DER NEUE JOKER

Konfigurierbare Modularität * Unschlagbare Kapazität * Maximale Flexibilität * Zeitgemäßes Design

JOKER Erklärvideo

Ausstattung ab Werk:

Innen- und Außengehäuse in 1.4301

LED/Doppelverglasung mit ThermaGuard nRG Glas

Türschnellverschluss

Frischdampf

USB-Schnittstelle

Zuluft/Abluft (5 Lüftergeschwindigkeiten)

interner Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten

7“ kapazitiver Bildschirm

Drehgeber (ST-Steuerung)

unterstützende, semi-automatische Reinigung

schwenkbares Luftleitblech

EHG 5 + 1 mit 67 mm Abstand für 6-23 und 6-11

IPX5

fugenloser Hygienegarraum

Module

Modul Wasser: Optional mit Wasserdampf oder Basisversion - Für perfekten Glanz und beste Gleichmäßigkeit.

Beschwadung

Einstellen der Beschwadungsmenge im Garraum auf den Milliliter genau bestimmbar

Eine manuelle Zugabe von Feuchtigkeit ist jederzeit möglich

Beispielsweise wichtig beim Backen von Teiglingen; dabei muss es schnell gehen, damit die Backwaren schön aufgehen sowie knusprig werden

Frischedampfsystem

Zeit, Energie und Wasser sparen mit dem Eloma Frischedampfsystem

Der Dampf wird direkt im Garraum erzeugt und das genau zum richtigen Zeitpunkt und genau so viel, wie das Gericht braucht

Innerhalb von Sekunden einsatzbereit

Flexibel, da die Betriebsarten bei Bedarf sofort gewechselt werden kann

Beispielserise beim Zubereiten von Lachs, der dadurch optisch schön glasig und im Geschmack schön saftig wird

Überall dort, wo kein Festwasseranschluss zur Verfügung steht, gibt es den JOKER mit Wassertank-Modul

Er hat einen integrierten Frisch- und Abwassertank

Intuitiv und benutzerfreundlich können die Füllstände der Wassertanks komfortabel am Display angezeigt werden

Modul Reinigung: Optional mit autoclean PRO oder Schlauchbrause

autoclean PRO

Das vollautomatisches Reinigungssystem autoclean® PRO ist sparsam im Verbrauch von Wasser, Reinigungsmitteln und Energie

Alles vollautomatisch - keine manuellen Schritte notwendig

Perfekte Hygiene auf Knopfdruck

Schlauchbrause

Die Schlauchbrause zum schnellen Ausspülen des Garraumes

Modul Design: Optional mit Geräterückwand und /oder Geräteablage

Geräteablage

Mit ihr kann jede freie Stelle genutzt werden

Nichts verrucht, nichts fällt runter

- nur bei seitlich angebrachtem Bedienfeld

Geräterückwand

Eine Rückwand, die die Anschlüsse verdeckt

Auch geeignet zum Anbringen von Werbung

Eloma autoclean - das vollautomatische Reinigungssystem (optional)

Das Nonplusultra an Hygiene und Bediensicherheit - unser einzigartiges, patentiertes und vollautomatisches Selbstreinigungssystem

Ein Knopfdruck und Ihr Kombidämpfer erledigt alles von selbst.

• Auf Eloma Produkte abgestimmtes und gebrauchsfertiges Flüssigreinigungssystem für ein optimales Reinigungsergebnis und besten Oberflächenschutz

• Nachgewiesenes, unübertroffenes Reinigungsergebnis: minimaler Zeitverbrauch, minimaler Stromverbrauch und minimaler Wasserverbrauch

• Äußerst niedrige Reinigungskosten durch exakte Dosierung des Flüssigreinigers

• Maximale Sicherheit und perfekter Gesundheitsschutz ohne direkten Kontakt mit Reinigungschemie

• Starten des Programms jederzeit möglich, ohne manuelles Herunterkühlen oder Türöffnen

• Perfekte Reinigungsergebnisse durch Rotationsdüse

• Umfüllen oder umständliche Handhabung von Kartuschen oder Tabs entfällt

• Höchste Hygienestandards für Produkt und Prozesse

Frischedampfsystem

Das Frischdampfsystem - eine Erfindung von Eloma

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.

Die Vorteile:

• perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau

• ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität

• maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

• ideal für sensible Lebensmittel

• spart bis zu 16% Energie