retigo® Vision Kombidämpfer - BLUE VISION 1221 i Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.Der Blue Vision B1221 verfügt über eine Kapazität von 12 Einschüben GN 2/1 oder 24 Einschüben GN1/1.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht. Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet.  ModelleB 1221 i | Dampferzeugung Injektion | Betriebsart elektrischB 1221 b | Dampferzeugung Boiler | Betriebsart elektrischB 1221 ig | Dampferzeugung Injektion | Betriebsart Gas Eigenschaften Exzellentes Dampfklima binnen SekundenRasante Entfeuchtung mit Steuerung der RestfeuchteAbsolut präzises Kombidampf-KlimaErgonomisches, sicheres Arbeiten und perfekte Einsicht in den GarraumAbsolute Zuverlässigkeit, robsute Technik und lange LebensdauerBauart nach höchsten HygienestandardsVolle Konzentration auf das KochenAlles Wichtige auf den Startbildschirm legenAlle Parameter jederzeit im Blick habenMaximale Energie-EffizienzWasser Spar SystemActive Cleaning - perfektes Reinigungsergebnis bei minimaler Frischwasserzufuhr Dampferzeugung Injektion Kapazität12 x GN 2/1optional: 24 x GN 1/1 Speisenkapazität400 - 600 Essen Einschubabstand65 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe1105 x 1353 x 952 mm GewichtB 1221 i | 210 kgB 1221 b |  220 kgB 1221 ig | 229 kg BetriebsartB 1221 i | elektrischB 1221 b |  elektrischB 1221 ig | Gas AnschlussleistungB 1221 i | 37,1 kwB 1221 b |  37,1 kWB 1221 ig | 1,28 kW HeizleistungB 1221 i | 36 kwB 1221 b |  36 kWB 1221 ig | 45 kW AbsicherungB 1221 i | 63 AB 1221 b |  63 AB 1221 ig | 10 A SpannungB 1221 i | 3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 HzB 1221 b |  3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 HzB 1221 ig | 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm Gasanschluss bei Model ig G 3/4" Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_BlueVision_1221 ib_de.pdfDatenblatt_retigo_BlueVision_1221 ig_de.pdf  Funktionen und Ausstattung GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CÜber Nacht Garen – Spart Zeit und GeldZeiteinschub – Individuelle Garzeiten bei MischbeschickungRegenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter ProduktionNiedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr GeschmackDelta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den GarverlustCook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf AusgabetemperaturGolden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten SchliffSous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren VISION TOUCH CONTROLS8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüMyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle NutzerprofileFugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerEasy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werdenActive Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung1000 individuelle Programme mit bis zu 20 SchrittenPiktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren ProgrammenVision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-BehälterLernfunktion – verbessern Sie GarergebnisseLetzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 ProzesseSuchfunktion – gewünschte Programme schnell findenMultitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender GarprozesseAutomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt startenEcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem GarvorgangDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist AusstattungsmerkmaleAHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerungAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand herausDreifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle AußenscheibeAutoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des GargutsWrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche SpeisenSofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und ArbeitssicherheitLüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales GarergebnisRobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes MaterialHygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneIntegrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer NäheGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den AblaufZwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntHordengestellwagen 20 x GN1/1 – Einschubabstand 63 mm SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AufzeichnungenIntegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenVollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceBCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer StörungSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  Zeichnungen Elektrisch Vision Kombidämpfer B 1221 i, b                            A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss   Gas Vision Kombidämpfer B 1221 ig                           A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | D1, D2 - Abgasanlage | E - Stromanschluss | G - Gas | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss    Download Datenblatt_retigo_BlueVision_1221 ib_de.pdf Datenblatt_retigo_BlueVision_1221 ig_de.pdf  

retigo® Vision Kombidämpfer - Orange VISION 2021  Orange Vision ist die manuelle Retigo Vision Kombidämpfer-Linie von höchstem Qualitätsstandard und flexibler Ausstattung.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches digitales Display mit Klartextanzeige.Orange Vision Kombidämpfer sind bereits mit dem automatischen Reinigungssystem "Retigo Active Cleaning" ausgestattet. Je nach Bedarf lassen sich folgende Ausstattungsmerkmale zubuchen: KT-FühlerWrasenklappeHandbrause, wahlweise seitlich oder ausrollbar Der Orange Vision O2021 verfügt über eine Kapazität von 20 Einschüben GN2/1 bzw. 40 Einschüben GN1/1.  ModelleO 2021 i | Dampferzeugung Injektion | Betriebsart elektrischO 2021 b | Dampferzeugung Boiler | Betriebsart elektrischO 2021 ig | Dampferzeugung Injektion | Betriebsart Gas EigenschaftenACTIVE CLEANING: 7 Lüftergeschwindigkeiten und sofortiger Lüfterstopp inklusive!VISION PERFECT COOKINGexzellentes Dampfklima binnen Sekundenabsolut präzises Kombidampf-KlimaSpeicherplatz für 99 Programme / 9 Schritte inklusive VISION DESIGNergonomisches, sicheres Arbeiten und perfekte Einsicht in den Garraumabsolute Zuverlässigkeit, robsute Technik und lange LebensdauerBauart nach höchsten Hygienestandards SMART INVESTMENTmaximale Energie-EffizienzWasser-Spar-SystemActive Cleaning - perfektes Reinigungsergebnis bei minimaler FrischwasserzufuhrAdvanced Steam - Steam-Generation-Dampferzeugung über Wärmetauscher DampferzeugungO 2021 i | Dampferzeugung Injektion O 2021 b | Dampferzeugung BoilerO 2021 ig | Dampferzeugung Injektion Kapazität20 x GN 2/1 | 40 x GN1/1 Speisenkapazität600 - 900 Essen Einschubabstand63 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe1156 x 1815 x 963 mm GewichtO 2021 i | 330 kgO 2021 i | 336 kgO 2021 ig | 378 kg BetriebsartO 2021 i  |  elektrischO 2021 b  |  elektrischO 2021 ig  |  Gas AnschlussleistungO 2021 i  |  58,9 kwO 2021 b  |  58,9 kWO 2021 ig  |  1,66 kW HeizleistungO 2021 i | 58 kwO 2021 b | 58 kWO 2021 ig | 78 kW AbsicherungO 2021 i | 100 AO 2021 b |  100 AO 2021 ig | 10 A SpannungO 2021 i | 3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 HzO 2021 b |  3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 HzO 2021 ig | 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm Gasanschluss bei Model ig G 3/4" Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_OrangeVision_2021 ib_de.pdf  Funktionen und Ausstattung GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus  VISION CONTROLSFugenloses Panel mit Schutzfolie – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los istAutomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten AusstattungsmerkmaleActive Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterungdreifache Türverglasung, konvexes Türglas – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisensofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, reduziert den WärmeverlustSpeicherplatz für 99 Programme, 9 SchritteAutoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisserobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Materialhygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablaufzwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntHordengestellwagen 20 x GN2/1 – Einschubabstand 63 mmSpeicherplatz für 99 Programme mit bis zu 9 Schritten SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AufzeichnungenIntegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenVollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceBCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer StörungSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  ZeichnungenElektrisch Vision Kombidämpfer O 2021 i, b  A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss  Gas Vision Kombidämpfer O 2021 ig  A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | D1, D2 - Abgasanlage | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss  DownloadDatenblatt_retigo_OrangeVision_2021 ib_de.pdf 

retigo® Vision Kombidämpfer - ORANGE VISION O 2021 i Plus Die neue Modelllinie Orange Vision Plus setzt einen völlig neuen Standard und kombiniert das bisherige Basismodell mit der faszinierend einfachen Vision Control Steuerung über ein 7'' Touchscreen-Display. Darüber hinaus kann der neue Orange Vision Plus ganz individuell entsprechend der Anforderungen und Bedürfnisse des Kunden optional konfiguriert werden. In seiner Grundausstattung bietet der neue Orange Vision Plus zum besten Preis-/Leistungsverhältnis.  Der Orange Vision Plus 2021 verfügt über eine Kapazität von 20 Einschüben GN2/1 bzw. 40 Einschübe GN1/1.  DampferzeugungO 2021 i+ | Injektion O 2021 b+ | BoilerO 2021 ig+ | Injektion  Kapazität20 x GN2/1 oder 40 x GN1/1 Speisenkapazität600 - 900 Essen Einschubabstand58 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe1156 x 1815 x 963 mm GewichtO 2021 i+ | 330 kgO 2021 b+ | 336 kgO 2021 ig+ | 378 kg BetriebsartO 2021 i+ | elektrischO 2021 b+ | elektrischO 2021 ig+ | Gas  AnschlussleistungO 2021 i+ | 58,9 kWO 2021 b+ |  58,9 kWO 2021 ig+ | 1,66 kW HeizleistungO 2021 i+ | 58 kWO 2021 b+ | 58 kWO 2021 ig+ | 78 kW AbsicherungO 2021 i+ |  100 AO 2021 b+ |  100 AO 2021 ig+ | 10 A SpannungO 2021 i+ |  3N~/380-415V/50-60 HzO 2021 b+ |  3N~/380-415V/50-60 HzO 2021 ig+ | 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm GasanschlussG 3/4"  Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_OrangeVision_2021 i+ de.pdfDatenblatt_retigo_OrangeVision_2021 ig+ de.pdf  VISION PERFECT COOKINGPerfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer - Ihr zuverlässiger Partner in der Küche. VISION DESIGNDer Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design - all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen.  SMART INVESTMENTEinzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.  Funktionen und Ausstattung Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und ArbeitserleichterungZweifache Türverglasung, konvexes Türglas – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle AußenscheibeAutoreverser Lüfter– für gleichmäßige GarergebnisseRobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes MaterialHygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den AblaufZwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Vision Controls7“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüSpeicherplatz für 99 Programme, 9 SchritteDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los istAutomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Aufzeichnungenintegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungenvollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  ZeichnungenElektrisch Vision Kombidämpfer O 2021 i, b+  A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss Gas Vision Kombidämpfer O 2021 ig+  A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | D1, D2 - Abgasanlage | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss  Download Datenblatt_retigo_OrangeVision_2021 i+ de.pdfDatenblatt_retigo_OrangeVision_2021 ig+ de.pdf

retigo® Vision Kombidämpfer - ORANGE VISION O 611 Orange Vision ist die manuelle Retigo Vision Kombidämpfer-Linie von höchstem Qualitätsstandard und flexibler Ausstattung.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches digitales Display mit Klartextanzeige.Orange Vision Kombidämpfer sind bereits mit dem automatischen Reinigungssystem "Retigo Active Cleaning" ausgestattet. Je nach Bedarf lassen sich folgende Ausstattungsmerkmale zubuchen:KT-FühlerWrasenklappeHandbrause, wahlweise seitlich oder ausrolbar Der Orange Vision O611+ verfügt über eine Kapazität von 6+1 Einschüben GN1/1.  ModelleOrange Vision Plus 611 i | Dampferzeugung InjektionOrange Vision Plus 611 b | Dampferzeugung BoilerOrange Vision Plus 611 ig Gas  | Dampferzeugung Injektion Eigenschaften7'' Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeitvollkommen intuitive, einfache Bedienungautomatische Reinigung ACTIVE CLEANING7 Lüftergeschwindigkeiten und LüfterstoppSpeicherplatz für 99 GarprogrammeHACCP-Dokumentation direkt auf dem StartbildschirmLAN-Schnittstelledreifach verglaste Gerätetürergonomischer Quereinschub für mehr Arbeitssicherheitkaum Plastikteilehochqualitatives "HEAVY DUTY" Design Dampferzeugung O 611 i | InjektionO 611 b |  BoilerO 611 ig Gas |  Injektion Kapazität7 x GN 1/1 Speisenkapazität51 - 150 Essen Einschubabstand65 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe933 x 786 x 821 mm GewichtO 611 i Injektion | 116 kgO 611 b Boiler | 122 kgO 611 ig Gas | 127 kg BetriebsartO 611 i Injektion | elektrischO 611 b Boiler | elektrischO 611 ig Gas | Gas AnschlussleistungO 611 i Injektion | 10,9 kWO 611 b Boiler | 10,9 kWO 611 ig Gas | 0,74 kW HeizleistungO 611 i Injektion |  10,3 kWO 611 b Boiler |  10,3 kWO 611 ig Gas |  13,0 kW AbsicherungO 611 i Injektion |  16 AO 611 b Boiler |  16 AO 611 ig Gas |  10 A Spannung3N~/380-415V/50-60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm Gasanschluss bei Model ig G 3/4" / 50 Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_OrangeVision_611 i b de.pdfDatenblatt_retigo_OrangeVision_611 ig de.pdf  VISION PERFECT COOKINGPerfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer - Ihr zuverlässiger Partner in der Küche. VISION DESIGNDer Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design - all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. SMART INVESTMENTEinzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.   Funktionen und Ausstattung Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und ArbeitserleichterungDreifache Türverglasung, konvexes Türglas – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche SpeisenSofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, reduziert den WärmeverlustSpeicherplatz für 99 Programme, 9 Schritteautoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisserobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Materialhygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablaufzwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mmextra Einschub – 7 x GN1/1, unterster Einschub für AuffangbehälterSpeicherplatz für 99 Programme mit bis zu 9 Schritten GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Vision Controlsfugenloses Panel mit Schutzfolie – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los istautomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Aufzeichnungenintegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungenvollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  ZeichnungenElektrisch Vision Kombidämpfer O 611 i, b                           A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss   Gas Vision Kombidämpfer O 611 ig       A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | D - Abgasanlage | E - Stromanschluss | G - Gasanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss  Download Datenblatt_retigo_OrangeVision_611 i b de.pdfDatenblatt_retigo_OrangeVision_611 ig de.pdf

retigo® Vision Kombidämpfer - ORANGE VISION O 1011 Orange Vision ist die manuelle Retigo Vision Kombidämpfer-Linie von höchstem Qualitätsstandard und flexibler Ausstattung.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches digitales Display mit Klartextanzeige.Orange Vision Kombidämpfer sind bereits mit dem automatischen Reinigungssystem "Retigo Active Cleaning" ausgestattet. Je nach Bedarf lassen sich folgende Ausstattungsmerkmale zubuchen:KT-FühlerWrasenklappeHandbrause, wahlweise seitlich oder ausrolbar Der Orange Vision O1011+ verfügt über eine Kapazität von 10+1 Einschüben GN1/1.  ModelleOrange Vision Plus 1011 i | Dampferzeugung InjektionOrange Vision Plus 1011 b | Dampferzeugung BoilerOrange Vision Plus 1011 ig Gas  | Dampferzeugung Injektion Eigenschaften7'' Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeitvollkommen intuitive, einfache Bedienungautomatische Reinigung ACTIVE CLEANING7 Lüftergeschwindigkeiten und LüfterstoppSpeicherplatz für 99 GarprogrammeHACCP-Dokumentation direkt auf dem StartbildschirmLAN-Schnittstelledreifach verglaste Gerätetürergonomischer Quereinschub für mehr Arbeitssicherheitkaum Plastikteilehochqualitatives "HEAVY DUTY" Design Dampferzeugung O 1011 i | InjektionO 1011 b |  BoilerO 1011 ig Gas |  Injektion Kapazität11 x GN 1/1 Speisenkapazität151 - 250 Essen Einschubabstand65 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe933 x 1080 x 821 mm GewichtO 1011 i Injektion | 138 kgO 1011 b Boiler | 144 kgO 1011 ig Gas | 149 kg BetriebsartO 1011 i Injektion | elektrischO 1011 b Boiler | elektrischO 1011 ig Gas | Gas AnschlussleistungO 1011 i Injektion | 18,6 kWO 1011 b Boiler | 18,6 kWO 1011 ig Gas | 0,74 kW HeizleistungO 1011 i Injektion |  18 kWO 1011 b Boiler |  18 kWO 1011 ig Gas |  22,5 kW AbsicherungO 1011 i Injektion |  32 AO 1011 b Boiler |  32 AO 1011 ig Gas |  10 A Spannung3N~/380-415V/50-60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm Gasanschluss bei Model ig G 3/4" / 50 Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_OrangeVision_1011 i b de.pdfDatenblatt_retigo_OrangeVision_1011 ig de.pdf  VISION PERFECT COOKINGPerfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer - Ihr zuverlässiger Partner in der Küche. VISION DESIGNDer Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design - all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. SMART INVESTMENTEinzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.   Funktionen und Ausstattung Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und ArbeitserleichterungDreifache Türverglasung, konvexes Türglas – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche SpeisenSofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, reduziert den WärmeverlustSpeicherplatz für 99 Programme, 9 Schritteautoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisserobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Materialhygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablaufzwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mmextra Einschub – 10 x GN1/1, unterster Einschub für AuffangbehälterSpeicherplatz für 99 Programme mit bis zu 9 Schritten GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Vision Controlsfugenloses Panel mit Schutzfolie – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los istautomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Aufzeichnungenintegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungenvollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  Zeichnungen Elektrisch Vision Kombidämpfer O 1011 i, b  A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss   Gas Vision Kombidämpfer O 1011 ig A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | D - Abgasanlage | E - Stromanschluss | G - Gasanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss                   Download Datenblatt_retigo_OrangeVision_1011 i b de.pdfDatenblatt_retigo_OrangeVision_1011 ig de.pdf

retigo® Vision Kombidämpfer - ORANGE VISION O 2011+ Die neue Modelllinie Orange Vision Plus setzt einen völlig neuen Standard und kombiniert das bisherige Basismodell mit der faszinierend einfachen Vision Control Steuerung über ein 7'' Touchscreen-Display. Darüber hinaus kann der neue Orange Vision Plus ganz individuell entsprechend der Anforderungen und Bedürfnisse des Kunden optional konfiguriert werden. In seiner Grundausstattung bietet der neue Orange Vision Plus zum besten Preis-/Leistungsverhältnis. Der Orange Vision Plus 2011 verfügt über eine Kapazität von 20 Einschüben GN1/1.  ModelleOrange Vision Plus 2011 i +| Dampferzeugung InjektionOrange Vision Plus 2011 b+ | Dampferzeugung BoilerOrange Vision Plus 2011 ig+ Gas  | Dampferzeugung Injektion Eigenschaften7'' Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeitvollkommen intuitive, einfache Bedienungautomatische Reinigung ACTIVE CLEANING7 Lüftergeschwindigkeiten und LüfterstoppSpeicherplatz für 99 GarprogrammeHACCP-Dokumentation direkt auf dem StartbildschirmLAN-Schnittstelledreifach verglaste Gerätetürergonomischer Quereinschub für mehr Arbeitssicherheitkaum Plastikteilehochqualitatives "HEAVY DUTY" Design Dampferzeugung O 20011 i+ | InjektionO 2011 b+ |  BoilerO 2011 ig+ Gas |  Injektion Kapazität20 x GN 1/1 Speisenkapazität400 - 600 Essen Einschubabstand63 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe948 x 1804 x 834 mm GewichtO 2011 i+ Injektion | 235 kgO 2011 b+ Boiler | 245 kgO 2011 ig+ Gas | 257 kg BetriebsartO 2011 i+ Injektion | elektrischO 2011 b+ Boiler | elektrischO 2011 ig+ Gas | Gas AnschlussleistungO 2011 i+ Injektion | 37,1 kWO 2011 b+ Boiler | 37,1 kWO 2011 ig+ Gas | 1,28 kW HeizleistungO 2011 i+ Injektion |  36 kWO 2011 b+ Boiler |  36 kWO 2011 ig+ Gas |  45 kW AbsicherungO 2011 i+ Injektion |  63 AO 2011 b+ Boiler |  63 AO 2011 ig+ Gas |  10 A SpannungO 2011 i+ Injektion |  3N~/380-415V/50-60 HzO 2011 b+ Boiler |  3N~/380-415V/50-60 HzO 2011 ig+ Gas |  1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz  Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 40 mm Gasanschluss bei Model ig G 3/4" Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_OrangeVision_2011 i b+ de.pdfDatenblatt_retigo_OrangeVision_2011 ig+ de.pdf  VISION PERFECT COOKINGPerfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer - Ihr zuverlässiger Partner in der Küche. VISION DESIGNDer Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design - all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene.  VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. SMART INVESTMENTEinzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.  Funktionen und Ausstattung Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterungdreifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe 7'' Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeitvollkommen intuitive, einfache Bedienungautomatische Reinigung Active Cleaning7 Lüftergeschwindigkeiten und LüfterstoppSpeicherplatz für 99 GarprogrammeHACCP Dokumentation direkt auf dem StartbildschirmLAN Schnittstelledreifach verglaste Gerätetürergonomischer Quereinschub für mehr Arbeitssicherheitkaum Plastikteile - hochqualitatives "Heavy Duty" Design GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Vision Controls7“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüSpeicherplatz für 99 Programme, 9 SchritteDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los istautomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Aufzeichnungenintegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerungvollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceBCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer StörungSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  Zeichnungen Elektrisch Vision Kombidämpfer O 2011 i, b+   A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss  Gas Vision Kombidämpfer O 2011 ig+ A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | D1, D2 - Abgasanlage | E - Stromanschluss | G - Gasanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss                   Download Datenblatt_retigo_OrangeVision_2011 i b+ de.pdfDatenblatt_retigo_OrangeVision_2011 ig+ de.pdf

retigo® Vision Kombidämpfer - ORANGE VISION O 621 i Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht.Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet. 7'' Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeitvollkommen intuitive, einfache Bedienungautomatische Reinigung Active Cleaning7 Lüftergeschwindigkeiten und LüfterstoppSpeicherplatz für 99 GarprogrammeHACCP Dokumentation direkt auf dem StartbildschirmLAN Schnittstelledreifach verglaste GerätetürKaum Plastikteile - hochqualitatives "Heavy Duty" Design  Der Blue Vision B 621 verfügt über eine Kapazität von 6 Einschüben GN2/1 oder 12 Einschüben GN1/1.  Dampferzeugung O 621 i | Injektion Kapazität6 x 2/1 GN  Speisenkapazität100 - 300 Essen Einschubabstand73 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe1121 x 826 x 1018 mm Gewicht160 kg Betriebsartelektrisch Anschlussleistung18,6 kW Heizleistung18 kW Absicherung32 A Spannung3N~/380-415V/50-60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm  Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_OrangeVision_621 i de.pdf  VISION PERFECT COOKINGPerfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer - Ihr zuverlässiger Partner in der Küche. VISION DESIGNDer Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design - all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen.  SMART INVESTMENTEinzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.Funktionen und Ausstattung AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerungAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand herausDreifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle AußenscheibeAutoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des GargutsWrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche SpeisenSofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und ArbeitssicherheitLüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales GarergebnisRobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes MaterialHygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneIntegrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer NäheGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den AblaufZwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 73 mm GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CÜber Nacht Garen – Spart Zeit und GeldZeiteinschub – Individuelle Garzeiten bei MischbeschickungRegenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter ProduktionNiedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr GeschmackDelta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den GarverlustCook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf AusgabetemperaturGolden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten SchliffSous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren Vision Controls8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüMyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofilefugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerEasy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werdenActive Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung1000 individuelle Programme mit bis zu 20 SchrittenPiktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren ProgrammenVision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-BehälterLernfunktion – verbessern Sie Garergebnisseletzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 ProzesseSuchfunktion – gewünschte Programme schnell findenMultitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender GarprozesseAutomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt startenEcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem GarvorgangDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist SchnittstellenSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln Aufzeichnungenintegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungenvollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  Zeichnungen Elektrisch Vision Kombidämpfer B 621 i A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss> Download Datenblatt_retigo_OrangeVision_621 i de.pdf

retigo® Vision Kombidämpfer - ORANGE VISION O 621 i Plus Die neue Modelllinie Orange Vision Plus setzt einen völlig neuen Standard und kombiniert das bisherige Basismodell mit der faszinierend einfachen Vision Control Steuerung über ein 7'' Touchscreen-Display. Darüber hinaus kann der neue Orange Vision Plus ganz individuell entsprechend der Anforderungen und Bedürfnisse des Kunden optional konfiguriert werden. In seiner Grundausstattung bietet der neue Orange Vision Plus zum besten Preis-/Leistungsverhältnis.  Der Orange Vision Plus 621 verfügt über eine Kapazität von 6 Einschüben GN2/1 oder 12 Einschüben GN1/1.  Dampferzeugung O 621 i+ | Injektion Kapazität6 x GN2/1 oder 12 x GN1/1 Speisenkapazität100 - 300 Essen Einschubabstand73 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe1121 x 826 x 1018 mm Gewicht160 kg Betriebsartelektrisch Anschlussleistung18,6 kW Heizleistung18 kW Absicherung32 A Spannung3N~/380-415V/50-60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm  Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_OrangeVision_621 i de.pdf  VISION PERFECT COOKINGPerfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer - Ihr zuverlässiger Partner in der Küche. VISION DESIGNDer Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design - all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen.  SMART INVESTMENTEinzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.Funktionen und Ausstattung Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und ArbeitserleichterungZweifache Türverglasung, konvexes Türglas – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle AußenscheibeAutoreverser Lüfter– für gleichmäßige GarergebnisseRobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes MaterialHygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den AblaufZwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Vision Controls7“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüSpeicherplatz für 99 Programme, 9 SchritteDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los istAutomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Aufzeichnungenintegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungenvollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  Zeichnungen Elektrisch Vision Kombidämpfer O 621 i+ A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss   Download Datenblatt_retigo_OrangeVision_621 i de.pdf

retigo® Vision Kombidämpfer - BLUE VISION 611 Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.Der Blue Vision B611 verfügt über eine Kapazität von 6+1 Einschüben GN 1/1.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht.Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet.  ModelleB 611 i | Dampferzeugung: Injektion | Betriebsart: elektrischB 611 b | Dampferzeugung: Boiler | Betriebsart: elektrischB 611 ig | Dampferzeugung: Injektion | Betriebsart: Gas Eigenschaften Exzellentes Dampfklima binnen SekundenRasante Entfeuchtung mit Steuerung der RestfeuchteAbsolut präzises Kombidampf-KlimaErgonomisches, sicheres Arbeiten und perfekte Einsicht in den GarraumAbsolute Zuverlässigkeit, robsute Technik und lange LebensdauerBauart nach höchsten HygienestandardsVolle Konzentration auf das KochenAlles Wichtige auf den Startbildschirm legenAlle Parameter jederzeit im Blick habenMaximale Energie-EffizienzWasser Spar SystemActive Cleaning - perfektes Reinigungsergebnis bei minimaler Frischwasserzufuhr Kapazität7 x GN 1/1 Speisenkapazität51 - 150 Essen Einschubabstand65 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe933 x 786 x 821 mm GewichtB 611 i | 116 kgB 611 b | 122 kgB 611 ig | 127 kg BetriebsartB 611 i | elektrischB 611 b | elektrischB 611 ig | Gas AnschlussleistungB 611 i | 10,9 kWB 611 b | 10,9 kWB 611 ig | 0,74 kW HeizleistungB 611 i | 10,3 kWB 611 b | 10,3 kWB 611 ig | 13 kW AbsicherungB 611 i | 16 AB 611 b | 16 AB 611 ig | 10 A SpannungB 611 i | 3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 HzB 611 b | 3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 HzB 611 ig | 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 40 mm Gasanschluss B 611 ig G 3/4" Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_BlueVision_611i b_de.pdfDatenblatt_retigo_BlueVision_611ig_de.pdf  Funktionen und Ausstattung GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CÜber Nacht Garen – Spart Zeit und GeldZeiteinschub – Individuelle Garzeiten bei MischbeschickungRegenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter ProduktionNiedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr GeschmackDelta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den GarverlustCook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf AusgabetemperaturGolden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten SchliffSous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren VISION TOUCH CONTROLS8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüMyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle NutzerprofileFugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerEasy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werdenActive Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung1000 individuelle Programme mit bis zu 20 SchrittenPiktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren ProgrammenVision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-BehälterLernfunktion – verbessern Sie GarergebnisseLetzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 ProzesseSuchfunktion – gewünschte Programme schnell findenMultitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender GarprozesseAutomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt startenEcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem GarvorgangDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist AusstattungsmerkmaleAHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerungAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand herausZweifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle AußenscheibeAutoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des GargutsWrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur GarraumentfeuchtungRobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes MaterialHygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneIntegrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer NäheGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den AblaufZwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AufzeichnungenIntegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenVollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln   Zeichnungen Elektrisch Vision Kombidämpfer B 611 i, b                          A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss Gas Vision Kombidämpfer B 611 ig                           A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | D - Abgasanlage | E - Stromanschluss | G - Gasanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss DownloadDatenblatt_retigo_BlueVision_611i b_de.pdfDatenblatt_retigo_BlueVision_611ig_de.pdf  

retigo® Vision Kombidämpfer - ORANGE VISION O 1221 i Plus Die neue Modelllinie Orange Vision Plus setzt einen völlig neuen Standard und kombiniert das bisherige Basismodell mit der faszinierend einfachen Vision Control Steuerung über ein 7'' Touchscreen-Display. Darüber hinaus kann der neue Orange Vision Plus ganz individuell entsprechend der Anforderungen und Bedürfnisse des Kunden optional konfiguriert werden. In seiner Grundausstattung bietet der neue Orange Vision Plus zum besten Preis-/Leistungsverhältnis.  Der Orange Vision Plus 1021 verfügt über eine Kapazität von 12 Einschüben GN2/1 oder 24 Einschüben GN1/1.  DampferzeugungO 1221 i+ | Injektion O 1221 b+ | BoilerO 1221 ig+ | Injektion  Kapazität12 x GN2/1 oder 24 x GN1/1 Speisenkapazität400 - 600 Essen Einschubabstand65 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe1105 x 1353 x 952 mm GewichtO 1221 i+ | 210 kgO 1221 b+ | 220 kgO 1221 ig+ | 229 kg BetriebsartO 1221 i+ | elektrischO 1221 b+ | elektrischO 1221 ig+ | Gas  AnschlussleistungO 1221 i+ | 37,1 kWO 1221 b+ | 37,1 kWO 1221 ig+ | 1,28 kW  HeizleistungO 1221 i+ | 36 kWO 1221 b+ | 36 kWO 1221 ig+ | 45 kW AbsicherungO 1221 i+ |  63 AO 1221 b+ |  63 AO 1221 ig+ | 10 A SpannungO 1221 i+ |  3N~/380-415V/50-60 HzO 1221 b+ |  3N~/380-415V/50-60 HzO 1221 ig+ | 10 A | 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm  Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_OrangeVision_1221 i+ de.pdf  VISION PERFECT COOKINGPerfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer - Ihr zuverlässiger Partner in der Küche. VISION DESIGNDer Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design - all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen.  SMART INVESTMENTEinzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.  Funktionen und Ausstattung Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und ArbeitserleichterungZweifache Türverglasung, konvexes Türglas – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle AußenscheibeAutoreverser Lüfter– für gleichmäßige GarergebnisseRobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes MaterialHygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den AblaufZwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Vision Controls7“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüSpeicherplatz für 99 Programme, 9 SchritteDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los istAutomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Aufzeichnungenintegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungenvollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  ZeichnungenElektrisch Vision Kombidämpfer O 1221 i, b+                            A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss  Gas Vision Kombidämpfer O 1221 ig+ A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | D1, D2 - Abgasanlage | E - Stromanschluss | G - Gas | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss   Download Datenblatt_retigo_OrangeVision_1221 i+ de.pdf

retigo® Vision Kombidämpfer - ORANGE VISION O 623 i Orange Vision ist die manuelle Retigo Vision Kombidämpfer-Linie von höchstem Qualitätsstandard und flexibler Ausstattung.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches digitales Display mit Klartextanzeige.Orange Vision Kombidämpfer sind bereits mit dem automatischen Reinigungssystem "Retigo Active Cleaning" ausgestattet. Je nach Bedarf lassen sich folgende Ausstattungsmerkmale zubuchen:KT-FühlerWrasenklappeHandbrause, wahlweise seitlich oder ausrolbarSpeicherplatz für 99 Programme mit bis zu 9 Schritten Der Orange Vision O623 verfügt über eine Kapazität von 6 Einschüben GN2/3.  Eigenschaften7" Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeit vollkommen intuitive, einfache Bedienungautomatische Reinigung ACTIVE CLEANINGSpeicherplatz für 99 GarprogrammeHACCP-Dokumentation direkt auf dem StratbildschirmLAN-Schnittstellekaum Plastikteile - hochqualitatives „HEAVY DUTY“ Design Dampferzeugung Injektion Kapazität6 x GN 2/3 Speisenkapazität30 - 50 Essen Einschubabstand65 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe683 x 602 x 586 mm Gewicht62 kg Betriebsartelektrisch Anschlussleistung5 kW Heizleistung4,8 kW Absicherung16 A Spannung3N~ / 400 V / 50 - 60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 40 mm Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_OrangeVision_623 i de.pdf  VISION PERFECT COOKINGPerfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer - Ihr zuverlässiger Partner in der Küche. VISION DESIGNDer Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design - all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. SMART INVESTMENTEinzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.   Funktionen und Ausstattung Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und ArbeitserleichterungZweifache Türverglasung, konvexes Türglas – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle AußenscheibeAutoreverser Lüfter– für gleichmäßige GarergebnisseSpeicherplatz für 99 Programme, 9 SchritteRobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes MaterialHygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den AblaufZwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Vision ControlsFugenloses Panel mit Schutzfolie – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los istAutomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AufzeichnungenIntegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenVollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  Zeichnungen Elektrisch Vision Kombidämpfer O 623 i  A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss   Download Datenblatt_retigo_OrangeVision_623 i de.pdf  

retigo® Vision Kombidämpfer - BLUE VISION 1011 Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.Der Blue Vision B1011 verfügt über eine Kapazität von 10+1 Einschüben GN 1/1.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht.Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet.  ModelleB 1011 i | Dampferzeugung: Injektion | Betriebsart: elektrischB 1011 b | Dampferzeugung: Boiler | Betriebsart: elektrischB 1011 ig | Dampferzeugung: Injektion | Betriebsart: Gas Eigenschaften Exzellentes Dampfklima binnen SekundenRasante Entfeuchtung mit Steuerung der RestfeuchteAbsolut präzises Kombidampf-KlimaErgonomisches, sicheres Arbeiten und perfekte Einsicht in den GarraumAbsolute Zuverlässigkeit, robsute Technik und lange LebensdauerBauart nach höchsten HygienestandardsVolle Konzentration auf das KochenAlles Wichtige auf den Startbildschirm legenAlle Parameter jederzeit im Blick habenMaximale Energie-EffizienzWasser Spar SystemActive Cleaning - perfektes Reinigungsergebnis bei minimaler Frischwasserzufuhr Kapazität11 x GN 1/1 Speisenkapazität151 - 250 Essen Einschubabstand65 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe933 x 1046 x 821 mm GewichtB 1011 i | 138 kgB 1011 b | 144 kgB 1011 ig | 149 kg BetriebsartB 1011 i | elektrischB 1011 b | elektrischB 1011 ig | Gas AnschlussleistungB 1011 i | 18,6 kWB 1011 b | 18,6 kWB 1011 ig | 0,74 kW HeizleistungB 1011 i | 18 kWB 1011 b | 18 kWB 1011 ig | 22,5 kW AbsicherungB 1011 i | 32 AB 1011 b | 32 AB 1011 ig | 10 A SpannungB 1011 i | 3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 HzB 1011 b | 3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 HzB 1011 ig | 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm Gasanschluss B 611 ig G 3/4" Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_BlueVision_1011i b_de.pdfDatenblatt_retigo_BlueVision_1011ig_Gas_de.pdf  Funktionen und Ausstattung GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CÜber Nacht Garen – Spart Zeit und GeldZeiteinschub – Individuelle Garzeiten bei MischbeschickungRegenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter ProduktionNiedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr GeschmackDelta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den GarverlustCook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf AusgabetemperaturGolden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten SchliffSous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren VISION TOUCH CONTROLS8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüMyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle NutzerprofileFugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerEasy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werdenActive Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung1000 individuelle Programme mit bis zu 20 SchrittenPiktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren ProgrammenVision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-BehälterLernfunktion – verbessern Sie GarergebnisseLetzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 ProzesseSuchfunktion – gewünschte Programme schnell findenMultitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender GarprozesseAutomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt startenEcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem GarvorgangDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist AusstattungsmerkmaleAHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerungAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand herausZweifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle AußenscheibeAutoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des GargutsWrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur GarraumentfeuchtungRobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes MaterialHygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneIntegrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer NäheGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den AblaufZwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AufzeichnungenIntegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenVollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln   Zeichnungen Elektrisch Vision Kombidämpfer B 1011 i, b                          A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss Gas Vision Kombidämpfer B 1011 ig                            DownloadDatenblatt_retigo_BlueVision_1011i b_de.pdfDatenblatt_retigo_BlueVision_1011ig_Gas_de.pdf  

retigo® Vision Kombidämpfer - ORANGE VISION O 1011+ Die neue Modelllinie Orange Vision Plus setzt einen völlig neuen Standard und kombiniert das bisherige Basismodell mit der faszinierend einfachen Vision Control Steuerung über ein 7'' Touchscreen-Display. Darüber hinaus kann der neue Orange Vision Plus ganz individuell entsprechend der Anforderungen und Bedürfnisse des Kunden optional konfiguriert werden. In seiner Grundausstattung bietet der neue Orange Vision Plus zum besten Preis-/Leistungsverhältnis. Der Orange Vision Plus 1011 verfügt über eine Kapazität von 10+1 Einschüben GN1/1.  ModelleOrange Vision Plus 1011 i +| Dampferzeugung InjektionOrange Vision Plus 1011 b+ | Dampferzeugung BoilerOrange Vision Plus 1011 ig+ Gas  | Dampferzeugung Injektion Eigenschaften7'' Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeitvollkommen intuitive, einfache Bedienungautomatische Reinigung ACTIVE CLEANING7 Lüftergeschwindigkeiten und LüfterstoppSpeicherplatz für 99 GarprogrammeHACCP-Dokumentation direkt auf dem StartbildschirmLAN-Schnittstelledreifach verglaste Gerätetürergonomischer Quereinschub für mehr Arbeitssicherheitkaum Plastikteilehochqualitatives "HEAVY DUTY" Design Dampferzeugung O 1011 i+ | InjektionO 1011 b+ |  BoilerO 1011 ig+ Gas |  Injektion Kapazität11 x GN 1/1 Speisenkapazität151 - 250 Essen Einschubabstand65 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe933 x 1080 x 821 mm GewichtO 1011 i+ Injektion | 138 kgO 1011 b+ Boiler | 144 kgO 1011 ig+ Gas | 149 kg BetriebsartO 1011 i+ Injektion | elektrischO 1011 b+ Boiler | elektrischO 1011 ig+ Gas | Gas AnschlussleistungO 1011 i+ Injektion | 18,6 kWO 1011 b+ Boiler | 18,6 kWO 1011 ig+ Gas | 0,74 kW HeizleistungO 1011 i+ Injektion |  18 kWO 1011 b+ Boiler |  18 kWO 1011 ig+ Gas |  22,5 kW AbsicherungO 1011 i+ Injektion |  32 AO 1011 b+ Boiler |  32 AO 1011 ig+ Gas |  10 A SpannungO 1011 i+ Injektion |  3N~/380-415V/50-60 HzO 1011 b+ Boiler |  3N~/380-415V/50-60 HzO 1011 ig+ Gas |  1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz  Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 40 mm Gasanschluss bei Model ig G 3/4" Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_OrangeVision_1011 i b+ de.pdfDatenblatt_retigo_OrangeVision_1011 ig+ de.pdf  VISION PERFECT COOKINGPerfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer - Ihr zuverlässiger Partner in der Küche. VISION DESIGNDer Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design - all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. SMART INVESTMENTEinzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.   Funktionen und Ausstattung Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterungdreifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe autoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisensofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheitrobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Materialhygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablaufzwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Vision Controls7“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüSpeicherplatz für 99 Programme, 9 SchritteDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los istautomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Aufzeichnungenintegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und Fernsteuerungvollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceBCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer StörungSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  Zeichnungen Elektrisch Vision Kombidämpfer O 1011 i, b+   A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss   Gas Vision Kombidämpfer O 1011 ig+  A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | D - Abgasanlage | E - Stromanschluss | G - Gasanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss                   Download Datenblatt_retigo_OrangeVision_1011 i b+ de.pdfDatenblatt_retigo_OrangeVision_1011 ig+ de.pdf

retigo® Vision Kombidämpfer - BLUE VISION 2011 Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.Der Blue Vision B2011 verfügt über eine Kapazität von 20 Einschüben GN 1/1.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht. Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet.  ModelleB 2011 i | Dampferzeugung: Injektion | Betriebsart: elektrischB 2011 b | Dampferzeugung: Boiler | Betriebsart: elektrischB 2011 ig | Dampferzeugung: Injektion | Betriebsart: Gas Eigenschaften Exzellentes Dampfklima binnen SekundenRasante Entfeuchtung mit Steuerung der RestfeuchteAbsolut präzises Kombidampf-KlimaErgonomisches, sicheres Arbeiten und perfekte Einsicht in den GarraumAbsolute Zuverlässigkeit, robsute Technik und lange LebensdauerBauart nach höchsten HygienestandardsVolle Konzentration auf das KochenAlles Wichtige auf den Startbildschirm legenAlle Parameter jederzeit im Blick habenMaximale Energie-EffizienzWasser Spar SystemActive Cleaning - perfektes Reinigungsergebnis bei minimaler Frischwasserzufuhr Kapazität20 x GN 1/1 Speisenkapazität400 - 600 Essen Einschubabstand63 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe948 x 1804 x 834 mm GewichtB 2011 i | 235 kgB 2011 b | 245 kgB 2011 ig | 257 kg BetriebsartB 21011 i | elektrischB 2011 b | elektrischB 2011 ig | Gas AnschlussleistungB 2011 i | 36,9 kWB 2011 b | 36,9 kWB 2011 ig | 1,28 kW HeizleistungB 2011 i | 36 kWB 2011 b | 36 kWB 2011 ig | 45 kW AbsicherungB 2011 i | 36 AB 2011 b | 36 AB 2011 ig | 10 A SpannungB 2011 i | 3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 HzB 2011 b | 3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 HzB 2011 ig | 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm Gasanschluss B 611 ig G 3/4" Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_BlueVision_2011i b_de.pdfDatenblatt_retigo_BlueVision_2011ig_Gas_de.pdf  Funktionen und Ausstattung GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CÜber Nacht Garen – Spart Zeit und GeldZeiteinschub – Individuelle Garzeiten bei MischbeschickungRegenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter ProduktionNiedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr GeschmackDelta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den GarverlustCook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf AusgabetemperaturGolden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten SchliffSous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren VISION TOUCH CONTROLS8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüMyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle NutzerprofileFugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerEasy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werdenActive Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung1000 individuelle Programme mit bis zu 20 SchrittenPiktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren ProgrammenVision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-BehälterLernfunktion – verbessern Sie GarergebnisseLetzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 ProzesseSuchfunktion – gewünschte Programme schnell findenMultitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender GarprozesseAutomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt startenEcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem GarvorgangDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist AusstattungsmerkmaleAHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerungAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand herausDreifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle AußenscheibeAutoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des GargutsWrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche SpeisenSofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und ArbeitssicherheitLüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales GarergebnisRobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes MaterialHygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneIntegrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer NäheGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den AblaufZwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntHordengestellwagen 20 x GN1/1 – Einschubabstand 63 mm SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AufzeichnungenIntegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenVollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceBCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer StörungSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  Zeichnungen Elektrisch Vision Kombidämpfer B 2011 i, b                             A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss  Gas Vision Kombidämpfer B 2011 ig A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | D1, D2 - Abgasanlage | E - Stromanschluss | G - Gasanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss                            DownloadDatenblatt_retigo_BlueVision_2011i b_de.pdfDatenblatt_retigo_BlueVision_2011ig_Gas_de.pdf  

retigo® Vision Kombidämpfer - Orange VISION 623 i+ Die neue Modelllinie Orange Vision Plus setzt einen völlig neuen Standard und kombiniert das bisherige Basismodell mit der faszinierend einfachen Vision Control Steuerung über ein 7'' Touchscreen-Display. Darüber hinaus kann der neue Orange Vision Plus ganz individuell entsprechend der Anforderungen und Bedürfnisse des Kunden optional konfiguriert werden. In seiner Grundausstattung bietet der neue Orange Vision Plus zum besten Preis-/Leistungsverhältnis folgende Standards: 7'' Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeitvollkommen intuitive, einfache Bedienungautomatische Reinigung Active CleaningSpeicherplatz für 99 GarprogrammeHACCP Dokumentation direkt auf dem StartbildschirmLAN SchnittstelleErgonomischer Quereinschub für mehr ArbeitssicherheitKaum Plastikteile - hochqualitatives "Heavy Duty" Design  Der Orange Vision Plus 623 verfügt über eine Kapazität von 6 Einschüben GN2/3.  EigenschaftenVISION PERFECT COOKINGexzellentes Dampfklima binnen Sekundenabsolut präzises Kombidampf-KlimaSpeicherplatz für 99 Programme / 9 Schritte inklusive VISION DESIGNergonomisches, sicheres Arbeiten und perfekte Einsicht in den Garraumabsolute Zuverlässigkeit, robsute Technik und lange LebensdauerBauart nach höchsten Hygienestandards SMART INVESTMENTmaximale Energie-EffizienzWasser-Spar-SystemActive Cleaning - perfektes Reinigungsergebnis bei minimaler FrischwasserzufuhrAdvanced Steam - Steam-Generation-Dampferzeugung über Wärmetauscher VISION CONTROLSselbsterklärende Steuerung: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigtDas Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen.   DampferzeugungO 623 i+ | Dampferzeugung Injektion  Kapazität6 x GN 2/3 Speisenkapazität30 - 50 Essen Einschubabstand65 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe683 x 602 x 586 mm Gewicht62 kg Betriebsartelektrisch Anschlussleistung5,0 kW Heizleistung4,8 kW Absicherung16 A Spannung3N~/400V/50-60Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 40 mm Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_OrangeVision_623 i+_de.pdf  Funktionen und Ausstattung GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus VISION CONTROLS7“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüSpeicherplatz für 99 Programme, 9 SchritteDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los istautomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten AusstattungsmerkmaleActive Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterungzweifache Türverglasung, konvexes Türglas – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibeautoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisserobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Materialhygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablaufzwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AufzeichnungenIntegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenVollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  ZeichnungenElektrisch Vision Kombidämpfer O 623 i    DownloadDatenblatt_retigo_OrangeVision_623 i+_de.pdf 

 MKN  FlexiChef®   Der Alleskönner!  Ausführung          FlexiChef®  multifunktionales Gargerät Größe 1 Standard Bedienung rechts Tiegel links mit ReadyXpress 50 Literzum      Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren  Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen,  Fonds, Eiergerichten, MehlspeisenMaterial Gehäuse und AbdeckungBratboden und Pfannenwandung  komplett aus CrNi-Stahl 18/10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304 aus verschleißfestem 3 mm dicken CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316LNutzfüllmengeÖl-Füllmenge max. 50 Liter 25 LiterBetriebsmöglichkeiten    als Kochkessel als Druckkochkessel als Kippbratpfanne als FritteuseAnschlüsseLeistung MaxPower | AbsicherungLeistung FlexPower | AbsicherungNetz | Frequenz Elektro 380 - 415 V 14,7 kW | 35 A 13,1 kW | 25 A 3 (N)PE AC / 50 Hz oder 60 HzWärmeabgabe Betrieb als Kochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Druckkochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Druckkochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Kippbratpfanne MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kippbratpfanne FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Fritteuse MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Fritteuse FlexPower: latent | sensibel   2940 W | 515 W  2620 W | 459 W  147 W | 588 W 131 W | 524 W  5880 W | 6615 W 5240 W | 5895 W  10290 W | 1179 W   9170 W | 1179 WNutzfläche | Breite x Länge x Höhe 1 Tiegel | 523 x 543 x 225 mmAußen-Maße / Länge x Korpusbreite x Korpushöhe 1000 x 850 x 750 mm Netto-Gewicht mit ReadyXpress®  290 kg  Informationsblatt  FlexiChef® 2.0 Broschüre FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt   Beschreibung FlexiChef Bedienung: Rechts  kippbar  Tiegel links: Größe 1 Standard 50 Liter ReadyXpress FlexiChef® 2.0 – smart cooking. smart cleaning.High Performance neu definiert –Schneller aufheizen, schneller kochen, schneller reinigen!Der FlexiChef® ist ein absoluter Optimierer, wenn es um Zeit, Platz, Qualität und Effizienz geht.Intelligente Kochtechnik sorgt für einfache Bedienung:MagicPilot oder Guided Cooking unterstützen das Personal und stellen hohe Qualitäts-standards sicher.Als einziges horizontales Gargerät verfügt der FlexiChef® zudem über ein automatischesReinigungssystem, das in nur zwei Minuten alles für Sie erledigt.Starten Sie mit dem FlexiChef® in eine neue Zukunft!FlexiChef Team – platzsparend und ergonomischMit zwei Bedienpanel in der Mitte sind zwei Tiegel in verschiedenen Größen, Tiefen undAusführungen individuell miteinander kombinierbar.Das bietet Ihnen Flexibilität bei unterschiedlichsten Produktionsvarianten und Mengen.   Ausführung:Multifunktionales Gargerät nach DIN18857 zum universellen Einsatz in der gewerblichen Küche. Gefertigt und geprüft nach Qualitätsmanagementsystem DIN ISO 9001 und Umweltmanagementsystem DIN ISO 14001. Für die meisten in der gewerblichen Küche angewendeten Gar-Methoden. Zum Garen mit Kontakthitze und in Flüssigkeit. Zum Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren, Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren. Zum Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen, Fonds, Eiergerichten, Mehlspeisen. Bedieneinheit rechts angeordnet zur ergonomischen Bedienung und optimalen  Integration in den Produktionsfluss. Gehäuse und Abdeckung komplett aus CrNi-Stahl 18 10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet Körnung 320. Selbsttragende geschlossene Konstruktion mit Tragrahmen, Seitenwänden, Frontblenden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne 65 mm nach unten, hinten 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 10 mm Überstand. Ergonomisch abgeschrägte Bedienholmabdeckung. Frontblende mit Profil zum Schutz der Funktionselemente, abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Strahlwasserschutz IPX6. Höhenverstellbare Gerätefüße,  Gerät vorbereitet  zur alternativen Aufstellung auf bauseitigen Sockel.  Variabel wählbare Anschlussmediendurchführungen nach bis zu drei Seiten zum hygienischen und kostengünstigen  Anschluss an die bauseitigen Medienzuführungen für Wasser, Abwasser und Strom. TIEGELAUSFÜHRUNG ALLGEMEIN: Hygienisch geformter Tiegel, Mantel aus CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L passend für Gastronorm-Behälter, Eckradien 30 mm, nahtlos und dicht mit der Tiegelumrandung verschweißt. Wärmeisoliert - zur Vermeidung von Energieverlusten. Füllstandsmarkierungen laserbeschriftet für Nenninhalt, Frittieröl max/min und Skalierung. Programmierbares, motorisches Bodenablassventil flächenbündig im Tiegelboden integriert zur vollständigen Entleerung des Kochwassers. Tiegelablauf mit großem Querschnitt verstopfungssicher gerade unter dem Tiegel geführt. Tiegel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert, mit weit vorn liegendem Drehpunkt, um die Lageveränderung des Ausgießstrahls zu minimieren. Computerberechnete, neigungsabhängige Kippgeschwindigkeit zur Entleerung des Tiegels über strömungsoptimierte Schnaupe für schnelles, punktgenaues Ausgießen des Tiegels ohne Überschwappen am Tiegelrand neben der Schnaupe. Tiegelkippung über eine elektromotorische Kippvorrichtung manuell oder programmierbar. Tiegelablauf über Trichter zum Gehäuse getrennt, Rohrtrennstrecke ist Bestandteil des Gerätes.Portioniereinrichtung- automatisches genaues Portionieren nach litergenauem Volumen oder Gastronormgröße durch computerberechnete Tiegelkippung.Doppelwandiger, wärmegedämmter Klappdeckel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert.  Deckelöffnung und Schließung über eine elektromotorische Vorrichtung manuell gesteuert oder programmierbar. Auto-Stop Sicherheitsfunktion beim Schließen (Einklemmschutz). AUSFÜHRUNG TIEGEL LINKS: IN DRUCKAUSFÜHRUNG. Tiegel mit profilverstärktem Rahmen und druckfestem Boden und Deckel als Druckbehälter bis 0,8 bar Überdruck. Deckel profilverstärkt als Druckbehälterverschluss bis 0,8 bar Überdruck. Fett- und temperaturbeständige Deckeldichtung in steckbarer Ausführung zum druckdichten Verschließen des Tiegels. Druckgarfunktion, maximale Druckgartemperatur 117°C Betriebsdruck bis 0,8 bar. Automatischer Start des Druckkochprozesses beim Schließen und Verriegeln des Deckels.  Dreistufiges Überdruck-Sicherheitssystem: Sicherheitsstufen: Druckregelung, Temperaturüberwachung in Software integriert. Sicherheitsüberdruckventil. Integrierte, durch den Bediener durchführbare,  Prüfroutine für Sicherheitsventil mit automatischer Dokumentation.OpenXpress: Schnelle, prozesszeitverkürzende, energie- und wassersparende Druckabbaufunktion. Druckabbauzeit garprozessabhängig durchschnittlich ab 60 Sek. Dadurch zusätzlich extrem kurze Prozesszeiten. Unterbrechen des Druckgarprozesses jederzeit möglich, zum Nachbeschicken oder geichzeitigem Garen von Produkten mit unterschiedlichen Garzeiten. 4 produktbezogene Druckabbaustufen programmierbar. Druckabbau automatisch nach Ende der Garzeit bzw. programmier- oder manuell anwählbar. Optische und akustische Signalisierung des Druckabbaues. Druckabbau überwacht und geregelt über integrierten Sensor mit Ableitung des Dampfes über ein Elektro-Druckabbausystem und nachgeschalteter Kondensationseinrichtung, Kondensatabführung in den Ablauf.  Verfahren ohne herkömmliches Deckel- oder Mantel-Rückkühlverfahren. Dadurch kein besonderes Weichwasser zum Druckabbau (Rückkühlung) erforderlich.Manuelles Garen in 9 Gararten: ReadyXpress Druckgaren, Softkochen, Kochen, Braten, Frittieren, Regenerieren, Delta-T-Garen, FlexiZone Braten, FlexiZone Kochen.ReadyXpress – Geschwindigkeits-Druckgarfunktion insbesondere für Fleisch, Gemüse und Ragouts. Bis zu 3x schneller als konventionelles Garen (Vergleich mit klassischer MKN Technologie). 5 Druckstufen zur idealen Anpassung an das Gargut von sensibel bis robust, das Garergebnis und die Gargeschwindigkeit. Temperaturbereich: 103°C bis 117°C. BEDIENUNG: Ergonomisch in die Bedienholmabdeckung integrierter hochauflösender 203 mm (8 Zoll) Echtfarben-Touch-Bildschirm mit  800 x 480 Pixel und  262k Farben. LED Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9. Robuster, kapazitativer Touch geschützt hinter 3 mm gehärtetem Sicherheitsglas. MagicPilot Touch&Slide Bedienung. NUI Natural User Interface - natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen. Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen. Selbsterklärende Bedienkonzepte zum manuellen oder automatischen Garen. autoChef: automatisches Garen ohne permanente Überwachung in 10 vorbelegten Garkategorien von Fleisch bis Perfection (Regenerieren) - Anwenderorientierte Gliederung in Kategorien und Unterkategorien. 1000 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme mit Bilddarstellungen und Texten speicherbar. Über 100 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme. Zuletzt benutzte Programme, Volltextsuche. Mehrstufiger Programmschutz.Softkochfunktion: proportionales Temperaturdeltaverfahren mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal zum schonenden und gleichzeitig schnellen erhitzen sensibler Produkte. Temperaturbereich: 30°C - 95°C, Stufe 1-4,  30°C - 100°C, Stufe 5-6.  Kochfunktion: Kochen in unterschiedlichen Temperaturbereichen mit 6 Stufen von Köcheln bis intensiv. LowPower ankochen mit Stufenleistung, HighPower ankochen mit maximaler Leistung. Temperaturbereich 90°C - 100°C.Bratfunktion: in 3 Stufen - Anbraten, Kurzzeitbraten und Langzeitbraten Temperaturbereich 100°C - 300°C. Frittierfunktion: zum Backen in Fett, Temperaturbereich  140°C - 180°C.Perfection: Regenerierfunktionen: Im Tiegel mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal. In Gastronormbehältern mit maximaler Stufe. Temperaturbereich: 30°C-95°C Stufe 1-5,  10°C-100°C Stufe 6.Delta-T-Bratfunktion: Braten mit Temperaturdelta von Tiegelbodentemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. Delta-T-Kochfunktion - Kochen mit Temperaturdelta von Tiegeltemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C.FlexiZone - Multifunktionales, zeitgleiches Garen gleicher oder unterschiedlicher Produkte in mehreren Zonen.Zonenbraten: Individuelle Zeit-,  Temperatur- und Garstufen-Einstellung je Bratzone.Zonenkochen, Zonenfrittieren: Individuelle Timereinstellung je Zone. Gemeinsame Temperatur- und Garstufen-Einstellung über alle Zonen. Turbo PowerBlock: Tiegelboden mit Vierschicht-Sandwich-Flächenbeheizungssystem, bestehend aus: verschleißfestem 3 mm dickem Chrom-Nickel-Stahl CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L mit extremer Korrosionsbeständigkeit, 12 mm dickem, unterplattiertem, hochwarmfestem Stahl zur Wärmeenergiespeicherung, flächenbündig verbundene Aluminiumplatte aus Speziallegierung zur gleichmäßigen Wärmeverteilung, Turbo-Spezialbeschichtung  der Aluminiumplatte zur schnelleren und effizienteren Energieabsobtion und Übertragung. Dadurch hohe Anbratleistung bei geringem Anschlusswert (im Vergleich zur MKN Vorgängertechnologie). Passgenau gefräste Nuten zur Aufnahme der CrNi-Stahl-Rohrheizkörper,  servicefreundlich einzeln verschaubt und wechselbar. Mehrere, unabhängig geregelte Heizzonen überwacht von bis zu 6 reaktionsschnellen, über den Tiegelboden verteilte Temperaturfühler. Prozessabhängig geregelte Energiezufuhr in die jeweilige Heizzone. USB 2.0 Steckdose frontseitig, zur Datenübertragung von HACCP Daten, Garprogrammen. Automatische HACCP Aufzeichnung mit einer Speicherfähigkeit von mehreren Jahren. Integrierte Ethernet Schnittstelle. Gerät vorbereitet für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt/verschlaucht zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz. Wasserbefülleinrichtung automatisch, für kaltes, heißes, warmes Wasser manuell oder programmierbar. Mengen Dosiereinrichtung in Liter oder Volumenprozent des Tiegel-Nenninhaltes. Mit Überfüllschutz und absoluter und relativer Mengenangabe. Ca.16 l/min Durchfluss bei 4 bar Anschlussdruck. Elektronischer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler für punktgenaues Garen und Erfassen der zur HACCP-Dokumentation erforderlichen Daten in allen Kochverfahren. Schlauchbrause mit automatischem Schlauchaufroller. Mit automatischer Absperrfunktion im aufgerolltem Zustand. Z.B. zum Ausspülen des Tiegels, ablöschen von Lebensmitteln.  Optionales Zubehör ( Sonderausstattung )SpaceClean - automatisches Reinigungssystem zur Tiegelreinigung. Mit Hygiene Zertifikat. 3 Reinigungsstufen. Zwischenreinigung in zwei Minuten (zzgl. Rüstzeit) ohne chemische Reinigungsmittel. Motorgetriebene Reinigungslanze, 4 Düsen Orbital-Kopf mit Bayonett, inklusive Zubehörschublade. (Gewicht zzgl. 50 kg)Anbindungsmodul links und/oder rechts je 50 mm breit als U-Rinne (inkl. senkrechter Frontblende) zur Anbindung des FlexiChef an Geräte der MKN Produktlinie Optima 850 oder FlexiChef an FlexiChef.Verbindung und Abdichtung mittels deckplattenbündig aufgesteckten Spezialklemmstegen (Sonderausstattung).(Je nach Anordnung des  Moduls verändert sich das Längenmaß des FlexiChef um 50 oder 100 mm. Bitte bei der Planung beachten!)   Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.  FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    

retigo® Vision Kombidämpfer - Orange VISION 1221  Orange Vision ist die manuelle Retigo Vision Kombidämpfer-Linie von höchstem Qualitätsstandard und flexibler Ausstattung.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches digitales Display mit Klartextanzeige.Orange Vision Kombidämpfer sind bereits mit dem automatischen Reinigungssystem "Retigo Active Cleaning" ausgestattet. Je nach Bedarf lassen sich folgende Ausstattungsmerkmale zubuchen: KT-FühlerWrasenklappeHandbrause, wahlweise seitlich oder ausrollbar Der Orange Vision O1221 verfügt über eine Kapazität von 12 Einschüben GN2/1 bzw. 24 Einschüben GN1/1.  ModelleO 1221 i | Dampferzeugung Injektion | Betriebsart elektrischO 1221 b | Dampferzeugung Boiler | Betriebsart elektrischO 1221 ig | Dampferzeugung Injektion | Betriebsart Gas EigenschaftenACTIVE CLEANING: 7 Lüftergeschwindigkeiten und sofortiger Lüfterstopp inklusive!VISION PERFECT COOKINGexzellentes Dampfklima binnen Sekundenabsolut präzises Kombidampf-KlimaSpeicherplatz für 99 Programme / 9 Schritte inklusive VISION DESIGNergonomisches, sicheres Arbeiten und perfekte Einsicht in den Garraumabsolute Zuverlässigkeit, robsute Technik und lange LebensdauerBauart nach höchsten Hygienestandards SMART INVESTMENTmaximale Energie-EffizienzWasser-Spar-SystemActive Cleaning - perfektes Reinigungsergebnis bei minimaler FrischwasserzufuhrAdvanced Steam - Steam-Generation-Dampferzeugung über Wärmetauscher DampferzeugungO 1221 i | Dampferzeugung Injektion O 1221 b | Dampferzeugung BoilerO 1221 ig | Dampferzeugung Injektion Kapazität12 x GN 2/1 Speisenkapazität400 - 600 Essen Einschubabstand65 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe1105 x 1353 x 952 mm GewichtO 1221 i | 210 kgO 1221 i | 220 kgO 1221 ig | 229 kg BetriebsartO 1221 i  |  elektrischO 1221 b  |  elektrischO 1221 ig  |  Gas AnschlussleistungO 1221 i  |  58,9 kwO 1221 b  |  58,9 kWO 1221 ig  |   1,66 kW HeizleistungO 1221 i | 58 kwO 1221 b | 58 kWO 1221 ig | 58 kW AbsicherungO 1221 i | 100 AO 1221 b |  100 AO 1221 ig | 10 A SpannungO 1221 i | 3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 HzO 1221 b |  3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 HzO 1221 ig | 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 40 mm Gasanschluss bei Model ig G 3/4" Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_OrangeVision_1221 ib_de.pdfDatenblatt_retigo_OrangeVision_1221 ig_de.pdf   Funktionen und Ausstattung GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus  VISION CONTROLSFugenloses Panel mit Schutzfolie – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los istAutomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten AusstattungsmerkmaleActive Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterungdreifache Türverglasung, konvexes Türglas – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibe7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisensofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, reduziert den WärmeverlustSpeicherplatz für 99 Programme, 9 SchritteAutoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisserobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Materialhygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablaufzwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntHordengestellwagen 12 x GN2/1 – Einschubabstand 65 mmSpeicherplatz für 99 Programme mit bis zu 9 Schritten SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AufzeichnungenIntegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenVollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceBCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer StörungSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  ZeichnungenElektrisch Vision Kombidämpfer O 1221 i, b   A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | D1, D2 - Abgasanlage | E - Stromanschluss | G - Gas | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss    DownloadDatenblatt_retigo_OrangeVision_1221 ib_de.pdfDatenblatt_retigo_OrangeVision_1221 ig_de.pdf

retigo® Vision Kombidämpfer - ORANGE VISION O 611+ Die neue Modelllinie Orange Vision Plus setzt einen völlig neuen Standard und kombiniert das bisherige Basismodell mit der faszinierend einfachen Vision Control Steuerung über ein 7'' Touchscreen-Display. Darüber hinaus kann der neue Orange Vision Plus ganz individuell entsprechend der Anforderungen und Bedürfnisse des Kunden optional konfiguriert werden. In seiner Grundausstattung bietet der neue Orange Vision Plus zum besten Preis-/Leistungsverhältnis.Der Orange Vision Plus 611 verfügt über eine Kapazität von 6+1 Einschüben GN1/1.  ModelleOrange Vision Plus 611 i+ | Dampferzeugung InjektionOrange Vision Plus 611 b+ | Dampferzeugung BoilerOrange Vision Plus 611 ig+ Gas  | Dampferzeugung Injektion Eigenschaften7'' Touchscreen Display mit ultraschneller Reaktionszeitvollkommen intuitive, einfache Bedienungautomatische Reinigung Active Cleaning7 Lüftergeschwindigkeiten und LüfterstoppSpeicherplatz für 99 GarprogrammeHACCP Dokumentation direkt auf dem StartbildschirmLAN Schnittstelledreifach verglaste Gerätetürergonomischer Quereinschub für mehr Arbeitssicherheitkaum Plastikteile - hochqualitatives "Heavy Duty" Design DampferzeugungO 611 i+ | InjektionO 611 b+ |  BoilerO 611 ig+ Gas |  Injektion Kapazität7 x GN 1/1 Speisenkapazität51 - 150 Essen Einschubabstand65 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe933 x 786 x 821 mm GewichtO 611 i+ Injektion | 116 kgO 611 b+ Boiler | 122 kgO 611 ig+ Gas | 127 kg BetriebsartO 611 i+ Injektion | elektrischO 611 b+ Boiler | elektrischO 611 ig+ Gas | Gas AnschlussleistungO 611 i+ Injektion | 10,9 kWO 611 b+ Boiler | 10,9 kWO 611 ig+ Gas | 0,74 kW HeizleistungO 611 i+ Injektion |  10,3 kWO 611 b+ Boiler |  10,3 kW | Boilerleistung 9,0 kWO 611 ig+ Gas |  13,0 kW AbsicherungO 611 i+ Injektion |  16 AO 611 b+ Boiler |  16 AO 611 ig+ Gas |  10 A SpannungO 611 i+ Injektion |  3N~/380-415V/50-60 HzO 611 b+ Boiler |  3N~/380-415V/50-60 HzO 611 ig+ Gas |  1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm Gasanschluss bei Model ig G 3/4" / 50 Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_OrangeVision_611 i b+ de.pdfDatenblatt_retigo_OrangeVision_611 ig+ de.pdf  VISION PERFECT COOKINGPerfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer - Ihr zuverlässiger Partner in der Küche. VISION DESIGNDer Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design - all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. SMART INVESTMENTEinzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.   Funktionen und Ausstattung Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterungdreifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibeautoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisensofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und Arbeitssicherheitrobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes Materialhygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablaufzwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Vision Controls7“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüSpeicherplatz für 99 Programme, 9 SchritteDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los istautomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Aufzeichnungenintegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungenvollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceBCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer StörungSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  Zeichnungen Elektrisch Vision Kombidämpfer O 611 i, b A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss   Gas Vision Kombidämpfer O 611 ig   A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | D - Abgasanlage | E - Stromanschluss | G - Gasanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss  Download Datenblatt_retigo_OrangeVision_611 i b+ de.pdfDatenblatt_retigo_OrangeVision_611 ig+ de.pdf

 MKN  FlexiChef®   Der Alleskönner!  Ausführung           FlexiChef®  multifunktionales Gargerät Größe 3  Bedienung rechts Tiegel links Drucklos Standard  100 Liter Tief  150 Literzum      Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren  Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen,  Fonds, Eiergerichten, MehlspeisenMaterial Gehäuse und AbdeckungBratboden und Pfannenwandung  komplett aus CrNi-Stahl 18/10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304 aus verschleißfestem 3 mm dicken CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316LNutzfüllmengeÖlfüllmenge max. 100 Liter 49 Liter 150 Liter 49 LiterAnschlüsseLeistung MaxPower | AbsicherungLeistung FlexPower | AbsicherungNetz | FrequenzElektro 380 - 415 V 34,0 kW | 63 A 26,2 kW | 50 A 3 (N)PE AC / 50 Hz oder 60 HzWärmeabgabe Betrieb als Kochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Druckkochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Druckkochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Kippbratpfanne MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kippbratpfanne FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Fritteuse MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Fritteuse FlexPower: latent | sensibel     6800 W | 1190 W  5240 W | 917 W  340 W | 1360 W 262 W | 1048 W  13600 W | 15300 W 10480 W | 11790 W  23800 W | 3060 W 18340 W | 2359 W     Nutzfläche | Breite x Länge x Höhe 1 Tiegel | 1023 x 543 x 225 mm 1 Tiegel | 1023 x 543 x 315 mmAußen-Maße / Breite x Tiefe x Höhe 1600 x 850 x 750 mm Gewicht 385 kg    390 kgInformationsblatt  FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt FlexiChef® 2.0 BroschürePlanungszeichnung FlexiChef® Maße Größe 3 Standard FlexiChef® Größe 3 tiefArtikelnummer FCEKMP13XX_A FCEKMP13XX_A tief   Beschreibung FlexiChef Bedienung: Rechts  kippbar  Tiegel links: Größe 3  Drucklos  FlexiChef® 2.0 – smart cooking. smart cleaning.High Performance neu definiert –Schneller aufheizen, schneller kochen, schneller reinigen!Der FlexiChef® ist ein absoluter Optimierer, wenn es um Zeit, Platz, Qualität und Effizienz geht.Intelligente Kochtechnik sorgt für einfache Bedienung:MagicPilot oder Guided Cooking unterstützen das Personal und stellen hohe Qualitäts-standards sicher.Als einziges horizontales Gargerät verfügt der FlexiChef® zudem über ein automatischesReinigungssystem, das in nur zwei Minuten alles für Sie erledigt.Starten Sie mit dem FlexiChef® in eine neue Zukunft!FlexiChef Team – platzsparend und ergonomischMit zwei Bedienpanel in der Mitte sind zwei Tiegel in verschiedenen Größen, Tiefen undAusführungen individuell miteinander kombinierbar.Das bietet Ihnen Flexibilität bei unterschiedlichsten Produktionsvarianten und Mengen.   Ausführung:Multifunktionales Gargerät nach DIN18857 zum universellen Einsatz in der gewerblichen Küche. Gefertigt und geprüft nach Qualitätsmanagementsystem DIN ISO 9001 und Umweltmanagementsystem DIN ISO 14001. Für die meisten in der gewerblichen Küche angewendeten Gar-Methoden. Zum Garen mit Kontakthitze und in Flüssigkeit. Zum Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren, Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren. Zum Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen, Fonds, Eiergerichten, Mehlspeisen. Bedieneinheit rechts angeordnet zur ergonomischen Bedienung und optimalen  Integration in den Produktionsfluss. Gehäuse und Abdeckung komplett aus CrNi-Stahl 18 10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet Körnung 320. Selbsttragende geschlossene Konstruktion mit Tragrahmen, Seitenwänden, Frontblenden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne 65 mm nach unten, hinten 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 10 mm Überstand. Ergonomisch abgeschrägte Bedienholmabdeckung. Frontblende mit Profil zum Schutz der Funktionselemente, abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Strahlwasserschutz IPX6. Höhenverstellbare Gerätefüße,  Gerät vorbereitet  zur alternativen Aufstellung auf bauseitigen Sockel.  Variabel wählbare Anschlussmediendurchführungen nach bis zu drei Seiten zum hygienischen und kostengünstigen  Anschluss an die bauseitigen Medienzuführungen für Wasser, Abwasser und Strom. TIEGELAUSFÜHRUNG ALLGEMEIN: Hygienisch geformter Tiegel, Mantel aus CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L passend für Gastronorm-Behälter, Eckradien 30 mm, nahtlos und dicht mit der Tiegelumrandung verschweißt. Wärmeisoliert - zur Vermeidung von Energieverlusten. Füllstandsmarkierungen laserbeschriftet für Nenninhalt, Frittieröl max/min und Skalierung. Programmierbares, motorisches Bodenablassventil flächenbündig im Tiegelboden integriert zur vollständigen Entleerung des Kochwassers. Tiegelablauf mit großem Querschnitt verstopfungssicher gerade unter dem Tiegel geführt. Tiegel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert, mit weit vorn liegendem Drehpunkt, um die Lageveränderung des Ausgießstrahls zu minimieren. Computerberechnete, neigungsabhängige Kippgeschwindigkeit zur Entleerung des Tiegels über strömungsoptimierte Schnaupe für schnelles, punktgenaues Ausgießen des Tiegels ohne Überschwappen am Tiegelrand neben der Schnaupe. Tiegelkippung über eine elektromotorische Kippvorrichtung manuell oder programmierbar. Tiegelablauf über Trichter zum Gehäuse getrennt, Rohrtrennstrecke ist Bestandteil des Gerätes.Portioniereinrichtung- automatisches genaues Portionieren nach litergenauem Volumen oder Gastronormgröße durch computerberechnete Tiegelkippung.Doppelwandiger, wärmegedämmter Klappdeckel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert.  Deckelöffnung und Schließung über eine elektromotorische Vorrichtung manuell gesteuert oder programmierbar. Auto-Stop Sicherheitsfunktion beim Schließen (Einklemmschutz). AUSFÜHRUNG TIEGEL LINKS: IN DRUCKLOSER AUSFÜHRUNG. Tiegel in rahmenloser Konstruktion mit Boden und Deckel als Garbehälter zum Garen ohne Druck. Innendeckel mit in den Tiegel kragender Abtropfkante zur Ableitung des Kondensats.Manuelles Garen in 8 Gararten: Softkochen, Kochen, Braten, Frittieren, Regenerieren, Delta-T-Garen, FlexiZone Braten, FlexiZone Kochen. BEDIENUNG: Ergonomisch in die Bedienholmabdeckung integrierter hochauflösender 203 mm (8 Zoll) Echtfarben-Touch-Bildschirm mit  800 x 480 Pixel und  262k Farben. LED Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9. Robuster, kapazitativer Touch geschützt hinter 3 mm gehärtetem Sicherheitsglas.MagicPilot Touch&Slide Bedienung. NUI Natural User Interface - natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen. Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen. Selbsterklärende Bedienkonzepte zum manuellen oder automatischen Garen. autoChef: automatisches Garen ohne permanente Überwachung in 10 vorbelegten Garkategorien von Fleisch bis Perfection (Regenerieren) - Anwenderorientierte Gliederung in Kategorien und Unterkategorien. 1000 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme mit Bilddarstellungen und Texten speicherbar. Über 100 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme. Zuletzt benutzte Programme, Volltextsuche. Mehrstufiger Programmschutz.Softkochfunktion: proportionales Temperaturdeltaverfahren mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal zum schonenden und gleichzeitig schnellen erhitzen sensibler Produkte. Temperaturbereich: 30°C - 95°C, Stufe 1-4,  30°C - 100°C, Stufe 5-6.  Kochfunktion: Kochen in unterschiedlichen Temperaturbereichen mit 6 Stufen von Köcheln bis intensiv. LowPower ankochen mit Stufenleistung, HighPower ankochen mit maximaler Leistung. Temperaturbereich 90°C - 100°C.Bratfunktion: in 3 Stufen - Anbraten, Kurzzeitbraten und Langzeitbraten Temperaturbereich 100°C - 300°C. Frittierfunktion: zum Backen in Fett, Temperaturbereich  140°C - 180°C.Perfection: Regenerierfunktionen: Im Tiegel mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal. In Gastronormbehältern mit maximaler Stufe. Temperaturbereich: 30°C-95°C Stufe 1-5,  10°C-100°C Stufe 6.Delta-T-Bratfunktion: Braten mit Temperaturdelta von Tiegelbodentemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. Delta-T-Kochfunktion - Kochen mit Temperaturdelta von Tiegeltemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. FlexiZone - Multifunktionales, zeitgleiches Garen gleicher oder unterschiedlicher Produkte in mehreren Zonen.Zonenbraten: Individuelle Zeit-,  Temperatur- und Garstufen-Einstellung je Bratzone.Zonenkochen, Zonenfrittieren: Individuelle Timereinstellung je Zone. Gemeinsame Temperatur- und Garstufen-Einstellung über alle Zonen. Turbo PowerBlock: Tiegelboden mit Vierschicht-Sandwich-Flächenbeheizungssystem, bestehend aus: verschleißfestem 3 mm dickem Chrom-Nickel-Stahl CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L mit extremer Korrosionsbeständigkeit, 12 mm dickem, unterplattiertem, hochwarmfestem Stahl zur Wärmeenergiespeicherung, flächenbündig verbundene Aluminiumplatte aus Speziallegierung zur gleichmäßigen Wärmeverteilung, Turbo-Spezialbeschichtung  der Aluminiumplatte zur schnelleren und effizienteren Energieabsobtion und Übertragung. Dadurch hohe Anbratleistung bei geringem Anschlusswert (im Vergleich zur MKN Vorgängertechnologie). Passgenau gefräste Nuten zur Aufnahme der CrNi-Stahl-Rohrheizkörper,  servicefreundlich einzeln verschaubt und wechselbar. Mehrere, unabhängig geregelte Heizzonen überwacht von bis zu 6 reaktionsschnellen, über den Tiegelboden verteilte Temperaturfühler. Prozessabhängig geregelte Energiezufuhr in die jeweilige Heizzone. USB 2.0 Steckdose frontseitig, zur Datenübertragung von HACCP Daten, Garprogrammen. Automatische HACCP Aufzeichnung mit einer Speicherfähigkeit von mehreren Jahren. Integrierte Ethernet Schnittstelle. Gerät vorbereitet für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt/verschlaucht zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz. Wasserbefülleinrichtung automatisch, für kaltes, heißes, warmes Wasser manuell oder programmierbar. Mengen Dosiereinrichtung in Liter oder Volumenprozent des Tiegel-Nenninhaltes. Mit Überfüllschutz und absoluter und relativer Mengenangabe. Ca.16 l/min Durchfluss bei 4 bar Anschlussdruck. Elektronischer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler für punktgenaues Garen und Erfassen der zur HACCP-Dokumentation erforderlichen Daten in allen Kochverfahren. Schlauchbrause mit automatischem Schlauchaufroller. Mit automatischer Absperrfunktion im aufgerolltem Zustand. Z.B. zum Ausspülen des Tiegels, ablöschen von Lebensmitteln.  Optionales Zubehör ( Sonderausstattung )SpaceClean - automatisches Reinigungssystem zur Tiegelreinigung. Mit Hygiene Zertifikat. 3 Reinigungsstufen. Zwischenreinigung in zwei Minuten (zzgl. Rüstzeit) ohne chemische Reinigungsmittel. Motorgetriebene Reinigungslanze, 4 Düsen Orbital-Kopf mit Bayonett, inklusive Zubehörschublade. (Gewicht zzgl. 50 kg)Anbindungsmodul links und/oder rechts je 50 mm breit als U-Rinne (inkl. senkrechter Frontblende) zur Anbindung des FlexiChef an Geräte der MKN Produktlinie Optima 850 oder FlexiChef an FlexiChef.Verbindung und Abdichtung mittels deckplattenbündig aufgesteckten Spezialklemmstegen (Sonderausstattung).(Je nach Anordnung des  Moduls verändert sich das Längenmaß des FlexiChef um 50 oder 100 mm. Bitte bei der Planung beachten!)     Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. FlexiChef® 2.0 Universal-DatenblattFlexiChef® 2.0 Broschüre Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    

retigo® Vision Kombidämpfer - ORANGE VISION O 1021 i Plus Die neue Modelllinie Orange Vision Plus setzt einen völlig neuen Standard und kombiniert das bisherige Basismodell mit der faszinierend einfachen Vision Control Steuerung über ein 7'' Touchscreen-Display. Darüber hinaus kann der neue Orange Vision Plus ganz individuell entsprechend der Anforderungen und Bedürfnisse des Kunden optional konfiguriert werden. In seiner Grundausstattung bietet der neue Orange Vision Plus zum besten Preis-/Leistungsverhältnis.  Der Orange Vision Plus 1021 verfügt über eine Kapazität von 10 Einschüben GN2/1 oder 20 Einschüben GN1/1.  Dampferzeugung O 1021 i+ | Injektion Kapazität10 x GN2/1 oder 20 x GN1/1 Speisenkapazität300 - 500 Essen Einschubabstand73 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe1121 x 1086 x 1018 mm Gewicht193 kg Betriebsartelektrisch Anschlussleistung29,6 kW Heizleistung29 kW Absicherung50 A Spannung3N~/380-415V/50-60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm  Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_OrangeVision_1021 i de.pdf  VISION PERFECT COOKINGPerfekte Garergebnisse dank der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt der Kombidämpfer - Ihr zuverlässiger Partner in der Küche. VISION DESIGNDer Retigo Vision Kombidämpfer ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design - all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene. VISION CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Panel reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen.  SMART INVESTMENTEinzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.  Funktionen und Ausstattung Active Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und ArbeitserleichterungZweifache Türverglasung, konvexes Türglas – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle AußenscheibeAutoreverser Lüfter– für gleichmäßige GarergebnisseRobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes MaterialHygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den AblaufZwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 65 mm GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand heraus Vision Controls7“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüSpeicherplatz für 99 Programme, 9 SchritteDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los istAutomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt starten SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Aufzeichnungenintegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungenvollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  Zeichnungen Elektrisch Vision Kombidämpfer O 1021 i+A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss   Download Datenblatt_retigo_OrangeVision_621 i de.pdf

retigo® DELIMASTER 5 Mit Hilfe des DeliMaster Backofens können Sie all die zahlreichen Produkte die Ihre Gäste lieben perfekt zubereiten – ob herzhaftes oder süßes Gebäck, knusprige Backwaren, Brote und Brötchen, bis hin zu hervorragend gegartem Fleisch, Fisch, Beilagen, oder Snacks aller Art und vieles mehr. Eine intuitive Bedienung und viele moderne Funktionen, die Zeit, Geld und viele Arbeitsstunden sparen, gehören zur Standardausführung des DeliMaster.Dies ist die beliebteste Gerätegröße dieses Modells. Die Kapazität bzw. Backfläche beträgt 5 Einschübe = 1.2 m2. Die Einschübe eignen sich für Bleche der Größe GN 400x600 mm - standard Bäckernorm. Eine große Auswahl an Zubehör ist für den DeliMaster der Größe 5 erhältlich – ein Edelstahl Untergestell, ein DeliProofer Gärschrank, die VisionVent Kondensationshaube und vieles mehr. Der DeliMaster DM5 kann auch im Turmset mit einem DeliMaster DM5 oder DM8 oder mit einem DeliProofer Gärschrank montiert werden. Die Dampferzeugung erfolgt über Injektion. Als Energiequelle ist ein Stromanschluss nötig.  DampferzeugungInjektion  Kapazität5 x Bleche 600 x 400 mm Einschubabstand85 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe933 x 786 x 821 mm Gewicht116 kg Betriebsartelektrisch / Strom   Gesamtanschluss10,9 kW  Absicherung16 A Spannung3N~/380-415V/50-60 Hz Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm   Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_Delimaster 5.pdf  MULTI BAKE & COOKPerfekte Back- und Garergebnisse dank der präzisen und gleichmäßigen Wärmeverteilung, der sofortigen vollen Dampfsättigung, präzisen Feuchtigkeitssteuerung und der unvergleichbar effizienten Entfeuchtung sind garantiert. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, den Rest erledigt Ihr zuverlässiger Partner in der Küche - der DeliMaster. DELI DESIGNDer Retigo Deli Master ist eine exzellente Kombination besonderer Funktionen, einer außergewöhnlichen Ergonomie und einem bestechenden Design all dies mit dem Fokus auf Sicherheit und Hygiene.MY DELI CONTROLSDie Steuerung ist absolut selbsterklärend und lässt Ihnen alle Freiheiten: Einstellungen oder Änderungen sind binnen Sekunden erledigt. Das Display reagiert sofort, selbst bei fettigen Händen oder Handschuhen. Konfigurieren Sie Ihr Start-Display komplett nach Ihren Wünschen und speichern Sie eigene Programme. SMART INVESTMENTEinzigartig niedrige Verbrauchswerte senken die Betriebskosten merklich und sorgen dafür, dass sich Ihre Investition schnell bezahlt macht.  Funktionen und Ausstattung AHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerungAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand herausdreifache Türverglasung, konvexes Türglas mit schwenkbarer Innenscheibe – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle Außenscheibeautoreverser Lüfter – für gleichmäßige GarergebnisseWrasenklappe – einzigartiges hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche Speisensofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und ArbeitssicherheitLüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales Garergebnisausrollbare Handbrauserobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl – hochwertiges, robustes Materialhygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den Ablaufzwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntEinhängegestelle leicht entnehmbar – Einschubabstand 85 mm GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °C Beschwaden und Pause - nutzen Sie die Beschwadung um gezielt eine gewisse Menge Feuchtigkeit in die Backkammer zu geben, die dann von den Teiglingen während der Pause aufgenommen wird.Die Teighaut bleibt so elastisch, der Teigling kann aufgehen und erhält eine schöne, glänzende, knusprige Kruste.Über Nacht Garen – Spart Zeit und GeldEinschubtimer – Individuelle Garzeiten bei MischbeschickungRegenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter ProduktionNiedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr GeschmackDelta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den GarverlustCook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf AusgabetemperaturGolden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten SchliffSous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern – Programme für spezielle moderne GarverfahrenProgrammierbare Pausen- und Beschwadungsfunktion für optimale Backergebnisse DELI TOUCH Steuerung8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüMy DeliControls – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle Nutzerprofilefugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerEasy Baking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werden6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des GargutsActive Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekteHygiene und Arbeitserleichterung (Feststoffreiniger in Pulverform für optimale Arbeitssicherheit)1000 individuelle Programme mit bis zu 20 Schritten - frei programmierbarPiktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren ProgrammenVision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-BehälterLernfunktion – verbessern Sie Garergebnisseletzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 ProzesseSuchfunktion – gewünschte Programme schnell findenMultitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender Garprozesseautomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt startenEcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem GarvorgangDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist Kalenderfunktion für zeitversetzte Garprozesse oder Erinnerungenpasswortgeschützte Sperren für Profile und Programme können hinterlegt werdenautomatisches Vorheizen / Abkühlen SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien Aufzeichnungenintegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und Einstellungenvollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  ZeichnungenDeliMaster 5 A - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss   Download Datenblatt_retigo_Delimaster 5.pdf

retigo® Vision Kombidämpfer - BLUE VISION 1021 i Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.Der Blue Vision B1021 verfügt über eine Kapazität von 10 Einschüben GN 2/1 oder 20 Einschübe GN 1/1.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht. Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet.  Eigenschaften Exzellentes Dampfklima binnen SekundenRasante Entfeuchtung mit Steuerung der RestfeuchteAbsolut präzises Kombidampf-KlimaErgonomisches, sicheres Arbeiten und perfekte Einsicht in den GarraumAbsolute Zuverlässigkeit, robsute Technik und lange LebensdauerBauart nach höchsten HygienestandardsVolle Konzentration auf das KochenAlles Wichtige auf den Startbildschirm legenAlle Parameter jederzeit im Blick habenMaximale Energie-EffizienzWasser Spar SystemActive Cleaning - perfektes Reinigungsergebnis bei minimaler Frischwasserzufuhr Dampferzeugung Injektion Kapazität10 x GN 2/1optional: 20 x GN 1/1 Speisenkapazität300 - 500 Essen Einschubabstand73 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe1121 x 1086 x 1018 mm Gewicht193 kg Betriebsartelektrisch Anschlussleistung29,6 kW Heizleistung29 kW Absicherung50 A Spannung3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_BlueVision_1021i_de.pdf  Funktionen und Ausstattung GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CÜber Nacht Garen – Spart Zeit und GeldZeiteinschub – Individuelle Garzeiten bei MischbeschickungRegenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter ProduktionNiedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr GeschmackDelta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den GarverlustCook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf AusgabetemperaturGolden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten SchliffSous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren VISION TOUCH CONTROLS8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüMyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle NutzerprofileFugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerEasy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werdenActive Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung1000 individuelle Programme mit bis zu 20 SchrittenPiktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren ProgrammenVision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-BehälterLernfunktion – verbessern Sie GarergebnisseLetzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 ProzesseSuchfunktion – gewünschte Programme schnell findenMultitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender GarprozesseAutomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt startenEcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem GarvorgangDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist AusstattungsmerkmaleAHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerungAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand herausDreifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle AußenscheibeAutoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des GargutsWrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche SpeisenSofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und ArbeitssicherheitLüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales GarergebnisRobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes MaterialHygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneIntegrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer NäheGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den AblaufZwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntHordengestellwagen 20 x GN1/1 – Einschubabstand 63 mm SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AufzeichnungenIntegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenVollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceBCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer StörungSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  Zeichnungen Elektrisch Vision Kombidämpfer B 1021 iA - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss   DownloadDatenblatt_retigo_BlueVision_1021i_de.pdf 

retigo® Vision Kombidämpfer - BLUE VISION 621 i Blue Vision ist die voll ausgestattete Retigo Vision Kombidämpfer-Linie mit umfassenden Funktionen, die selbst den höchsten Ansprüchen mehr als nur gerecht wird.Der Blue Vision B621 verfügt über eine Kapazität von 6 Einschüben GN 2/1 oder 12 Einschübe GN 1/1.Die Bedienung erfolgt über ein übersichtliches TouchScreen Display, das einen schnellen Zugang zu allen Funktionen ermöglicht. Alle Modellgrößen der Blue Vision Linie sind mit modernsten Funktionen, wie zum Beispiel der automatischen Reinigung, Easy Cooking, Wrasenklappe, 6-Punkt Kerntemperaturfühler, 7 Lüftergeschwindigkeiten, Zeiteinschub-Funktion, Speicherplatz für bis zu 1000 Programme, Handbrause und vielen weiteren Einstell- und Programmiermöglichkeiten standardmäßig ausgestattet.  Eigenschaften Exzellentes Dampfklima binnen SekundenRasante Entfeuchtung mit Steuerung der RestfeuchteAbsolut präzises Kombidampf-KlimaErgonomisches, sicheres Arbeiten und perfekte Einsicht in den GarraumAbsolute Zuverlässigkeit, robsute Technik und lange LebensdauerBauart nach höchsten HygienestandardsVolle Konzentration auf das KochenAlles Wichtige auf den Startbildschirm legenAlle Parameter jederzeit im Blick habenMaximale Energie-EffizienzWasser Spar SystemActive Cleaning - perfektes Reinigungsergebnis bei minimaler Frischwasserzufuhr Dampferzeugung Injektion Kapazität6 x GN 2/1optional: 12 x GN 1/1 Speisenkapazität100 - 300 Essen Einschubabstand73 mm Maße | Breite x Höhe x Tiefe1121 x 826 x 1018 mm Gewicht160 kg Betriebsartelektrisch Anschlussleistung18,6 kW Heizleistung18 kW Absicherung32 A Spannung3N~ / 380 - 415 V / 50 - 60 Hz Geräuschpegelbis 70 dBA Wasserzu/ -ablaufG 3/4" / 50 mm Temperaturbereich30°C - 300°C DatenblätterDatenblatt_retigo_BlueVision_621i_de.pdf  Funktionen und Ausstattung GarmodiHeißluft 30 – 300 °CKombidampf 30 – 300 °CDampf 30 – 130 °CBio-Dampf 30 – 98 °CÜber Nacht Garen – Spart Zeit und GeldZeiteinschub – Individuelle Garzeiten bei MischbeschickungRegenerieren– Schonendes Regenerieren bei zeitentkoppelter ProduktionNiedertemperaturgaren – Weniger Verlust, mehr GeschmackDelta T Garen – Extra schonendes Niedertemperaturgaren minimiert den GarverlustCook & Hold – Hält die Speisen nach dem Garen automatisch auf AusgabetemperaturGolden Touch – Verleiht jedem Produkt einen knusprig-goldenen letzten SchliffSous-vide Garen, Trocknen, Sterilisieren, Konfieren, Räuchern** – Programme für spezielle moderne Garverfahren VISION TOUCH CONTROLS8“ Display – perfekte Übersicht und selbsterklärendes MenüMyVision – vollständige Anpassbarkeit des Startmenüs nach eigenen Wünschen, individuelle NutzerprofileFugenloses Panel – hygienisch ohne anfällige Knöpfe oder DrehreglerEasy Cooking – Garautomatik, mit deren Hilfe automatisch optimale Garprozesse für das gewählte Wunschergbnis berechnet werdenActive Cleaning – automatische Reinigung mit minimalem Wasserverbrauch für perfekte Hygiene und Arbeitserleichterung1000 individuelle Programme mit bis zu 20 SchrittenPiktogramme – hinterlegen Sie individuelle Bilder zu Ihren ProgrammenVision Chef - hinterlegen Sie eigene Empfehlungen oder Hinweise zu Programmen sowie den optimalen GN-BehälterLernfunktion – verbessern Sie GarergebnisseLetzte 10 – automatische Auflistung der letzten 10 ProzesseSuchfunktion – gewünschte Programme schnell findenMultitasking – Zugriff auf alle Gerätefunktionen auch während laufender GarprozesseAutomatischer Programmstart – Garprozesse zeitversetzt startenEcoLogic – Energieverbrauchsanzeige nach jedem GarvorgangDauerbetrieb - spart Zeit wenn viel los ist AusstattungsmerkmaleAHC (Active Humidity Control) – automatische Feuchtigkeitsüberwachung und -steuerungAdvanced Steam Generation System – sofortige, volle Dampfsättigung auch aus dem kalten Zustand herausDreifache Türverglasung – minimiert den Energieverlust und sorgt für eine kühle AußenscheibeAutoreverser Lüfter– für gleichmäßige Garergebnisse6-Punkt Kerntemperaturfühler – 6 Messpunkte für eine sichere Kontrolle der Temperatur im Inneren des GargutsWrasenklappe – patentiertes hocheffizientes System zur Garraumentfeuchtung7 Lüftergeschwindigkeiten – kontrollierte Konvektion auch für empfindliche SpeisenSofortiger Lüfterstopp – Lüfter stoppt unmittelbar nach Türöffnen, minimaler Wärmeverlust und ArbeitssicherheitLüftertaktung – 3 Schritte für ein optimales GarergebnisRobuster, antibakterieller Türgriff – öffnet in zwei RichtungenAISI 304 und 316 Edelstahl, nicht-magnetisch – hochwertiges, robustes MaterialHygienischer 7-fach passivierter Garraum – mit abgerundeten Kanten für eine perfekte HygieneIntegrierte Handbrause – Wasserzugriff in unmittelbarer NäheGarraumbeleuchtung – HalogenleuchtmittelEdelstahl-Ablaufrinne – leitet Kondenswasser an der Tür in den AblaufZwei Wasseranschlüsse – Hart- und Weichwasser getrenntHordengestellwagen 20 x GN1/1 – Einschubabstand 63 mm SchnittstellenUSB Anschuss – zur Datenübertragung mittels USB-StickEthernet/LAN – Zugriff auf das Gerät von PC, Tablet oder Smartphone, Datenaustausch und FernsteuerungVisionCombi Software – Computersoftware zum Verwalten von HACCP-Daten und Editieren der Programmdateien AufzeichnungenIntegrierte HACCP-Dokumentation – Aufzeichnung aller gartechnisch relevanten Daten, Temperaturen und EinstellungenVollständige Aufzeichnung aller Geräte- und Betriebsdaten ServiceBCS (Boiler Control System)* – automatische Boilerüberwachung und Kontrolle, manuelles Umschalten auf Injektion im Falle einer StörungSDS (Service Diagnose System) – automatische Fehlererkennung und Aufzeichnung von FehlermeldungenService-Diagnosemenü und StatusanzeigeServicezugang von vorneTürdichtung gesteckt – einfach zu wechseln  Zeichnungen Elektrisch Vision Kombidämpfer B 621 iA - Wrasenklappe | B - Kamin | C - Ablauf | E - Stromanschluss | V1 - Hartwasser-Anschluss | V2 - Weichwasser-Anschluss                           DownloadDatenblatt_retigo_BlueVision_621i_de.pdf 

 MKN  FlexiChef®   Der Alleskönner!  Ausführung           FlexiChef®  multifunktionales Gargerät Größe 2  Bedienung rechts Tiegel links Drucklos Standard  75 Liter Tief  100 Literzum      Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren  Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen,  Fonds, Eiergerichten, MehlspeisenMaterial Gehäuse und AbdeckungBratboden und Pfannenwandung  komplett aus CrNi-Stahl 18/10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304 aus verschleißfestem 3 mm dicken CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316LNutzfüllmengeÖlfüllmenge max. 75 Liter 35 Liter 100 Liter 35 LiterAnschlüsseLeistung MaxPower | AbsicherungLeistung FlexPower | AbsicherungNetz | Frequenz Elektro 380 - 415 V 22,4 kW | 50 A 17,2 kW | 32 A 3 (N)PE AC / 50 Hz oder 60 HzWärmeabgabe Betrieb als Kochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Druckkochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Druckkochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Kippbratpfanne MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kippbratpfanne FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Fritteuse MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Fritteuse FlexPower: latent | sensibel   4480 W | 784 W  3440 W | 602 W  224 W | 896 W 172 W | 688 W  8960 W | 10080 W 6880 W |   7740 W  15680 W | 2016 W 12040 W | 1548 W Nutzfläche | Breite x Länge x Höhe 1 Tiegel | 723 x 543 x 225 mm 1 Tiegel | 723 x 543 x 315 mmAußen-Maße / Breite x Tiefe x Höhe 1300 x 850 x 750 mm Netto-Gewicht mit ReadyXpress®  325 kg   330 kgInformationsblatt  FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt FlexiChef® 2.0 Broschüre   Beschreibung FlexiChef Bedienung: Rechts  kippbar  Tiegel links: Größe 2 Drucklos  FlexiChef® 2.0DatenblattFlexiChef® 2.0 – smart cooking. smart cleaning.High Performance neu definiert –Schneller aufheizen, schneller kochen, schneller reinigen!Der FlexiChef® ist ein absoluter Optimierer, wenn es um Zeit, Platz, Qualität und Effizienz geht.Intelligente Kochtechnik sorgt für einfache Bedienung:MagicPilot oder Guided Cooking unterstützen das Personal und stellen hohe Qualitäts-standards sicher.Als einziges horizontales Gargerät verfügt der FlexiChef® zudem über ein automatischesReinigungssystem, das in nur zwei Minuten alles für Sie erledigt.Starten Sie mit dem FlexiChef® in eine neue Zukunft!FlexiChef Team – platzsparend und ergonomischMit zwei Bedienpanel in der Mitte sind zwei Tiegel in verschiedenen Größen, Tiefen undAusführungen individuell miteinander kombinierbar.Das bietet Ihnen Flexibilität bei unterschiedlichsten Produktionsvarianten und Mengen.   Ausführung:Multifunktionales Gargerät nach DIN18857 zum universellen Einsatz in der gewerblichen Küche. Gefertigt und geprüft nach Qualitätsmanagementsystem DIN ISO 9001 und Umweltmanagementsystem DIN ISO 14001. Für die meisten in der gewerblichen Küche angewendeten Gar-Methoden. Zum Garen mit Kontakthitze und in Flüssigkeit. Zum Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren, Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren. Zum Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen, Fonds, Eiergerichten, Mehlspeisen. Bedieneinheit rechts angeordnet zur ergonomischen Bedienung und optimalen  Integration in den Produktionsfluss. Gehäuse und Abdeckung komplett aus CrNi-Stahl 18 10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet Körnung 320. Selbsttragende geschlossene Konstruktion mit Tragrahmen, Seitenwänden, Frontblenden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne 65 mm nach unten, hinten 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 10 mm Überstand. Ergonomisch abgeschrägte Bedienholmabdeckung. Frontblende mit Profil zum Schutz der Funktionselemente, abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Strahlwasserschutz IPX6. Höhenverstellbare Gerätefüße,  Gerät vorbereitet  zur alternativen Aufstellung auf bauseitigen Sockel.  Variabel wählbare Anschlussmediendurchführungen nach bis zu drei Seiten zum hygienischen und kostengünstigen  Anschluss an die bauseitigen Medienzuführungen für Wasser, Abwasser und Strom. TIEGELAUSFÜHRUNG ALLGEMEIN: Hygienisch geformter Tiegel, Mantel aus CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L passend für Gastronorm-Behälter, Eckradien 30 mm, nahtlos und dicht mit der Tiegelumrandung verschweißt. Wärmeisoliert - zur Vermeidung von Energieverlusten. Füllstandsmarkierungen laserbeschriftet für Nenninhalt, Frittieröl max/min und Skalierung. Programmierbares, motorisches Bodenablassventil flächenbündig im Tiegelboden integriert zur vollständigen Entleerung des Kochwassers. Tiegelablauf mit großem Querschnitt verstopfungssicher gerade unter dem Tiegel geführt. Tiegel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert, mit weit vorn liegendem Drehpunkt, um die Lageveränderung des Ausgießstrahls zu minimieren. Computerberechnete, neigungsabhängige Kippgeschwindigkeit zur Entleerung des Tiegels über strömungsoptimierte Schnaupe für schnelles, punktgenaues Ausgießen des Tiegels ohne Überschwappen am Tiegelrand neben der Schnaupe. Tiegelkippung über eine elektromotorische Kippvorrichtung manuell oder programmierbar. Tiegelablauf über Trichter zum Gehäuse getrennt, Rohrtrennstrecke ist Bestandteil des Gerätes.Portioniereinrichtung- automatisches genaues Portionieren nach litergenauem Volumen oder Gastronormgröße durch computerberechnete Tiegelkippung.Doppelwandiger, wärmegedämmter Klappdeckel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert.  Deckelöffnung und Schließung über eine elektromotorische Vorrichtung manuell gesteuert oder programmierbar. Auto-Stop Sicherheitsfunktion beim Schließen (Einklemmschutz). AUSFÜHRUNG TIEGEL LINKS: IN DRUCKLOSER AUSFÜHRUNG. Tiegel in rahmenloser Konstruktion mit Boden und Deckel als Garbehälter zum Garen ohne Druck. Innendeckel mit in den Tiegel kragender Abtropfkante zur Ableitung des Kondensats.Manuelles Garen in 8 Gararten: Softkochen, Kochen, Braten, Frittieren, Regenerieren, Delta-T-Garen, FlexiZone Braten, FlexiZone Kochen. BEDIENUNG: Ergonomisch in die Bedienholmabdeckung integrierter hochauflösender 203 mm (8 Zoll) Echtfarben-Touch-Bildschirm mit  800 x 480 Pixel und  262k Farben. LED Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9. Robuster, kapazitativer Touch geschützt hinter 3 mm gehärtetem Sicherheitsglas.MagicPilot Touch&Slide Bedienung. NUI Natural User Interface - natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen. Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen. Selbsterklärende Bedienkonzepte zum manuellen oder automatischen Garen. autoChef: automatisches Garen ohne permanente Überwachung in 10 vorbelegten Garkategorien von Fleisch bis Perfection (Regenerieren) - Anwenderorientierte Gliederung in Kategorien und Unterkategorien. 1000 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme mit Bilddarstellungen und Texten speicherbar. Über 100 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme. Zuletzt benutzte Programme, Volltextsuche. Mehrstufiger Programmschutz.Softkochfunktion: proportionales Temperaturdeltaverfahren mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal zum schonenden und gleichzeitig schnellen erhitzen sensibler Produkte. Temperaturbereich: 30°C - 95°C, Stufe 1-4,  30°C - 100°C, Stufe 5-6.  Kochfunktion: Kochen in unterschiedlichen Temperaturbereichen mit 6 Stufen von Köcheln bis intensiv. LowPower ankochen mit Stufenleistung, HighPower ankochen mit maximaler Leistung. Temperaturbereich 90°C - 100°C.Bratfunktion: in 3 Stufen - Anbraten, Kurzzeitbraten und Langzeitbraten Temperaturbereich 100°C - 300°C. Frittierfunktion: zum Backen in Fett, Temperaturbereich  140°C - 180°C.Perfection: Regenerierfunktionen: Im Tiegel mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal. In Gastronormbehältern mit maximaler Stufe. Temperaturbereich: 30°C-95°C Stufe 1-5,  10°C-100°C Stufe 6.Delta-T-Bratfunktion: Braten mit Temperaturdelta von Tiegelbodentemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. Delta-T-Kochfunktion - Kochen mit Temperaturdelta von Tiegeltemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. FlexiZone - Multifunktionales, zeitgleiches Garen gleicher oder unterschiedlicher Produkte in mehreren Zonen.Zonenbraten: Individuelle Zeit-,  Temperatur- und Garstufen-Einstellung je Bratzone.Zonenkochen, Zonenfrittieren: Individuelle Timereinstellung je Zone. Gemeinsame Temperatur- und Garstufen-Einstellung über alle Zonen. Turbo PowerBlock: Tiegelboden mit Vierschicht-Sandwich-Flächenbeheizungssystem, bestehend aus: verschleißfestem 3 mm dickem Chrom-Nickel-Stahl CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L mit extremer Korrosionsbeständigkeit, 12 mm dickem, unterplattiertem, hochwarmfestem Stahl zur Wärmeenergiespeicherung, flächenbündig verbundene Aluminiumplatte aus Speziallegierung zur gleichmäßigen Wärmeverteilung, Turbo-Spezialbeschichtung  der Aluminiumplatte zur schnelleren und effizienteren Energieabsobtion und Übertragung. Dadurch hohe Anbratleistung bei geringem Anschlusswert (im Vergleich zur MKN Vorgängertechnologie). Passgenau gefräste Nuten zur Aufnahme der CrNi-Stahl-Rohrheizkörper,  servicefreundlich einzeln verschaubt und wechselbar. Mehrere, unabhängig geregelte Heizzonen überwacht von bis zu 6 reaktionsschnellen, über den Tiegelboden verteilte Temperaturfühler. Prozessabhängig geregelte Energiezufuhr in die jeweilige Heizzone. USB 2.0 Steckdose frontseitig, zur Datenübertragung von HACCP Daten, Garprogrammen. Automatische HACCP Aufzeichnung mit einer Speicherfähigkeit von mehreren Jahren. Integrierte Ethernet Schnittstelle. Gerät vorbereitet für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt/verschlaucht zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz. Wasserbefülleinrichtung automatisch, für kaltes, heißes, warmes Wasser manuell oder programmierbar. Mengen Dosiereinrichtung in Liter oder Volumenprozent des Tiegel-Nenninhaltes. Mit Überfüllschutz und absoluter und relativer Mengenangabe. Ca.16 l/min Durchfluss bei 4 bar Anschlussdruck. Elektronischer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler für punktgenaues Garen und Erfassen der zur HACCP-Dokumentation erforderlichen Daten in allen Kochverfahren. Schlauchbrause mit automatischem Schlauchaufroller. Mit automatischer Absperrfunktion im aufgerolltem Zustand. Z.B. zum Ausspülen des Tiegels, ablöschen von Lebensmitteln.  Optionales Zubehör ( Sonderausstattung )SpaceClean - automatisches Reinigungssystem zur Tiegelreinigung. Mit Hygiene Zertifikat. 3 Reinigungsstufen. Zwischenreinigung in zwei Minuten (zzgl. Rüstzeit) ohne chemische Reinigungsmittel. Motorgetriebene Reinigungslanze, 4 Düsen Orbital-Kopf mit Bayonett, inklusive Zubehörschublade. (Gewicht zzgl. 50 kg)Anbindungsmodul links und/oder rechts je 50 mm breit als U-Rinne (inkl. senkrechter Frontblende) zur Anbindung des FlexiChef an Geräte der MKN Produktlinie Optima 850 oder FlexiChef an FlexiChef.Verbindung und Abdichtung mittels deckplattenbündig aufgesteckten Spezialklemmstegen (Sonderausstattung).(Je nach Anordnung des  Moduls verändert sich das Längenmaß des FlexiChef um 50 oder 100 mm. Bitte bei der Planung beachten!)          Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.  FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt FlexiChef® 2.0 Broschüre Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!