PALUX GreenVAC Sets GN-Behälter, verstärkt - inklusive Deckel, Dichtung und Ventil, elektropoliert
PALUX GreenVAC
» PALUX Vakuumiersystem / spülmaschinengeeignet
GN-Behälter einzeln - verstärkt, elektropoliert
SET's: GN-Behälter, verstärkt - inklusive Deckel, Dichtung und Ventil, elektropoliert
Vakuumieren im GN-Behälter mit PALUX GreenVAC®
PALUX GreenVAC®
GreenVAC ist die ideale Lösung für empfindliche, druckempfindliche und schnell verderbliche Lebensmittel wie Beeren, Salat, Pilze, Gemüse, Blumen oder Flüssigkeiten. Möglich wird dies durch das beutellose Vakuumieren im GN-Behälter, das Produkte sicher schützt und ihre Haltbarkeit deutlich verlängert. Gerichte lassen sich flexibel vorproduzieren, vakuumieren und effizient lagern – einfach, schnell und kosteneffizient.
Vorteile auf einen Blick
Weniger Abfälle und geringere Anschnittverluste
Auch empfindliche Produkte wie Beeren und Salate vakuumierbar
Stark reduzierter Beutelbedarf
Ideal für moderne Kochverfahren wie Cook & Chill
Optimierte Lagerhaltung, „Mise en Place“ und Betriebslogistik
Mehr Frische, Hygiene und Lebensmittelsicherheit
Häufiges und effizientes Vakuumieren möglich
Anwendung
Vielseitige Vakuum-Anwendungen für mehr Aroma, kürzere Prozesszeiten und schonende Produktveredelung.
Marinieren & Pökeln
Vakuum öffnet die Proteinfasern – Marinaden dringen schneller und intensiver ein.
Zartmachen
Druckveränderung dehnt Fleischfasern – für zarte Textur ohne mechanische Bearbeitung.
Beizen
Flüssigkeiten werden direkt aufgenommen – für deutlich kürzere Einlegezeiten.
Infundieren
Intensiver Geschmack durch schnellen Austausch von Aromen unter Vakuum.
Wie funktioniert´s:
Einfüllen
Lebensmittel wie Fleisch, Gemüse, Flüssigkeiten, Beeren oder Salat in den GN-Behälter füllen, Deckel aufsetzen und vakuumieren. Im Gegensatz zum Vakuumbeutel schützt der stabile Behälter auch empfindliche Produkte zuverlässig vor Druck.
Vakuumieren
GreenVAC® ist mit den meisten herkömmlichen Vakuumiermaschinen kompatibel. Der Absaugstutzen wird einfach auf das Ventil des Deckels gesetzt. Durch den entstehenden Unterdruck verschließt sich der Behälter automatisch. Die GreenVAC®-Technologie verlängert die Haltbarkeit und bewahrt Frische und Qualität.
Öffnen
Das Vakuum lässt sich per einfachem Daumendruck lösen. Der Inhalt ist sofort verfügbar. Vakuumieren und Öffnen erfolgen in Sekundenschnelle, sodass der Behälter nach jedem Gebrauch oder Service problemlos erneut vakuumiert werden kann.
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GN-Maß | Tiefe | Inhalt |
GN 1/1 | 100 mm | 7,6 Liter |
GN 1/1 | 150 mm | 13,5 Liter |
GN 1/2 | 150 mm | 5,6 Liter |
GN 1/2 | 100 mm | 3,4 Liter |
GN 1/3 | 150 mm | 3,0 Liter |
GN 1/6 | 150 mm | 1,5 Liter |