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Rational Sous-vide- und Pasteurisierungs-Kit iCombi pro - für Tisch- und Standgeräte

Rational Sous-vide- und Pasteurisierungs-Kit iCombi pro - für Tisch- und Standgeräte

472,00 €*

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Produktnummer: 60.76.316
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Rational 

Sous-vide- und Pasteurisierungs-Kit für alle iCombi Pro Anwender

 


 

Beschreibung

 

Anwendung

Der spezielle, sehr dünne Sous-vide- und Pasteurisierungs-Kerntemperaturfühler kontrolliert präzise das Erreichen der Kerntemperatur ohne das Vakuum im Beutel zu zerstören.

Er ist außen ansteckbar und kann als Ersatz für den internen Kerntemperaturfühler genutzt werden.

 

 

Das Kit wird über die USB-Schnittstelle angeschlossen. Automatisch führt das Menü auf dem Display zu den beiden Garpfaden Sous-vide und Pasteurisieren, zwischen denen gewählt werden kann.

Es gibt für Anwender 5 Pasteurisierungs-Garpfade und 4 Sous-vide-Garpfade.

Eine zeitversetzte Zubereitung von Seisen ist möglich und bietet Standardisierungsmöglichkeiten, ohne dass zusätzliche Sous-Vide- oder Pasteurisierungsgeräte angeschafft werden müssen.

 

Weitere Vorteile:

  • beste Speisenqualität mit deutlich verlängerter Haltbarkeit
  • der intensive Eigengeschmack bleibt erhalten
  • die Speisen behalten ihre natürliche Farbe sowie wertvoller Vitamine und Inhaltsstoffe
  • durch schonendes Garen sowie Effizienz durch Vorproduktion und Optimierung der Tagesabläufe

 

 FAZIT:

Das Kit bietet mehr Lebensmittelsicherheit und eine längere Haltbarkeit der Lebensmittel. Sie sind unkompliziert wieder auf- und zubereitet und schafft Flexibilität in der Küche.

 

LIEFERUMFANG:

  • Anschlußkabel 1250 mm

  • Kerntemperaturfühler-Kabel-Sousvide 1260 mm

  • Magnethalter

  • Kerntemperaturfühlerhalter

 

 


 

Informationsmaterial

 

 

Rational Manuelles Kochbuch

 

 

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Zubehör

Tipp
Rational Kombidämpfer iCombi Pro XS 6-2/3
Rational iCombi® Pro      Technische Daten  Gerät   iCombi® Pro XS  Typ 6 2/3  ElektroEinschübe 6x 2/3 GNKapazität 20 - 80 Essen pro TagAußenmaße: BreiteTiefeHöhe  655 mm   621 mm   567 mmLängseinschub 1/2, 1/3, 2/3, 2/8 GNAnschlusswert 5,7 kWNetzanschluss 3 NAC  400 VAbsicherung 3 x 10 AWasserzulaufWasserablaufWasserdruck R 3/4" DN 40 1,0 - 6,0 barLeistung:HeißluftDampf  5,4 kW  5,4 kWGewicht 67 kgBroschüre zum Download im Pdf-Format Rational iCombi® Pro BroschüreArtikelnummer CA1ELRA.0000019  Kurzbeschreibung iCombi® Pro  XSEin kleines Gerät mit der vollen Leistung, Intelligenz und Effizienz. Auf einer Tiefe von nur 62,1 cm und einer Breite von 65,5 cm bietet er alle wichtigen Funktionen, die Spitzenqualität bei höchster Effizienz sicherstellen. Ausgestattet mit 5 Sinnen erfühlt das RationaliCombi® Pro die idealen Garraumbedingungen, erkennt die Größe, den Zustand und die Menge der Speisen, denkt mit und weiß dadurch, wie ein Gericht optimal gegart wird, lernt, welche Gewohnheiten ein Koch bevorzugt und verständigt sich sogar mit ihm. Egal, ob in Heißluft, Dampf oder Kombination – geregelt werden können im manuellen Modus alle Garparameter selbst, gradgenau und unmittelbar.   Download  Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren! Rational iCombi® Pro Broschüre   Rational iCombi® Pro   

5.663,00 €*