Bartscher Backofenrost    Produktdetails  Maße / Breite x Tiefe x Höhe442 x 373 x 26 mm Gewicht0,892 kg Artikelnummer132648     Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. Datenblatt Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!  

retigo® DELIMASTER 5 Mit Hilfe des DeliMaster Backofens können Sie all die zahlreichen Produkte die Ihre Gäste lieben perfekt zubereiten – ob herzhaftes oder süßes Gebäck, knusprige Backwaren, Brote und Brötchen, bis hin zu hervorragend gegartem Fleisch, Fisch, Beilagen, oder Snacks aller Art und vieles mehr. Eine intuitive Bedienung und viele moderne Funktionen, die Zeit, Geld und viele Arbeitsstunden sparen, gehören zur Standardausführung des DeliMaster.Dies ist die beliebteste Gerätegröße dieses Modells. Die Kapazität bzw. Backfläche beträgt 5 Einschübe = 1.2 m2. Die Einschübe eignen sich für Bleche der Größe GN 400x600 mm - standard Bäckernorm. Eine große Auswahl an Zubehör ist für den DeliMaster der Größe 5 erhältlich – ein Edelstahl Untergestell, ein DeliProofer Gärschrank, die VisionVent Kondensationshaube und vieles mehr. Der DeliMaster DM5 kann auch im Turmset mit einem DeliMaster DM5 oder DM8 oder mit einem DeliProofer Gärschrank montiert werden. Die Dampferzeugung erfolgt über Injektion. Als Energiequelle ist ein Stromanschluss nötig.  DampferzeugungInjektion  Kapazität5 x Bleche 600 x 400 mm Einschubabstand85 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe933 x 786 x 821 mm Gewicht116 kg Betriebsartelektrisch / Strom   Gesamtanschluss10,9 kW  Absicherung16 A Spannung3N~/380-415V/50-60 Hz Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm   Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_Delimaster 5.pdf  MULTI BAKE & COOKPerfekte Back- und Garergebnisse dank der präzisen und gleichmäßigen Wärmeverteilung, der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt Ihr zuverlässiger Partner in der Küche - der DeliMaster. DELI DESIGNDer Retigo Deli Master ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene.MY DELI CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Display reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. Konfigurieren Sie Ihr Start-Display komplett nach Ihren Wünschen und speichern Sie eigene Programme. SMART INVESTMENTEinzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.  Funktionen und Ausstattung AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerungAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand herausdreifache Türverglasung, konvexes Türglas mit schwenkbarer Innenscheibe – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibeautoreverser Lüfter – für gleichmäßige GarergebnisseWrasenklappe – einzigartiges hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisensofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und ArbeitssicherheitLüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnisausrollbare Handbrauserobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl – hochwertiges, robustes Materialhygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablaufzwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 85 mm GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °C Beschwaden und Pause - nutzen Sie die Beschwadung um gezielt eine gewisse Menge Feuchtigkeit in die Backkammer zu geben, die dann von den Teiglingen während der Pause aufgenommen wird.Die Teighaut bleibt so elastisch, der Teigling kann aufgehen und erhält eine schöne, glänzende, knusprige Kruste.Über Nacht Garen – Spart Zeit und GeldEinschubtimer – Individuelle Garzeiten bei MischbeschickungRegenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter ProduktionNiedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr GeschmackDelta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den GarverlustCook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf AusgabetemperaturGolden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten SchliffSous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern – Programme für spezielle moderne GarverfahrenProgrammierbare Pausen- und Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse DELI TOUCH Steuerung8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüMy DeliControls – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofilefugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerEasy Baking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werden6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des GargutsActive Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekteHygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger in Pulverform für optimale Arbeitssicherheit)1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten - frei programmierbarPiktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren ProgrammenVision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-BehälterLernfunktion – verbessern Sie Garergebnisseletzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 ProzesseSuchfunktion – gewünschte Programme schnell findenMultitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesseautomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt startenEcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem GarvorgangDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Kalenderfunktion für zeitversetzte Garprozesse oder Erinnerungenpasswortgeschützte Sperren für Profile und Programme können hinterlegt werdenautomatisches Vorheizen / Abkühlen SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Aufzeichnungenintegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungenvollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  ZeichnungenDeliMaster 5 A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss   Download Datenblatt_retigo_Delimaster 5.pdf

retigo® DELIMASTER 8 Mit Hilfe des DeliMaster Backofens können Sie all die zahlreichen Produkte die Ihre Gäste lieben perfekt zubereiten – ob herzhaftes oder süßes Gebäck, knusprige Backwaren, Brote und Brötchen, bis hin zu hervorragend gegartem Fleisch, Fisch, Beilagen, oder Snacks aller Art und vieles mehr. Eine intuitive Bedienung und viele moderne Funktionen, die Zeit, Geld und viele Arbeitsstunden sparen, gehören zur Standardausführung des DeliMaster.Die Kapazität bzw. Backfläche beträgt 8 Einschübe= 1.92 m². Die Einschübe eignen sich für Bleche der Größe GN 400x600 mm – standard Bäckernorm. Eine große Auswahl an Zubehör ist für den DeliMaster der Größe 8 erhältlich – ein Edelstahl Untergestell, ein DeliProofer Gärschrank, die VisionVent Kondensationshaube und vieles mehr. Der DeliMaster DM8 kann auch im Turmset mit einem DeliMaster DM5 oder DM8 oder mit einem DeliProofer Gärschrank montiert werden. Die Dampferzeugung erfolgt über Injektion. Als Energiequelle ist ein Stromanschluss nötig.  DampferzeugungInjektion  Kapazität8 x Bleche 600 x 400 mm Backfläche1,92 m² Einschubabstand85 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe933 x 1043 x 821 mm Gewicht138 kg Betriebsartelektrisch / Strom   Gesamtanschluss18,6 kW  Absicherung32 A Spannung3N~/380-415V/50-60 Hz Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm   Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_Delimaster 8.pdf  MULTI BAKE & COOKPerfekte Back- und Garergebnisse dank der präzisen und gleichmäßigen Wärmeverteilung, der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt Ihr zuverlässiger Partner in der Küche - der DeliMaster. DELI DESIGNDer Retigo Deli Master ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene. MY DELI CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Display reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. Konfigurieren Sie Ihr Start-Display komplett nach Ihren Wünschen und speichern Sie eigene Programme. SMART INVESTMENTEinzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.  Funktionen und Ausstattung AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerungAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand herausdreifache Türverglasung, konvexes Türglas mit schwenkbarer Innenscheibe – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibeautoreverser Lüfter – für gleichmäßige GarergebnisseWrasenklappe – einzigartiges hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisensofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und ArbeitssicherheitLüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnisausrollbare Handbrauserobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl – hochwertiges, robustes Materialhygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablaufzwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 85 mm GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °C Beschwaden und Pause - nutzen Sie die Beschwadung um gezielt eine gewisse Menge Feuchtigkeit in die Backkammer zu geben, die dann von den Teiglingen während der Pause aufgenommen wird.Die Teighaut bleibt so elastisch, der Teigling kann aufgehen und erhält eine schöne, glänzende, knusprige Kruste.Über Nacht Garen – Spart Zeit und GeldEinschubtimer – Individuelle Garzeiten bei MischbeschickungRegenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter ProduktionNiedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr GeschmackDelta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den GarverlustCook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf AusgabetemperaturGolden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten SchliffSous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern – Programme für spezielle moderne GarverfahrenProgrammierbare Pausen- und Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse DELI TOUCH Steuerung8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüMy DeliControls – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofilefugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerEasy Baking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werden6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des GargutsActive Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekteHygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger in Pulverform für optimale Arbeitssicherheit)1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten - frei programmierbarPiktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren ProgrammenVision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-BehälterLernfunktion – verbessern Sie Garergebnisseletzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 ProzesseSuchfunktion – gewünschte Programme schnell findenMultitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesseautomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt startenEcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem GarvorgangDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Kalenderfunktion für zeitversetzte Garprozesse oder Erinnerungenpasswortgeschützte Sperren für Profile und Programme können hinterlegt werdenautomatisches Vorheizen / Abkühlen SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Aufzeichnungenintegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungenvollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  ZeichnungenDeliMaster 8                          A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss   Download Datenblatt_retigo_Delimaster 8.pdf

retigo® VISION FRIT Vision Frit  GN 1/1 | Abmessungen: 530 x 325 mm Frittierkörbe eignen sich zur Zubereitung von Pommes Frites, Chicken Nuggets, Kroketten und vielen weiteren Produkten, die zur Zubereitung im Heißluftofen bereits vorfrittiert sind. Durch die Öffnungen des Frittierkorbes dringt die Luft an alle Seiten des Produkts, so findet eine intensive Wärmeübertragung statt.  Die mangelnde Verfügbarkeit von Frittieröl stellt Gastronomen aber auch GV-Kunden aktuell vor Probleme.Gerne möchte retigo® daher dazu ermuten, das Thema Pommes, Kroketten & Co. im Kombidämpfer aufzugreifen.Folgende Punkte sollten dabei beherzigt werden:1) Das richtige ProgrammRetigo® Anwendungsberater unterstützen hier gerne mit einem auf das Produkt und die spezifischen Anforderungen abgestimmten Programm. 2) Das richtige ZubehörRetigo® empfiehlt die Lotan®-beschichteten Frittierkörbe aus dem Hause AMT welche wir im Sortiment führen. Das feine Gitter sorgt dafür, dass die Hitze das Produkt von allen Seiten gleichmäßig erreicht, ein Ankleben wie es typischerweise bei CNS-Zubehör passiert, tritt nicht auf und das Produkt wird in kürzester Zeit knusprig und erhält eine tolle Farbe. 3) Das richtige ProduktProfessionelle kombidämpfergeeignete Produkte sind vorfrittiert und können ganz einfach im Heißluftmodus fertiggegart werden. Eine zusätzliche Zugabe von Öl ist nicht notwendig. Das passt selbst dann, wenn größere Mengen gleichzeitig benötigt werden.         Wie sehr das Zubehör Einfluss nehmen kann auf die Produktqualität, können sie in folgendem Video nachvollziehen: DIE FRITTENCHALLENGE      Verfügbare GrößenGN 1/1 | Abmessungen: 530 x 325 mmGN 2/3 | Abmessungen: 354 x 325 mm VerwendungPommes-Frites, Kroketten, Nuggets und viele weitere Produkte, die üblicherweise frittiert werden.  

retigo® VISION FRIT Vision Frit  GN 2/3 | Abmessungen: 354 x 325 mm Frittierkörbe eignen sich zur Zubereitung von Pommes Frites, Chicken Nuggets, Kroketten und vielen weiteren Produkten, die zur Zubereitung im Heißluftofen bereits vorfrittiert sind. Durch die Öffnungen des Frittierkorbes dringt die Luft an alle Seiten des Produkts, so findet eine intensive Wärmeübertragung statt.  Die mangelnde Verfügbarkeit von Frittieröl stellt Gastronomen aber auch GV-Kunden aktuell vor Probleme.Gerne möchte retigo® daher dazu ermuten, das Thema Pommes, Kroketten & Co. im Kombidämpfer aufzugreifen.Folgende Punkte sollten dabei beherzigt werden:1) Das richtige ProgrammRetigo® Anwendungsberater unterstützen hier gerne mit einem auf das Produkt und die spezifischen Anforderungen abgestimmten Programm. 2) Das richtige ZubehörRetigo® empfiehlt die Lotan®-beschichteten Frittierkörbe aus dem Hause AMT welche wir im Sortiment führen. Das feine Gitter sorgt dafür, dass die Hitze das Produkt von allen Seiten gleichmäßig erreicht, ein Ankleben wie es typischerweise bei CNS-Zubehör passiert, tritt nicht auf und das Produkt wird in kürzester Zeit knusprig und erhält eine tolle Farbe. 3) Das richtige ProduktProfessionelle kombidämpfergeeignete Produkte sind vorfrittiert und können ganz einfach im Heißluftmodus fertiggegart werden. Eine zusätzliche Zugabe von Öl ist nicht notwendig. Das passt selbst dann, wenn größere Mengen gleichzeitig benötigt werden.         Wie sehr das Zubehör Einfluss nehmen kann auf die Produktqualität, können sie in folgendem Video nachvollziehen: DIE FRITTENCHALLENGE      Verfügbare GrößenGN 1/1 | Abmessungen: 530 x 325 mmGN 2/3 | Abmessungen: 354 x 325 mm VerwendungPommes-Frites, Kroketten, Nuggets und viele weitere Produkte, die üblicherweise frittiert werden.