MKN Kombidämpfer FlexiCombi MagicPilot 20.2 Maxi Gas
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MKN Gas Kombidämpfer FlexiCombi MagicPilot
Ausführung
| FlexiCombi® MagicPilot® 20.2 MAXI Gas Kombinationsgerät zum manuellen und automatischen Garen Heißluft |
Material Hygienegarraum Gehäuse und Geätefüße |
aus korrisionsbeständigem Chrom-Nickel-Stahl, wärmegedämmt CrNi-Stahl 18/10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) |
Kapazitäten FlexiRack® Gastronorm Backmaß Teller auf FlexiRack®-Rosten Teller im Bankettwagen |
530 x 570 mm | 20 x FlexiRack® ≙ 35 GN 1/1 GN 1/1-65 mm tief 530 x 325 mm | 20 x GN 2/1; 40 x GN 1/1 600 x 400 mm | 16 x Backmaß TellerØ 28 cm | 120 Teller TellerØ 32 cm | 120 Teller |
Essen pro Tag | 300 - 500 Essen |
Anschlusswert Elektro Gasanschlusswert Nennwärmebelastung Gasarten
Spannung Absicherung Gasanschluss | 1,0 kW 52 kW Erdgas (E und LL) 20 mbar Flüssiggas 3B/P 29 - 50 mbar
1 NPE AC 230 V 1x 16 A R ¾" |
Kaltwasser-Anschluss Weichwasser-Anschluss Wasserdruck | DN 20 (G ¾" A) DN 20 (G ¾" A) 200 - 600 kPa | 2 - 6 bar |
Wärmeabgabe sensibel latent |
7800 W 9360 W |
Außen-Maße / Breite x Tiefe x Höhe | 1115 x 999 x 1960 mm |
Gewicht | 355 kg |
Datenblatt | |
Artikelnummer | FKGCOD221T |
Beschreibung
Gas Kombidämpfer FlexiCombi MagicPilot 20.2 MAXI
Type: FKGCOD221T
Ausführung:
Kombinationsgerät zum manuellen und automatischen Garen. Heißluftdämpfer nach DIN 18 866 (Teil 2), geeignet für die meisten in der gewerblichen Küche angewandten Garmethoden. Zum wahlweisen Einsatz der Garmedien Heißluft, drucklosem Frischdampf, einzeln, nacheinander oder kombiniert mit feuchter und trockener Hitze.Der FlexiCombi MagicPilot bietet die Möglichkeit mit zwei selbsterklärenden Bedienkonzepten zum manuellen und automatischen Garen je nach Anforderung zu arbeiten. MagicPilot – intuitives Touch-Bedienkonzept.
MagicPilot Touch&Slide Bedienung
Hochauflösender Echtfarben-Touch-Bildschirm mit 800 x 480 Pixel und 16 Mio. Farben. Langlebige LED-Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9.
Robuster, verschleißfreier, kapazitiver Touch – geschützt hinter 3 mm entspiegeltem, gehärtetem Sicherheitsglas.
Glatte Oberflächen für die leichte Reinigung und Top-Hygiene. Display-Reinigungsmodus ‒ deaktiviert für 20 Sekunden das Display.
NUI Natural User Interface – natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen wie bei modernen Smartphones. Ermöglicht ein präzises Einstellen, ohne zusätzliches Einstellrad.
Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen – direkt einstellbare Fremdsprachenanzeige.
VideoAssist – Interaktive Hilfebedienung mit Anweisungs-Clips von Profi-Köchen.
Automatisches Bedienkonzept mit 10 autoChef Garkategorien
Zum automatischen Kochen – automaticCooking ohne permanente Überwachung. Auswahl über Piktogramme mit zusätzlicher sprachabhängiger Klartextanzeige im Display in 10 vorbelegten Garkategorien und Unterkategorien: Fleisch, Geflügel, Fisch & Meeresfrüchte, Gemüse & Kartoffeln, Beilagen & Reis, Süßspeisen & Desserts, Backen, Kochbuch allgemein, MyChef-Spezial Individualkategorie (u.a. mit Nacht-Langzeitgaren), Perfection-Bankett-Regenerierprogramm mit spezieller Klimasteuerung.
ChefsHelp – Einfügen von Bedienerinformationen in Text und Grafiken an beliebiger Stelle im Garverlauf. Optional mit akustischem Signal. Großflächige Anzeige im Display.
Vorbelegte oder selbst speicherbare individuelle Garprogramme. Über 350 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme in Garkategorien und Unterkategorien mit Bilddarstellungen und Texten (40-stellig) speicherbar.
Mit individueller Favoriten-Übersicht auf dem Startbildschirm (auch im Mix mit autoChef Garkategorien) für direkten Zugang. Über 250 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme mit jeweils bis zu 20 Garschritten.
Übersicht zuletzt benutzter Programme, Volltextsuche.
Dreistufiger Programmschutz: ungeschützt, Lösch- und Überschreibschutz, Änderungsschutz im laufenden Betrieb.
Garrezepte Importfunktion ‒ mittels USB-Stick können neue oder die im MKN Vorgängermodell gespeicherten Garprogramme auf den FlexiCombi MagicPilot übertragen werden.
Manuelles Bedienkonzept mit 12 Gararten:
SoftDämpfen: 30°C bis 99°C
Dämpfen: 100°C
ExpressDämpfen: 101°C bis 130°C
Heißluft: 30°C bis 250°C
CombiDämpfen: 30°C bis 250°C
Perfection: 30°C bis 180°C
NT-Niedertemperatur: 30°C bis 120°C
Delta-T:
Sous vide:
Beschwaden: 30°C bis 220°C
Backen: 30°C bis 220°C
Ruhefunktion:
Außerdem RackControl, PerfectHold ‒ Warmhaltefunktion, ChefsHelp (Info-Schritte anlegen).
Einfach eigene, kreative Garprogramme anlegen und im autoChef abspeichern. Einbinden von ChefsHelp Info-Schritten möglich.
StepMatic® – Garschrittfunktion
Bis zu 20 Programmschritte, Grundgararten frei kombinierbar. Programmierbares Schrittsignal zur Bedienerinfo.
QualityControl – automatische Garzeitanpassung
Erkennt automatisch die Füllmenge und passt den Garablauf für autoChef-Garprogramme automatisch an, ohne Einsatz des Kerntemperaturfühlers!
Zeit wird gespart, denn das übliche manuelle Nachgaren entfällt. Qualitätssicherung – unabhängig von der Befüllmenge wird immer das perfekte Ergebnis erzielt.
FamilyMix
Produkte, die im gleichen Garraumklima gegart werden können, werden in einer übersichtlichen Liste vorgeschlagen. Effiziente Ausnutzung der Kapazität des Garraums.
Time2Serve
Eingabe der gewünschten Fertigzeit von zu garenden Speisen im einheitlichen Klima mit ggf. unterschiedlichen Garzeiten. Für Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft und Perfection anwendbar.
Timerstartaufforderung wird automatisch vorgegeben.
RackControl® – Mehrfachtimer
Zum Überwachen gleichzeitig zu garender Speisen im einheitlichen Klima. Für Heißluft, Dämpfen, CombiDämpfen und Perfection anwendbar. Timerzeiten einzeln veränderbar. RackControl®-Garprogramme mit bis zu 6 unterschiedlichen Timerzeiten programmier- und speicherbar.
Ready2Cook
Vorheizen, Abkühlen und Garklima vor dem Garen vorbereiten, kombiniert in einer Funktion vereint. Abkühlen bei geschlossener Garraumtür.
PerfectHold – Warmhaltefunktion
Nach Garzeitende wird das Gargut durch "SmartCoolDown" abgekühlt und konstant auf standardmäßig 70°C warmgehalten. Der Garraum wird hierzu kontrolliert bei offener Garraumtür runtergekühlt. Warmhaltetemperaturen individuell von 50 - 90°C einstellbar.
Interner Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zur Kompensation von Fehlstechungen, unverlierbar im Garraum. Kerntemperaturmessungen bis 99°C möglich.
CombiDoctor ‒ SelbstDiagnose-Programm
Automatischer Selbsttest aller relevanten Gerätefunktionen wie Klima- und Reinigungsfunktion. Ausgabe des Ergebnis im Display.
Patentierte PHI®eco – Hochgeschwindigkeits-Zentrifugal-Dampferzeugungs-Technologie mit Wärmerück-
gewinnung.
DynaSteam 2 – Dosiereinheit
Dynamische, mikroprozessorgesteuerte, garprozessabhängige Dampfmengenanpassung. Automatische Berücksichtigung der Gargutmenge.
Soft-Start zur Schonung empfindlicher Lebensmittel. Beschleunigte Dampfsättigung nach dem Türschließen. Wassereinsparung durch dynamische Absenkung der Durchflussmenge im Garverlauf.
Gas Kombidämpfer FlexiCombi MagicPilot 20.2 MAXI
Type: FKGCOD221T
Ausführung:
Kombinationsgerät zum manuellen und automatischen Garen. Heißluftdämpfer nach DIN 18 866 (Teil 2), geeignet für die meisten in der gewerblichen Küche angewandten Garmethoden. Zum wahlweisen Einsatz der Garmedien Heißluft, drucklosem Frischdampf, einzeln, nacheinander oder kombiniert mit feuchter und trockener Hitze.Der FlexiCombi MagicPilot bietet die Möglichkeit mit zwei selbsterklärenden Bedienkonzepten zum manuellen und automatischen Garen je nach Anforderung zu arbeiten. MagicPilot – intuitives Touch-Bedienkonzept.
MagicPilot Touch&Slide Bedienung
Hochauflösender Echtfarben-Touch-Bildschirm mit 800 x 480 Pixel und 16 Mio. Farben. Langlebige LED-Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9.
Robuster, verschleißfreier, kapazitiver Touch – geschützt hinter 3 mm entspiegeltem, gehärtetem Sicherheitsglas.
Glatte Oberflächen für die leichte Reinigung und Top-Hygiene. Display-Reinigungsmodus ‒ deaktiviert für 20 Sekunden das Display.
NUI Natural User Interface – natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen wie bei modernen Smartphones. Ermöglicht ein präzises Einstellen, ohne zusätzliches Einstellrad.
Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen – direkt einstellbare Fremdsprachenanzeige.
VideoAssist – Interaktive Hilfebedienung mit Anweisungs-Clips von Profi-Köchen.
Automatisches Bedienkonzept mit 10 autoChef Garkategorien
Zum automatischen Kochen – automaticCooking ohne permanente Überwachung. Auswahl über Piktogramme mit zusätzlicher sprachabhängiger Klartextanzeige im Display in 10 vorbelegten Garkategorien und Unterkategorien: Fleisch, Geflügel, Fisch & Meeresfrüchte, Gemüse & Kartoffeln, Beilagen & Reis, Süßspeisen & Desserts, Backen, Kochbuch allgemein, MyChef-Spezial Individualkategorie (u.a. mit Nacht-Langzeitgaren), Perfection-Bankett-Regenerierprogramm mit spezieller Klimasteuerung.
ChefsHelp – Einfügen von Bedienerinformationen in Text und Grafiken an beliebiger Stelle im Garverlauf. Optional mit akustischem Signal. Großflächige Anzeige im Display.
Vorbelegte oder selbst speicherbare individuelle Garprogramme. Über 350 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme in Garkategorien und Unterkategorien mit Bilddarstellungen und Texten (40-stellig) speicherbar.
Mit individueller Favoriten-Übersicht auf dem Startbildschirm (auch im Mix mit autoChef Garkategorien) für direkten Zugang. Über 250 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme mit jeweils bis zu 20 Garschritten.
Übersicht zuletzt benutzter Programme, Volltextsuche.
Dreistufiger Programmschutz: ungeschützt, Lösch- und Überschreibschutz, Änderungsschutz im laufenden Betrieb.
Garrezepte Importfunktion ‒ mittels USB-Stick können neue oder die im MKN Vorgängermodell gespeicherten Garprogramme auf den FlexiCombi MagicPilot übertragen werden.
Manuelles Bedienkonzept mit 12 Gararten:
SoftDämpfen: 30°C bis 99°C
Dämpfen: 100°C
ExpressDämpfen: 101°C bis 130°C
Heißluft: 30°C bis 250°C
CombiDämpfen: 30°C bis 250°C
Perfection: 30°C bis 180°C
NT-Niedertemperatur: 30°C bis 120°C
Delta-T:
Sous vide:
Beschwaden: 30°C bis 220°C
Backen: 30°C bis 220°C
Ruhefunktion:
Außerdem RackControl, PerfectHold ‒ Warmhaltefunktion, ChefsHelp (Info-Schritte anlegen).
Einfach eigene, kreative Garprogramme anlegen und im autoChef abspeichern. Einbinden von ChefsHelp Info-Schritten möglich.
StepMatic® – Garschrittfunktion
Bis zu 20 Programmschritte, Grundgararten frei kombinierbar. Programmierbares Schrittsignal zur Bedienerinfo.
QualityControl – automatische Garzeitanpassung
Erkennt automatisch die Füllmenge und passt den Garablauf für autoChef-Garprogramme automatisch an, ohne Einsatz des Kerntemperaturfühlers!
Zeit wird gespart, denn das übliche manuelle Nachgaren entfällt. Qualitätssicherung – unabhängig von der Befüllmenge wird immer das perfekte Ergebnis erzielt.
FamilyMix
Produkte, die im gleichen Garraumklima gegart werden können, werden in einer übersichtlichen Liste vorgeschlagen. Effiziente Ausnutzung der Kapazität des Garraums.
Time2Serve
Eingabe der gewünschten Fertigzeit von zu garenden Speisen im einheitlichen Klima mit ggf. unterschiedlichen Garzeiten. Für Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft und Perfection anwendbar.
Timerstartaufforderung wird automatisch vorgegeben.
RackControl® – Mehrfachtimer
Zum Überwachen gleichzeitig zu garender Speisen im einheitlichen Klima. Für Heißluft, Dämpfen, CombiDämpfen und Perfection anwendbar. Timerzeiten einzeln veränderbar. RackControl®-Garprogramme mit bis zu 6 unterschiedlichen Timerzeiten programmier- und speicherbar.
Ready2Cook
Vorheizen, Abkühlen und Garklima vor dem Garen vorbereiten, kombiniert in einer Funktion vereint. Abkühlen bei geschlossener Garraumtür.
PerfectHold – Warmhaltefunktion
Nach Garzeitende wird das Gargut durch "SmartCoolDown" abgekühlt und konstant auf standardmäßig 70°C warmgehalten. Der Garraum wird hierzu kontrolliert bei offener Garraumtür runtergekühlt. Warmhaltetemperaturen individuell von 50 - 90°C einstellbar.
Interner Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zur Kompensation von Fehlstechungen, unverlierbar im Garraum. Kerntemperaturmessungen bis 99°C möglich.
CombiDoctor ‒ SelbstDiagnose-Programm
Automatischer Selbsttest aller relevanten Gerätefunktionen wie Klima- und Reinigungsfunktion. Ausgabe des Ergebnis im Display.
Patentierte PHI®eco – Hochgeschwindigkeits-Zentrifugal-Dampferzeugungs-Technologie mit Wärmerück-
gewinnung.
DynaSteam 2 – Dosiereinheit
Dynamische, mikroprozessorgesteuerte, garprozessabhängige Dampfmengenanpassung. Automatische Berücksichtigung der Gargutmenge.
Soft-Start zur Schonung empfindlicher Lebensmittel. Beschleunigte Dampfsättigung nach dem Türschließen. Wassereinsparung durch dynamische Absenkung der Durchflussmenge im Garverlauf.
Gas Kombidämpfer FlexiCombi MagicPilot 20.2 MAXI
Type: FKGCOD221T
Ausführung:
Kombinationsgerät zum manuellen und automatischen Garen. Heißluftdämpfer nach DIN 18 866 (Teil 2), geeignet für die meisten in der gewerblichen Küche angewandten Garmethoden. Zum wahlweisen Einsatz der Garmedien Heißluft, drucklosem Frischdampf, einzeln, nacheinander oder kombiniert mit feuchter und trockener Hitze.Der FlexiCombi MagicPilot bietet die Möglichkeit mit zwei selbsterklärenden Bedienkonzepten zum manuellen und automatischen Garen je nach Anforderung zu arbeiten. MagicPilot – intuitives Touch-Bedienkonzept.
MagicPilot Touch&Slide Bedienung
Hochauflösender Echtfarben-Touch-Bildschirm mit 800 x 480 Pixel und 16 Mio. Farben. Langlebige LED-Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9.
Robuster, verschleißfreier, kapazitiver Touch – geschützt hinter 3 mm entspiegeltem, gehärtetem Sicherheitsglas.
Glatte Oberflächen für die leichte Reinigung und Top-Hygiene. Display-Reinigungsmodus ‒ deaktiviert für 20 Sekunden das Display.
NUI Natural User Interface – natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen wie bei modernen Smartphones. Ermöglicht ein präzises Einstellen, ohne zusätzliches Einstellrad.
Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen – direkt einstellbare Fremdsprachenanzeige.
VideoAssist – Interaktive Hilfebedienung mit Anweisungs-Clips von Profi-Köchen.
Automatisches Bedienkonzept mit 10 autoChef Garkategorien
Zum automatischen Kochen – automaticCooking ohne permanente Überwachung. Auswahl über Piktogramme mit zusätzlicher sprachabhängiger Klartextanzeige im Display in 10 vorbelegten Garkategorien und Unterkategorien: Fleisch, Geflügel, Fisch & Meeresfrüchte, Gemüse & Kartoffeln, Beilagen & Reis, Süßspeisen & Desserts, Backen, Kochbuch allgemein, MyChef-Spezial Individualkategorie (u.a. mit Nacht-Langzeitgaren), Perfection-Bankett-Regenerierprogramm mit spezieller Klimasteuerung.
ChefsHelp – Einfügen von Bedienerinformationen in Text und Grafiken an beliebiger Stelle im Garverlauf. Optional mit akustischem Signal. Großflächige Anzeige im Display.
Vorbelegte oder selbst speicherbare individuelle Garprogramme. Über 350 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme in Garkategorien und Unterkategorien mit Bilddarstellungen und Texten (40-stellig) speicherbar.
Mit individueller Favoriten-Übersicht auf dem Startbildschirm (auch im Mix mit autoChef Garkategorien) für direkten Zugang. Über 250 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme mit jeweils bis zu 20 Garschritten.
Übersicht zuletzt benutzter Programme, Volltextsuche.
Dreistufiger Programmschutz: ungeschützt, Lösch- und Überschreibschutz, Änderungsschutz im laufenden Betrieb.
Garrezepte Importfunktion ‒ mittels USB-Stick können neue oder die im MKN Vorgängermodell gespeicherten Garprogramme auf den FlexiCombi MagicPilot übertragen werden.
Manuelles Bedienkonzept mit 12 Gararten:
SoftDämpfen: 30°C bis 99°C
Dämpfen: 100°C
ExpressDämpfen: 101°C bis 130°C
Heißluft: 30°C bis 250°C
CombiDämpfen: 30°C bis 250°C
Perfection: 30°C bis 180°C
NT-Niedertemperatur: 30°C bis 120°C
Delta-T:
Sous vide:
Beschwaden: 30°C bis 220°C
Backen: 30°C bis 220°C
Ruhefunktion:
Außerdem RackControl, PerfectHold ‒ Warmhaltefunktion, ChefsHelp (Info-Schritte anlegen).
Einfach eigene, kreative Garprogramme anlegen und im autoChef abspeichern. Einbinden von ChefsHelp Info-Schritten möglich.
StepMatic® – Garschrittfunktion
Bis zu 20 Programmschritte, Grundgararten frei kombinierbar. Programmierbares Schrittsignal zur Bedienerinfo.
QualityControl – automatische Garzeitanpassung
Erkennt automatisch die Füllmenge und passt den Garablauf für autoChef-Garprogramme automatisch an, ohne Einsatz des Kerntemperaturfühlers!
Zeit wird gespart, denn das übliche manuelle Nachgaren entfällt. Qualitätssicherung – unabhängig von der Befüllmenge wird immer das perfekte Ergebnis erzielt.
FamilyMix
Produkte, die im gleichen Garraumklima gegart werden können, werden in einer übersichtlichen Liste vorgeschlagen. Effiziente Ausnutzung der Kapazität des Garraums.
Time2Serve
Eingabe der gewünschten Fertigzeit von zu garenden Speisen im einheitlichen Klima mit ggf. unterschiedlichen Garzeiten. Für Dämpfen, Kombidämpfen, Heißluft und Perfection anwendbar.
Timerstartaufforderung wird automatisch vorgegeben.
RackControl® – Mehrfachtimer
Zum Überwachen gleichzeitig zu garender Speisen im einheitlichen Klima. Für Heißluft, Dämpfen, CombiDämpfen und Perfection anwendbar. Timerzeiten einzeln veränderbar. RackControl®-Garprogramme mit bis zu 6 unterschiedlichen Timerzeiten programmier- und speicherbar.
Ready2Cook
Vorheizen, Abkühlen und Garklima vor dem Garen vorbereiten, kombiniert in einer Funktion vereint. Abkühlen bei geschlossener Garraumtür.
PerfectHold – Warmhaltefunktion
Nach Garzeitende wird das Gargut durch "SmartCoolDown" abgekühlt und konstant auf standardmäßig 70°C warmgehalten. Der Garraum wird hierzu kontrolliert bei offener Garraumtür runtergekühlt. Warmhaltetemperaturen individuell von 50 - 90°C einstellbar.
Interner Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler zur Kompensation von Fehlstechungen, unverlierbar im Garraum. Kerntemperaturmessungen bis 99°C möglich.
CombiDoctor ‒ SelbstDiagnose-Programm
Automatischer Selbsttest aller relevanten Gerätefunktionen wie Klima- und Reinigungsfunktion. Ausgabe des Ergebnis im Display.
Patentierte PHI®eco – Hochgeschwindigkeits-Zentrifugal-Dampferzeugungs-Technologie mit Wärmerück-
gewinnung.
DynaSteam 2 – Dosiereinheit
Dynamische, mikroprozessorgesteuerte, garprozessabhängige Dampfmengenanpassung. Automatische Berücksichtigung der Gargutmenge.
Soft-Start zur Schonung empfindlicher Lebensmittel. Beschleunigte Dampfsättigung nach dem Türschließen. Wassereinsparung durch dynamische Absenkung der Durchflussmenge im Garverlauf.
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Datenblatt:
FlexiCombi® MagicPilot® Gas MAXI 20.2
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