombiConnectSerienmäßige PC-Software zum Erstellen eigener Garprogramme, zur Visualisierung, Archivierung und Drucken von HACCP Daten. Startzeitvorwahl. Reduzierte Heizleistung (E/2). Manuelle Beschwadung.Profi-Backfunktionalität – mit der Möglichkeit Backprogramme mit  Beschwadung in ml, Ruhezeit und Entfeuchtung (Zug) zu programmieren.Temperaturgeregelte Wrasenablöschung. Integrierte Schlauchbrause mit automatischem Schlauchaufroller, Verwendung auch bei geschlossener Garraumtür möglich. Blinkendes Display nach Garzeitende.Automatische interne Aufzeichnung von Garprozessen zur HACCP-Dokumentation.USB-Schnittstelle zum Anschluss eines USB-Sticks zur Datenübertragung und für Softwareupdates (kostenlos unter www.mkn.com).Lautsprecher, einstellbare Töne (.wav-Sounddateien).Kontakte für externe Ablufthaube.  Kapazitäten:FlexiRack® – das KapazitätskonzeptWahlmöglichkeit zwischen FlexiRack®-Einhängegestell, 1/1 GN-Quereinschub oder 1/1 GN-Längseinschub. Standardausstattung:FlexiRack®-Hordengestellwagen mit 20 Einschüben mit Behälter-Kippsicherung und Transportsicherung für 1/1 GN Quereinschub und FlexiRack®-Spezialzubehör (530 x 570 mm).Einschubabstand: 65 mm.Durch FlexiRack®-Spezialzubehör werden Kapazitätszuwächse bis zu 100% im Vergleich zu FlexiCombi mit GN1/1 erreicht. Perfection – Regenerierkapazität auf FlexiRack®- Regenerierrosten:4 Teller mit Ø 28 cm pro Einschubebene.Mit Teller-Bankettwagen:80 Teller mit Ø 32 cm pro Vollbeschickung.   Prüfzeichen / Sicherheit:SES® – Steam Exhaust SystemAuskondensation der Dämpfe im Garraum – kein störender Dampfaustritt beim Türöffnen nach Programmende.CE, GS, UL, cUL-EPH, CSA (je nach Type), Gastec, kiwa (je nach Type), DVGW, SVGW, WRASerhöhter Strahlwasserschutz IPX 5SicherheitstemperaturbegrenzerBetriebs-, Warn- und StörungsanzeigenNach VDE für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen.  SONDERAUSSTATTUNGEN:Schiffsausführung, SonderspannungAnschluss für externen Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (nicht nachrüstbar)2. Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler (gleichzeitig mit internem MKT verwendbar) oder Sous vide (Einpunktfühler)GN-LängseinschubHordengestellwagen für Backmaß 400 x 600 mm.EasyIn-Einfahrsystem für Hordengestellwagen zum Ausgleich von Bodenunebenheiten bis zu 10 mm.Regenerier- und Tellerbankett-Systeme, Thermo-IsolierhaubenFlexiRack®-Spezial: Grillroste, Sudpfannen, Backbleche granitemailliert oder antihaftbeschichtet, Hähnchensteckgestelle, Fettauffangwannen, Körbe.GN-Behälter, GN-Roste und Spezial-Back- und BratblecheTwo-in-one Kartuschen Schnittstelle für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage nach DIN 18875 und potentialfreier Kontakt.ETHERNET-SchnittstelleFlexiCombi Air Dampf-Kondensations-HaubeBarcode-Scanner mit USB-Kabel zum Laden ermöglicht den einfachen Start des Garprogramms via Scan.IPX 6 – Schutz gegen starkes Strahlwasser.   Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. Datenblatt:  FlexiCombi® MagicPilot® 20.1  Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    

Neumärker  Crêpesgerät Aktiv II     Modell   Aktiv IIBreite x Tiefe x Höhe 845 x 400 x 165 mmBackplattenArbeitsfläche  2 Stück 2 x Ø 400 mmCrêpesgröße je Ø 400 mm Leistungswerte 230 V   50/60 Hz  2 x 3,2 kWGewicht 40 kgArtikelnummer   12-40906    Da perfekte Crêpes sehr dünn sein sollten, werden sie traditionell auf einer runden, gusseisernen Platte gebacken. Damit die Crêpes auch gleichmäßig werden, wird der flüssige Teig zügig mit einem Teigrechen verstrichen. Der Teig ist meistens geschmacksneutral.Mit dem Crêpes-Gerät Aktiv gelingen die Crêpes ganz easy:  das Gehäuse ist aus Edelstahldie Backplatten aus Grauguss sind fest montiertGröße der Backplatten Ø 400 mmmit 2 Thermostaten mit Ein- und Ausschaltfunktionmit 2 Kontrollleuchtendie Füße sind höhenverstellbarmit 2 Anschlussleitungen - nur verwendbar für 2 Stromkreise     Datenblatt Sollten Fragen zu unseren Produkten aufkommen, scheuen Sie sich nicht, uns zu kontaktieren. Senden Sie uns gern eine Mail an info@gastro-gross.com oder melden Sie sich per Telefon unter +49 3586 40 40 02!  Neumärker Katalog 2025      4022955006001

Winterhalter Spülmaschinen: Geschirrspülmaschine UC L Unbenutztes AusstellungsstückWeitere Fragen gern an info@gastro-gross.com oder per Telefon 03586 40 40 02 MaschinentypUC-L SpülgutGeschirr Spannung230 V Chemiebehältermit Chemiebehälter Enthärtermit eingebautem Enthärter KorbpaketStandard    Die UC-Serie ist in vier verschiedenen Größen erhältlich: S, M, L und XL. Für jede Maschinengröße gibt es selbstverständlich den passenden Korb.Je nach Anwendung ist die UC als Gläser-, Geschirr-, Besteck- oder Bistromaschine zu haben. Jede Maschine hat bis zu drei Standardprogramme mit denen das Spülen einfach und schnell an die Form, Größe und den Verschmutzungsgrad des jeweiligen Spülgutes angepasst werden kann. Die UC-Serie – eine wirtschaftliche Lösung für brillante Spülergebnisse.   Maße der 4 Maschinengrößen S  =  klein           UC-S  (H: 760 mm, B: 460 mm, T: 603 mm)  Höhe Energy-Version: 845 mmM =  mittelgroß   UC-M  (H: 760 mm, B: 600 mm, T: 603 mm)  Höhe Energy-Version: 845 mmL =  groß   UC-L  (H: 855 mm, B: 600 mm, T: 603 mm)  Höhe Energy-Version: 940 mmXL  =  extra groß    UC-XL  (H: 855 mm, B: 600 mm, T: 637 mm)  Höhe Energy-Version: 940 mm  - besonders geeignet zum Spülen von Blechen und Tabletts   Serienausstattung für alle Modelle der UC-Serie * Starttaste mit Farbcodierung und Fortschrittsanzeige* Touchscreen* Elliptische Spülfeder mit spezieller Düsengeometrie* Spüldruckanpassung VarioPower* 3 Standardprogramme (außer Besteckspülmaschinen)* ECO-Sparprogramme, Kurzprogramme, Silenceprogramme, Intensivprogramme, Grundreinigungsprogramm, Enkalkungsprogramm* Eingebautes Reinigerdosiergerät* Eingebautes Klarspülerdosiergerät* Integrierter Behälter für Reiniger und Klarspüler, inklusive Einfülltrichter* Hygieneausstattung:- 4-fach Laugenfiltration mit Trübungssensor (Flächensieb, Siebzylinder, Pumpensieb, Mediamat)- Hygiene-Tankheizkörper- tiefgezogener Tank- tiefgezogene Korbführung- Selbstreinigungsprogramm- Thermostop auf Boiler (zur Sicherstellung der erforderlichen Nachspülwassertemperatur)* Druckunabhängiger Boiler* Ablaufpumpe* Sanftanlauf* Leckagesendor (nicht bei UC-S)* Geschlossene Kunststoffrückwand (Sprühwasserschutz IPX3)* UC-XL geschlossene CN-Rückwand (Strahlwasserschutz IPX5)* 1 Korbpaket nach Wahl* Multipashing; alle Maschinen als Dreh- oder Wechselstrommaschinen verwendbar* Anschlusskabel nach Wahl* Zulauf- und Ablaufwasserschläuche* Anschlussklemme für Energieoptimierung* EZEO (Anschlussklemme für Energieoptimierung mit einfachem Lastabwurf)   Beschreibung Smartes Touch-Display Der Touchscreen ist Bedien-, Kommunikations- und Kontrollplattform für Spülpersonal, Küchenchef und Servicetechniker. Das Touch-Display funktioniert mit Ein-Knopf-Bedienung.mit sprachneutraler Oberflächeselbsterklärende Piktogrammemit smartphone-bekannter GestensteuerungDas Display reagiert sensitiv und ist selbst mit Handschuhen bedienbar. Die Oberfläche aus Glas ist besonders robust; stoß- und wasserfest.  Variable Spüldruckanpassung Die variable Wasserdruckregulierung "VarioPower" passt den Spüldruck dem jeweiligen Spülgut und Verschmutzungsgrad perfekt an. Spüldruck wird dem Spülgut und der Verschmutzung angepasst: reduzierter Druck für fragiles, starker Druck für robustes SpülgutZusätzlich automatische Anpassung sämtlicher Spülfaktoren (Temperatur, Reiniger, Zeit)Perfektes Spülergebnis bei gleichzeitiger Schonung des Spülguts  Laugenfiltration Je sauberer das Spülwasser, desto besser ist das Spülergebnis. Jede Winterhalter Spülmaschine ist mit einem effizienten Viefach-Laugenfiltrationssystem ausgestattet:Stufe 1: Flächensieb für GrobschmutzStufe 2: Siebzylinder mit Feinfilter für kleine SchmutzteilchenStufe 3: Mediamat für Feinstpartikel wie KaffeesatzStufe 4: Pumpenansaugsieb schützt Pumpe vor mechanischen Beschädigungen  Innovatives Spülfeld Zwei elliptische Spülfelder sorgen für optimale Spülleistung und hervorragende Flächendeckung: perfekte Strömungsoptimierungdurchdachte Düsengeometriebis zu 25% Wassereinsparung  Connected Wash Die Digitalisierung schaft im gewerblichen Bereich des Spülens neue Möglichkeiten und sorgt für Sicherheit und Effizienz:  Standard-Programme Das Spülgut und die Verschmutzung definieren die Programme: Die Programme der UC-Serie sind perfekt auf den jeweiligen Spülprozess, das Spülgut und die dazugehörenden Faktoren eingestellt: Drei Standardprogramme zum Gläserspülen:fragile Weingläser werden bei geringem Wasserdruck gespültrobuste Bierkrüge dagegen werden bei höherem Wasserdruck gespültProgramm für stark verschutzte Gläser Drei Standardprogramme zum Geschirrspülen:Geschirrprogramm zum kombinierten Spülen von Gläsern und Geschirr / spült kleine und leicht verschmutzte GeschirrteileProgramm für sortenreines Spülen von unempfindlichen Gläsern und Tellern / spült größere und normal verschmutzte Gläser und TellerProgramm für stärker verschmutzte Geschirrteile / ist für größeres, stärker verschmutztes Spülgut geeignet Drei Standardprogramme für Bistrospülgut:Bistroprogramm zum kombinierten Spülen von Gläsern und Geschirr / spült kleine und leicht verschmutzte GeschirrteileProgramm für sortenreines Spülen von unempfindlichen Gläsern / spült größere und normal verschmutzte GläserProgramm für stärker verschmutzte Geschirrteile / ist für größeres, stärker verschmutztes Spülgut geeignet  Innovative Sonderprogramme Gewerbliches Spülen ist stets individuell. Die Anforderungen und Gegebenheiten sind bei jedem unterschiedlich. Deshalb bietet die UC etliche Sonderprogramme:ECO-Programm für noch sparsameren BetriebSilence-Programm für leiseren Betrieb – besonders empfehlenswert im ThekenbereichIntensivprogramm für hartnäckige VerschmutzungenEntkalkungsprogrammSelbstreinigungsprogrammund sogar frei konfigurierbare Sonderprogramme für individuelle Anforderungen Trübungssensor Der Trübungssensor unterstützt das Laugenfiltrationssystem bei der Reinhaltung des Spülwassers er überwacht optisch den Trübungsgrad des Tankwassersautomatische Regeneration des Tankwassers bei zu hohem Schmutzeintrag  Spezifische Daten je nach Software Winterhalter Gläserspülmaschinen UC »  ... vom feinen Weinglas bis zum robusten Bierkrug: die UC als Gläserspülmaschine Technische Daten StandardCool*5Energy*6Excellence-i (Plus)*7Theoretische Leistung Spülprogramme 1 / 2 / 3*1 [Körbe/h]22 / 32 / 4822 / 32 / 4820 / 20 / 2022 / 32 / 48Kurzprogramm [Körbe/h]77773677Nachspülwasserbedarf je Spülgang*2 [l]2,43,42,42,4Nachspülwassertemperatur [°C]65*46565Tanktemperatur [°C]62556262Tankheizung Wechselstrom / Drehstrom [kW]2,0 / 2,02,8 / 5,42,0 / 2,02,0 / 2,0Gesamtanschluss Wechselstrom / Drehstrom [kW]3,7 / 7,93,4 / 6,13,2 / 7,93,4 / 8,1Boilerheizung Wechselstrom / Drehstrom [kW]2,6 / 5,32,6 / 5,42,6 / 5,3 2,6 / 5,3 *1 Abhängig von den bauseitigen Gegebenheiten (Wasserzulauftemperatur / Stromanschluss) können sich die angegebenen Werte reduzieren*2 Bei Idealbedingungen: Der Nachspülwasserbedarf ist abhängig von den bauseitigen Gegebenheiten. Die Feinjustierung erfolgt bei der Inbetriebnahme.*3 Abhängig von Zulaufwassertemperatur*4 Umschaltbar auf 65 °C*5 Kaltwasseranschluss*6 Zulaufwassertemperatur < 20°C*7 Zulaufwassertemperatur < 35°C  Winterhalter Geschirrspülmaschinen UC »  ... bekommt jeden Teller sauber: die UC als Geschirrspülmaschine  Technische Daten StandardEnergy*5Excellence-i (Plus)Theoretische Leistung Spülprogramme 1 / 2 / 3 [Körbe/h]40 / 28 / 2440 / 28 / 2422 / 32 / 48Kurzprogramm [Körbe/h]663666Nachspülwasserbedarf je Spülgang*4 [l]242424Nachspülwassertemperatur [°C]8560 / *665Tanktemperatur [°C]625562Tankheizung  Wechselstrom / Drehstrom [kW]2,0 / 2,02,0 / 2,02,0 / 2,0Gesamtanschlusswert Wechselstrom / Drehstrom [kW]3,2 / 7,93,2 / 7,93,4 / 8,1Boilerheizung Wechselstrom / Drehstrom [kW]2,6 / 5,32,6 / 5,32,6 / 5,3 *4  Unverbindliche Angabe; der tatsächliche Nachspülwasserbedarf kann abhängig von den bauseitigen Gegebenheiten variieren.*5   Zulaufwassertemperatur < 20°C   Winterhalter Bistrospülmaschinen UC »  ... alles in einem Aufwasch: die UC als Bistrospülmaschine Technische Daten StandardEnergy*5Excellence-i (Plus)Theoretische Leistung Spülprogramme 1 / 2 / 3 [Körbe/h]40 / 32 / 2840 / 32 / 2822 / 32 / 48Kurzprogramm [Körbe/h]666677Nachspülwasserbedarf je Spülgang*4 [l]2,42,42,4Nachspülwassertemperatur [°C]65 – 856565Tanktemperatur [°C]626262Tankheizung  Wechselstrom / Drehstrom [kW]2,0 / 2,02,0 / 2,02,0 / 2,0 Gesamtanschlusswert Wechselstrom / Drehstrom [kW]3,2 / 7,93,2 / 7,93,4 / 8,1 Boilerheizung  Wechselstrom / Drehstrom [kW]2,6 / 5,32,6 / 5,32,6 / 5,3 *4  Unverbindliche Angabe; der tatsächliche Nachspülwasserbedarf kann abhängig von den bauseitigen Gegebenheiten variieren.*5   Zulaufwassertemperatur < 20°C   Winterhalter Besteckspülmaschinen UC »  ... Brillanz ohne Polieren: die UC als Besteckspülmaschine IP X3IP X5IP X3IP X5 IP X3IP X5-IP X5 (Standard)Gewicht netto / brutto [kg]- mit Energy-Ausführung netto / brutto [kg]- mit Excellence-i(Plus)-Ausführung netto / brutto [kg]59 / 6864 / 7379 / 8864 / 7470 / 8085 / 9569 / 7975 / 85-69 / 7975 / 85-*1 Abhängig von den bauseitigen Gegebenheiten (Zulaufwassertemperatur / Stromanschluss) können sich die angegebenen Werte reduzieren.*2 Die vertikalen Maße können bei Bedarf durch verstellbare Füße um bis zu 35 mm erhöht werden.*3 Abweichungen, siehe Maschinentyp.*4 Unverbindliche Angabe. Der tatsächliche Nachspülwasserbedarf kann abhängig von den bauseitigen Gegebenheiten variieren. Abweichungen, siehe Maschinentyp.*5 Bei UC Energy Maschinen: 1,5 – 6,0 bar / 150 – 600 kPa.*6 Bei UC-Excellence-i(Plus) Maschinen: 35°C   1,4 - 6,0 bar / 140 - 600 kPa Hinweis:Für den Einbau in eine Nische müssen die folgenden Maßänderungen berücksichtigt werden.Höhe: + 5 mmBreite: + 10 mmTiefe: + 5 mmWeitere Informationen entnehmen Sie bitte dem Installationsplan.   Elektrische Werte SpannungAbsicherungGesamtanschlusswert*5Gesamtanschlusswert COOL*5Länder380 V – 415 V / 3N~   50 Hz / 60 hz10 A16 A6,0 kW7,9 kW -6,1 kWWeltweit220 V – 240 V / 1N~   50 Hz / 60 Hz10 A13 A16 A20 A1,8 kW2,6 kW3,2 kW4,1 kW  - -3,4 kW4,2 kW     Weitere optionale Ausstattungsmerkmale  Bitte wählen Sie hierzu die gewünschten Optionen oben aus! Gern können Sie unseren Kundendienst anrufen, sollten Sie Fragen zu Ihren gwünschten Optionen haben: +49 (0) 3586 404 002. Wärmerückgewinnung Die "Energy"-Modelle der UC-Serie wandeln eingesetzte Energie mit Hilfe eines sogenannten patentierten Umluftwärmetauschers in einen echten Mehrwert um. Denn die Energie des warmen Wasserdampfes wird genutzt, um das kalte Zulaufwasser vorzuwärmen. Das reduziert den Energieverbrauch deutlich, senkt Betriebskosten und verbessert das Raumklima, da beim Öffnen der Maschine kaum feuchtwarmer Wasserdampf entweicht.effizente Energienutzungreduzierter Energieverbrauchbesseres Raumklima  Eingebaute Umkehrosmose / Option "Excellence-i" für die Maschinengrößen S und M Brillante Gläser und glänzendes Besteck - ohne Nachpolieren, direkt aus der Maschine heraus:erfüllt höchste Ansprüche an die Wasserqualitätsorgt für ein Spülergebnis auf Topniveauideal für  enge Bereiche, an denen externe Geräte keinen Platz habenDie UC "Excellence-iPlus" ist zusätzlich mit einem integrierten Enthärter ausgestattet.   Eingebaute Spülchemie-Behälter Die UC ist optional mit eingebauten Reiniger- und Klarspülerbehälter erhältlich:das spart Platzsehr praktikabelbequemes Nachfüllen über eine Klappe an der Vorderseitees wird kein zusätzlicher Platz für Kanister benötigt  Kaltwassernachspülung / Option "COOL" Als weiter Option speziell für Glässpülmaschinen gibt es die Kaltwassernachspülung "COOL". Durch das Nachspülen mit kaltem Wasser sind die Gläser sofort wieder kühl und einsatzbereit. Kaltgetränke bleiben kalt. Das spart Wartezeiten und gewährleistet Bierschaumstabilität. Der Bierschuam fällt im kalten Glas nicht in sich zusammen. Außerdem entweicht beim Öffnen der Maschine weniger Wasserdampf.besseres Raumklimakeine WartzeitenGläser sofort einsatzbereitBierschaumqualität  Eingebauter Enthärter Optional ist die UC mit eingebautem Wenthärter verfügbar. Dieser ist platzsparend in der Maschine intgriert und nliefert nach dem Prinzip des Ionenaustausches kontinuierlich weiches Wasser. Im enthärteten Wasser entfalten Reiniger  und Klarspüler ihre optimale Wirkung und sorgen für beste Spülergebnisse. Kalkablagerungen werden reduziert und damit verbundene Folgeschäden verhindert.platzsparend im Gerät verbautReiniger und Klarspüler können optimal wirkenweniger Kalkablagerungenweniger Folgeschäden durch Verkalkung  Korbpakete Einen entscheidenden Einfluss auf die Qualität das Spülergebnisses haben die Spülkörbe. Sie sollen zudem auch die Handhabung vereinfachen. Deshalb gibt es für jedes Spülgut den idealen Korb. Sie können beim Kauf ein Korbpaket wählen, welches exakt zu Ihren Anforderungen passt.für jedes Spülgut den passenden KorbWahl zwischen verschiedenen Korbpaketen       Sollten Sie Fragen haben, scheuen Sie sich nicht, uns zu kontaktieren: »  «  Zum Kontaktformular ✉   info@gastro-gross.com ☎    +49 3586 404 002 Winterhalter_UC-2018_video_INT_de - Winterhalter Gastronom GmbH  Optional ist die UC mit eingebautem Enthärter verfügbar. Dieser ist platzsparend in der Maschine intgriert und nliefert nach dem Prinzip des Ionenaustausches kontinuierlich weiches Wasser. Im enthärteten Wasser entfalten Reiniger  und Klarspüler ihre optimale Wirkung und sorgen für beste Spülergebnisse. Kalkablagerungen werden reduziert und damit verbundene Folgeschäden verhindert.platzsparend im Gerät verbautReiniger und Klarspüler können optimal wirkenweniger Kalkablagerungenweniger Folgeschäden durch Verkalkung  Korbpakete Einen entscheidenden Einfluss auf die Qualität das Spülergebnisses haben die Spülkörbe. Sie sollen zudem auch die Handhabung vereinfachen. Deshalb gibt es für jedes Spülgut den idealen Korb. Sie können beim Kauf ein Korbpaket wählen, welches exakt zu Ihren Anforderungen passt.für jedes Spülgut den passenden KorbWahl zwischen verschiedenen Korbpaketen       Sollten Sie Fragen haben, scheuen Sie sich nicht, uns zu kontaktieren: »  «  Zum Kontaktformular ✉   info@gastro-gross.com ☎    +49 3586 404 002 Winterhalter_UC-2018_video_INT_de - Winterhalter Gastronom GmbH 

Neumärker  Crêpesgerät Aktiv I     Modell   Aktiv IBreite x Tiefe x Höhe 400 x 400 x 165 mmBackplattenArbeitsfläche  1 Stück Ø 400 mmCrêpesgröße Ø 400 mm Leistungswerte 230 V   50/60 Hz   3,2 kWGewicht 20 kgArtikelnummer   12-40905    Da perfekte Crêpes sehr dünn sein sollten, werden sie traditionell auf einer runden, gusseisernen Platte gebacken. Damit die Crêpes auch gleichmäßig werden, wird der flüssige Teig zügig mit einem Teigrechen verstrichen. Der Teig ist meistens geschmacksneutral.Mit dem Crêpes-Gerät Aktiv gelingen die Crêpes ganz easy:  das Gehäuse ist aus Edelstahldie Backplatte aus Grauguss ist fest montiertGröße der Backplatte Ø 400 mmmit Thermostat mit Ein- und Ausschaltfunktionmit Kontrollleuchtedie Füße sind höhenverstellbar     Datenblatt Sollten Fragen zu unseren Produkten aufkommen, scheuen Sie sich nicht, uns zu kontaktieren. Senden Sie uns gern eine Mail an info@gastro-gross.com oder melden Sie sich per Telefon unter +49 3586 40 40 02!  Neumärker Katalog 2025      4022955409055

 Pizza Wechselplatten für Thermocook® Exklusiv für den Thermocook. Die Pizza-Backplatte verwandelt Ihren Thermocook in einen vollwertigen, kleinen Pizzaofen. In dem geschlossenen Garraum lassen sich natürlich auch Flammkuchen, Foccacia, Pinsa oder andere Backwaren zubereiten (max. 35 mm Höhe). Backkammer Ø 300 x h 35 mmMassiver AluminiumgussPizzastein/Backstein für extra-knusprige BackergebnisseDie Aussparung auf der Oberseite erlaubt die direkte Strahlungshitze des HeizkörpersBackzeit 4-8 Minuten je nach Bodenstärke und Art der Pizza (Frisch/TK)Nicht geeignet für Thermocook TwinNicht geeignet für Backsystem-Adapter  Sollten Fragen zu unseren Produkten aufkommen, scheuen Sie sich nicht, uns zu kontaktieren. Senden Sie uns gern eine Mail an info@gastro-gross.com oder melden Sie sich per Telefon unter +49 3586 40 40 02!  Katalog  4022955013610