DER JOKER

Konfigurierbare Modularität * Unschlagbare Kapazität * Maximale Flexibilität * Zeitgemäßes Design

Ausstattung ab Werk:

Innen- und Außengehäuse in 1.4301

LED/Doppelverglasung mit ThermaGuard nRG Glas

Türschnellverschluss

Frischdampf

USB-Schnittstelle

Zuluft/Abluft (5 Lüftergeschwindigkeiten)

interner Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten

7“ kapazitiver Bildschirm

Drehgeber (ST-Steuerung)

unterstützende, semi-automatische Reinigung

schwenkbares Luftleitblech

EHG 5 + 1 mit 67 mm Abstand für 6-23 und 6-11

IPX5

fugenloser Hygienegarraum

Module

Modul Wasser: Optional mit Wasserdampf oder Basisversion - Für perfekten Glanz und beste Gleichmäßigkeit.

Beschwadung

• einstellen der Beschwadungsmenge im Garraum auf den Milliliter genau bestimmbar

• eine manuelle Zugabe von Feuchtigkeit ist jederzeit möglich

Beispielsweise wichtig beim Backen von Teiglingen; dabei muss es schnell gehen, damit die Backwaren schön aufgehen sowie knusprig werden

Frischedampfsystem

• Zeit, Energie und Wasser sparen mit dem Eloma Frischedampfsystem

• der Dampf wird direkt im Garraum erzeugt und das genau zum richtigen Zeitpunkt und genau so viel, wie das Gericht braucht

• innerhalb von Sekunden einsatzbereit

• flexibel, da die Betriebsarten bei Bedarf sofort gewechselt werden kann

Beispielsweise beim Zubereiten von Lachs, der dadurch optisch schön glasig und im Geschmack schön saftig wird.

Wassertank-Modul

• Überall dort, wo kein Festwasseranschluss zur Verfügung steht, gibt es den JOKER mit Wassertank-Modul

• Er hat einen integrierten Frisch- und Abwassertank.

• Intuitiv und benutzerfreundlich können die Füllstände der Wassertanks komfortabel am Display angezeigt werden.

Modul Reinigung: Optional mit autoclean PRO oder Schlauchbrause

autoclean PRO

• das vollautomatisches Reinigungssystem autoclean® PRO ist sparsam im Verbrauch von Wasser, Reinigungsmitteln und Energie

• alles vollautomatisch - keine manuellen Schritte notwendig

• perfekte Hygiene auf Knopfdruck

Schlauchbrause

• die Schlauchbrause zum schnellen Ausspülen des Garraumes

Modul Design: Optional mit Geräterückwand und /oder Geräteablage

Geräteablage

Mit ihr kann jede freie Stelle genutzt werden

Nichts verrucht, nichts fällt runter

- nur bei seitlich angebrachtem Bedienfeld

Geräterückwand

Eine Rückwand, die die Anschlüsse verdeckt

Auch geeignet zum Anbringen von Werbung

Eloma autoclean - das vollautomatische Reinigungssystem (optional)

Das Nonplusultra an Hygiene und Bediensicherheit - unser einzigartiges, patentiertes und vollautomatisches Selbstreinigungssystem

Ein Knopfdruck und Ihr Kombidämpfer erledigt alles von selbst.

• Auf Eloma Produkte abgestimmtes und gebrauchsfertiges Flüssigreinigungssystem für ein optimales Reinigungsergebnis und besten Oberflächenschutz

• Nachgewiesenes, unübertroffenes Reinigungsergebnis: minimaler Zeitverbrauch, minimaler Stromverbrauch und minimaler Wasserverbrauch

• Äußerst niedrige Reinigungskosten durch exakte Dosierung des Flüssigreinigers

• Maximale Sicherheit und perfekter Gesundheitsschutz ohne direkten Kontakt mit Reinigungschemie

• Starten des Programms jederzeit möglich, ohne manuelles Herunterkühlen oder Türöffnen

• Perfekte Reinigungsergebnisse durch Rotationsdüse

• Umfüllen oder umständliche Handhabung von Kartuschen oder Tabs entfällt

• Höchste Hygienestandards für Produkt und Prozesse

Frischedampfsystem

Das Frischdampfsystem - eine Erfindung von Eloma

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.

Die Vorteile:

• perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau

• ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität

• maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

• ideal für sensible Lebensmittel

• spart bis zu 16% Energie