retigo® Blue Vision B 1011 | 10+1 Einschübe GN1/1

retigo® Vision Kombidämpfer - BLUE VISION 1011

Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.

Der Blue Vision B1011 verfügt über eine Kapazität von 10+1 Einschüben GN 1/1.

Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht.

Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet.

Modelle

B 1011 i | Dampferzeugung: Injektion | Betriebsart: elektrisch

B 1011 b | Dampferzeugung: Boiler | Betriebsart: elektrisch

B 1011 ig | Dampferzeugung: Injektion | Betriebsart: Gas

Eigenschaften

 Exzellentes Dampfklima binnen Sekunden

Rasante Entfeuchtung mit Steuerung der Restfeuchte

Absolut präzises Kombidampf-Klima

Ergonomisches, sicheres Arbeiten und perfekte Einsicht in den Garraum

Absolute Zuverlässigkeit, robsute Technik und lange Lebensdauer

Bauart nach höchsten Hygienestandards

Volle Konzentration auf das Kochen

Alles Wichtige auf den Startbildschirm legen

Alle Parameter jederzeit im Blick haben

Maximale Energie-Effizienz

Wasser Spar System

Active Cleaning - perfektes Reinigungsergebnis bei minimaler Frischwasserzufuhr

Kapazität

11 x GN 1/1

Speisenkapazität

151 - 250 Essen

Einschubabstand

65 mm

Maße | Breite x Höhe x Tiefe

933 x 1046 x 821 mm

Gewicht

B 1011 i | 138 kg

B 1011 b | 144 kg

B 1011 ig | 149 kg

Betriebsart

B 1011 i | elektrisch

B 1011 b | elektrisch

B 1011 ig | Gas

Anschlussleistung

B 1011 i | 18,6 kW

B 1011 b | 18,6 kW

B 1011 ig | 0,74 kW

Heizleistung

B 1011 i | 18 kW

B 1011 b | 18 kW

B 1011 ig | 22,5 kW

Absicherung

B 1011 i | 32 A

B 1011 b | 32 A

B 1011 ig | 10 A

Spannung

B 1011 i | 3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 Hz

B 1011 b | 3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 Hz

B 1011 ig | 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz

Geräuschpegel

bis 70 dBA

Wasserzu/ -ablauf

G 3/4" / 50 mm

Gasanschluss B 611 ig 

G 3/4"

Temperaturbereich

30°C - 300°C

Datenblätter

Datenblatt_retigo_BlueVision_1011i b_de.pdf

Datenblatt_retigo_BlueVision_1011ig_Gas_de.pdf

Funktionen und Ausstattung

Garmodi

Heißluft 30 – 300 °C

Kombidampf 30 – 300 °C

Dampf 30 – 130 °C

Bio-Dampf 30 – 98 °C

Über Nacht Garen – Spart Zeit und Geld

Zeiteinschub – Individuelle Garzeiten bei Mischbeschickung

Regenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter Produktion

Niedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr Geschmack

Delta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den Garverlust

Cook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf Ausgabetemperatur

Golden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten Schliff

Sous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren

VISION TOUCH CONTROLS

8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes Menü

MyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofile

Fugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder Drehregler

Easy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werden

Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung

1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten

Piktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren Programmen

Vision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-Behälter

Lernfunktion – verbessern Sie Garergebnisse

Letzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 Prozesse

Suchfunktion – gewünschte Programme schnell finden

Multitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesse

Automatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten

EcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem Garvorgang

Dauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist

Ausstattungsmerkmale

AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerung

Advanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus

Zweifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe

Autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse

6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des Garguts

Wrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung

Robuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei Richtungen

AISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Material

Hygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte Hygiene

Integrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer Nähe

Garraumbeleuchtung – Halogenleuchtmittel

Edelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablauf

Zwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrennt

Einhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm

Schnittstellen

USB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-Stick

Ethernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerung

VisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien

Aufzeichnungen

Integrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungen

Vollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten

Service

SDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von Fehlermeldungen

Service-Diagnosemenü und Statusanzeige

Servicezugang von vorne

Türdichtung gesteckt – einfach zu wechseln

Zeichnungen

Elektrisch Vision Kombidämpfer B 1011 i, b

                          A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss 

Gas Vision Kombidämpfer B 1011 ig

Download

Datenblatt_retigo_BlueVision_1011i b_de.pdf

Datenblatt_retigo_BlueVision_1011ig_Gas_de.pdf