Eloma JOKER Kombidämpfer Kompaktklasse Elektro
3% Rabatt auf alle Eloma Kombidämpfer sowie Zubehör
5.417,00 €*
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DER NEUE JOKER
Konfigurierbare Modularität * Unschlagbare Kapazität * Maximale Flexibilität * Zeitgemäßes Design
Ausstattung ab Werk:
Innen- und Außengehäuse in 1.4301
LED/Doppelverglasung mit ThermaGuard nRG Glas
Türschnellverschluss
Frischdampf
USB-Schnittstelle
Zuluft/Abluft (5 Lüftergeschwindigkeiten)
interner Kerntemperaturfühler mit 4 Messpunkten
7“ kapazitiver Bildschirm
Drehgeber (ST-Steuerung)
unterstützende, semi-automatische Reinigung
schwenkbares Luftleitblech
EHG 5 + 1 mit 67 mm Abstand für 6-23 und 6-11
IPX5
fugenloser Hygienegarraum
Technische Daten
Gerätebezeichnung |
JOKER 6- 23 |
JOKER 6-11 |
Besonders zu empfehlen für | A' la Carte Restaurants | Pensionen, Hotel-Restaurants |
Essen | 30 - 50 Essen pro Sitzung | täglich bis 100 Essen) | bis 160 Essen täglich |
Garraumgrößen Innenmaße | Breite x Tiefe x Höhe Innenmaße bis Luftleitblech Breite x Tiefe x Höhe
Volumen
Kapazität Einhängegestell Blechmaße |
440 x 440 x 400 mm
440 x 370 x 400 mm
0,065 m³
5 + 1 Einschübe 2/3 GN á 67 mm Abstand 325 mm x 354 mm |
440 x 620 x 400 mm
440 x 550 x 400 mm
0,096 ³
5 + 1 Einschübe 1/1 GN á 67 mm Abstand 325 mm x 530 mm |
Bestückungsbeispiele / Kapazität Semmeln Croissants Kartoffeln Braten Ganzes Huhn |
45 Stück à 70 - 85 g 24 Stück à 70 g 15 kg 14 kg 6 Stück à 1.100 g |
60 Stück à 70 - 85 g 32 Stück à 70 g 20 kg 21 kg 8 Stück à 1.100 g |
Außenmaße Bedienung links | Breite x Tiefe x Höhe in mm Bedienung oben | Breite x Tiefe x Höhe in mm Bedienung rechts | Breite x Tiefe x Höhe in mm |
650 x 625 x 560 mm 520 x 625 x 693 mm 650 x 625 x 560 mm |
650 x 805 x 560 mm 520 x 805 x 693 mm 650 x 805 x 560 mm |
Türanschlag Wahlmöglichkeiten
Bedienung Wahlmöglichkeiten
| Türanschlag rechts oder links
oben, seitlich rechts oder seitlich links | |
Steuerung
| MT | Start-Up Einstellungen unterstützt Wochenprogrammierung PRO Multi Cooking / Multi Baking PRO Multifunktionalität (neue Funktionen)
Noch mehr Individualisierungsmöglichkeiten, um Bedienabläufe zu standardisieren
|
ST | Manuelles Kochen / Backen (je nach Auswahl des Wassermoduls) Programmliste Sonderprogramme
| |
Anschluss
| 5,9 kW | 400 V 3,6 kW | 230 V | 7,8 kW | 400 V
|
Module
Modul Wasser: Optional mit Wasserdampf oder Basisversion - Für perfekten Glanz und beste Gleichmäßigkeit.
Beschwadung
Einstellen der Beschwadungsmenge im Garraum auf den Milliliter genau bestimmbar
Eine manuelle Zugabe von Feuchtigkeit ist jederzeit möglich
Beispielsweise wichtig beim Backen von Teiglingen; dabei muss es schnell gehen, damit die Backwaren schön aufgehen sowie knusprig werden
Frischedampfsystem
Zeit, Energie und Wasser sparen mit dem Eloma Frischedampfsystem
Der Dampf wird direkt im Garraum erzeugt und das genau zum richtigen Zeitpunkt und genau so viel, wie das Gericht braucht
Innerhalb von Sekunden einsatzbereit
Flexibel, da die Betriebsarten bei Bedarf sofort gewechselt werden kann
Beispielserise beim Zubereiten von Lachs, der dadurch optisch schön glasig und im Geschmack schön saftig wird
Überall dort, wo kein Festwasseranschluss zur Verfügung steht, gibt es den JOKER mit Wassertank-Modul
Er hat einen integrierten Frisch- und Abwassertank
Intuitiv und benutzerfreundlich können die Füllstände der Wassertanks komfortabel am Display angezeigt werden
Modul Reinigung: Optional mit autoclean PRO oder Schlauchbrause
autoclean PRO
Das vollautomatisches Reinigungssystem autoclean® PRO ist sparsam im Verbrauch von Wasser, Reinigungsmitteln und Energie
Alles vollautomatisch - keine manuellen Schritte notwendig
Perfekte Hygiene auf Knopfdruck
Schlauchbrause
Die Schlauchbrause zum schnellen Ausspülen des Garraumes
Modul Design: Optional mit Geräterückwand und /oder Geräteablage
Geräteablage
Mit ihr kann jede freie Stelle genutzt werden
Nichts verrucht, nichts fällt runter
- nur bei seitlich angebrachtem Bedienfeld
Geräterückwand
Eine Rückwand, die die Anschlüsse verdeckt
Auch geeignet zum Anbringen von Werbung
Eloma autoclean - das vollautomatische Reinigungssystem (optional)
Das Nonplusultra an Hygiene und Bediensicherheit - unser einzigartiges, patentiertes und vollautomatisches Selbstreinigungssystem
Ein Knopfdruck und Ihr Kombidämpfer erledigt alles von selbst.
Auf Eloma Produkte abgestimmtes und gebrauchsfertiges Flüssigreinigungssystem für ein optimales Reinigungsergebnis und besten Oberflächenschutz
Nachgewiesenes, unübertroffenes Reinigungsergebnis: minimaler Zeitverbrauch, minimaler Stromverbrauch und minimaler Wasserverbrauch
Äußerst niedrige Reinigungskosten durch exakte Dosierung des Flüssigreinigers
Maximale Sicherheit und perfekter Gesundheitsschutz ohne direkten Kontakt mit Reinigungschemie
Starten des Programms jederzeit möglich, ohne manuelles Herunterkühlen oder Türöffnen
Perfekte Reinigungsergebnisse durch Rotationsdüse
Umfüllen oder umständliche Handhabung von Kartuschen oder Tabs entfällt
Höchste Hygienestandards für Produkt und Prozesse
Frischedampfsystem
Das Frischdampfsystem - eine Erfindung von Eloma
Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.
Die Vorteile:
perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität
maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf
ideal für sensible Lebensmittel
spart bis zu 16% Energie
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