Bartscher Kippbratpfanne Bartscher Kippbratpfanne 700 E51LEK - eine gute Wahl: Die Bartscher Kippbratpfanne 700 E51LEK ist eine fest installierte Pfanne mit eigener Wärmequelle, die zum Entleeren elektromotorisch gekippt werden kann. Der Edelstahl-Tiegel mit Duplex-Boden ist robust und unkompliziert zu reinigen.Für die Großküche ist die Kippbratpfanne ein Multitalent. Fisch, Gemüse und Soßen gelingen auch in größeren Mengen ohne Qualitätsverlust. Indiviuell und lecker gegen den industriellen Einheitsgeschmack.Auch Bratwürste und Bratkartoffeln gelingen in der Kippbratpfanne, ebenso gut wie Gulasch oder selbstgemachte Knödel. Ein weiterer Vorteil: Die Gerichte werden nach dem Kochen noch längere Zeit warmgehalten. So können Soßen besser durchziehen und entwickeln einen intensiveren, vollen natürlichen Geschmack. Der Ausguss an der Vorderseite erleichtert das Entleeren und Reinigen.   Produktdetails Ausführung Kippbratpfanne 700 E51LEKSerie 700mit elektromotorischer Kippvorrichtungmit Wassereinlaufhahn MaterialCNS 18/10 | EdelstahlDuplex-Boden BetriebsartElektro Anschlusswert10,25 kW  Spannung | Frequenz | Geräteanschluss400 V | 50 | 3 NAC Temperaturbreich bis50°C - 300°C Inhalt| Nutzinhalt60 Liter | 52 Liter Tiegelgröße | Breite x Tiefe x Höhe670 x 400 x 190 mm Wasseranschluss3/4" Eigenschaftenelektromotorische Kippvorrichtungaufklappbarer Scharnierdeckel  Kontroll-LeuchteAufheizenEin/Aus Füßehöhenverstellbar Maße / Breite x Tiefe x Höhe800 x 700 x 850 - 900 mm Gewicht107,5 kg Artikelnummer286613    Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. DatenblattBedienanleitung Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!  

Bartscher Kippbratpfanne Bartscher Kippbratpfanne 700 E51LHK - eine gute Wahl: Die Bartscher Kippbratpfanne 700 E51LHK ist eine fest installierte Pfanne mit eigener Wärmequelle, die zum Entleeren manuell gekippt werden kann. Der Edelstahl-Tiegel mit Duplex-Boden ist robust und unkompliziert zu reinigen.Für die Großküche ist die Kippbratpfanne ein Multitalent. Fisch, Gemüse und Soßen gelingen auch in größeren Mengen ohne Qualitätsverlust. Indiviuell und lecker gegen den industriellen Einheitsgeschmack.Auch Bratwürste und Bratkartoffeln gelingen in der Kippbratpfanne, ebenso gut wie Gulasch oder selbstgemachte Knödel. Ein weiterer Vorteil: Die Gerichte werden nach dem Kochen noch längere Zeit warmgehalten. So können Soßen besser durchziehen und entwickeln einen intensiveren, vollen natürlichen Geschmack. Der Ausguss an der Vorderseite erleichtert das Entleeren und Reinigen.   Produktdetails Ausführung Kippbratpfanne 700 E51LHKSerie 700mit manueller Kippvorrichtungmit Wassereinlaufhahn MaterialCNS 18/10 | EdelstahlDuplex-Boden BetriebsartElektro Anschlusswert10,0 kW  Spannung | Frequenz | Geräteanschluss400 V | 50 | 3 NAC Temperaturbreich bis50°C - 300°C Inhalt | Nutzinhalt60 Liter | 52 Liter Tiegelgröße | Breite x Tiefe x Höhe670 x 400 x 190 mm Wasseranschluss3/4" Eigenschaftenmanuelle Kippvorrichtungaufklappbarer Scharnierdeckel  Kontroll-LeuchteAufheizenEin/Aus Füßehöhenverstellbar Maße / Breite x Tiefe x Höhe800 x 700 x 850 - 900 mm Gewicht110,8 kg Artikelnummer286681    Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. DatenblattBedienanleitung Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!  

Bartscher Kippbratpfanne Bartscher Kippbratpfanne 700 E51LEK - eine gute Wahl: Die Bartscher Kippbratpfanne 700 E51LEK ist eine fest installierte Pfanne mit eigener Wärmequelle, die zum Entleeren elektromotorisch gekippt werden kann. Der Edelstahl-Tiegel mit Duplex-Boden ist robust und unkompliziert zu reinigen.Für die Großküche ist die Kippbratpfanne ein Multitalent. Fisch, Gemüse und Soßen gelingen auch in größeren Mengen ohne Qualitätsverlust. Indiviuell und lecker gegen den industriellen Einheitsgeschmack.Auch Bratwürste und Bratkartoffeln gelingen in der Kippbratpfanne, ebenso gut wie Gulasch oder selbstgemachte Knödel. Ein weiterer Vorteil: Die Gerichte werden nach dem Kochen noch längere Zeit warmgehalten. So können Soßen besser durchziehen und entwickeln einen intensiveren, vollen natürlichen Geschmack. Der Ausguss an der Vorderseite erleichtert das Entleeren und Reinigen.   Produktdetails Ausführung Kippbratpfanne 700 E51LEKSerie 700mit elektromotorischer Kippvorrichtungmit Wassereinlaufhahn MaterialCNS 18/10 | EdelstahlDuplex-Boden BetriebsartPfanne Gas | Kippung Elektro Gas-ArtErdgas HFlüssiggasdüsen und Erdgas L Düsen sind beigelegt Zünd-ArtPiezo-Zündung AnschlusswertGas 12,5 kW  | Elektro 0,25 kW Spannung | Frequenz 230 V | 50 Hz Temperaturbreich bis50°C - 300°C Inhalt| Nutzinhalt60 Liter | 52 Liter Tiegelgröße | Breite x Tiefe x Höhe670 x 400 x 190 mm Wasseranschluss1/2" Eigenschaftenelektromotorische Kippvorrichtungaufklappbarer ScharnierdeckelPiezo-Zündung  Kontroll-LeuchteAufheizenEin/Aus Füßehöhenverstellbar Maße / Breite x Tiefe x Höhe800 x 700 x 850 - 900 mm Gewicht125 kg Artikelnummer2856031    Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. DatenblattBedienanleitung Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!  

Bartscher Kippbratpfanne Bartscher Kippbratpfanne 700 G51LEK - eine gute Wahl: Die Bartscher Kippbratpfanne 700 G51LEK ist eine fest installierte Pfanne mit eigener Wärmequelle, die zum Entleeren elektromotorisch gekippt werden kann. Der Edelstahl-Tiegel mit Duplex-Boden ist robust und unkompliziert zu reinigen.Für die Großküche ist die Kippbratpfanne ein Multitalent. Fisch, Gemüse und Soßen gelingen auch in größeren Mengen ohne Qualitätsverlust. Indiviuell und lecker gegen den industriellen Einheitsgeschmack.Auch Bratwürste und Bratkartoffeln gelingen in der Kippbratpfanne, ebenso gut wie Gulasch oder selbstgemachte Knödel. Ein weiterer Vorteil: Die Gerichte werden nach dem Kochen noch längere Zeit warmgehalten. So können Soßen besser durchziehen und entwickeln einen intensiveren, vollen natürlichen Geschmack. Der Ausguss an der Vorderseite erleichtert das Entleeren und Reinigen.   Produktdetails Ausführung Kippbratpfanne 700 G51LEKSerie 700mit manueller Kippvorrichtungmit Wassereinlaufhahn MaterialCNS 18/10 | EdelstahlDuplex-Boden BetriebsartPfanne Gas | Kippung manuell Gas-ArtErdgas HFlüssiggasdüsen und Erdgas L Düsen sind beigelegt Zünd-ArtPiezo-Zündung AnschlusswertGas 12,5 kW  | Elektro 0,05 kW Spannung | Frequenz 230 V | 50 Hz Temperaturbreich bis50°C - 300°C Inhalt| Nutzinhalt60 Liter | 52 Liter Tiegelgröße | Breite x Tiefe x Höhe670 x 400 x 190 mm Wasseranschluss1/2" Eigenschaftenmanuelle Kippvorrichtungaufklappbarer ScharnierdeckelPiezo-Zündung  Kontroll-LeuchteAufheizenEin/Aus Füßehöhenverstellbar Maße / Breite x Tiefe x Höhe800 x 700 x 850 - 900 mm Gewicht111,2 kg Artikelnummer2856811    Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. DatenblattBedienanleitung Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!  

  Bartscher Kippbratpfanne  Ausführung     Kippbratpfanne E120LHK 120 Liter Inhalt manuelle KippvorrichtungMaterial Material Tiegel Edelstahl CNS 18/10 ChromnickelstahlMaße Tiegel / Breite x Tiefe x Höhe Kapazität 1090 x 560 x 225 mm 120 LiterBetriebsartAnschlusswertGeräteanschluss Elektro 14,8 kW  |  400 V  |  50 Hz 3 NACKippvorrichtung manuellTemperaturbereich von 45°C bis 300°CWasseranschluss  12 mm Gerät mit WassereinlaufhahnEigenschaften   Kontrollleuchte  bei Störung Unterbrechung der Stromzufuhr   Heizwiderstände aus "Incoloy 800"                  Maße / Breite x Tiefe x Höhe 1200 x 900 x 900 mm / höhenverstellbar von 850 mm bis 910 mmGewicht 237,0 kgArtikelnummer 193062    Beschreibung Bartscher | Kippbratpfanne E120LHK Zuverlässig! Anwenderfreundlich! Leistungsstark!  optimale Energieausnutzungleistungsstarkes Gerät; solide Bauweiseaus hochwertigem, robustem Edelstahl CNS 18/10 für beste Hygiene und lange LebensdauerKippbratpfanne mit manueller KippungStandgerät; Kapazität 120 Liter    Downloadbereich / Informationsmaterial  Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.  Datenblatt Schaltplan Explosionszeichnung/Ersatzteilliste    Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!  

  Bartscher Kippbratpfanne  Ausführung     Kippbratpfanne E80LHK 80 Liter Inhalt manuelle KippvorrichtungMaterial Material Tiegel Edelstahl CNS 18/10 ChromnickelstahlMaße Tiegel / Breite x Tiefe x Höhe Kapazität 798 x 570 x 200 mm 80 LiterBetriebsartAnschlusswertGeräteanschluss Elektro 9,9 kW  |  400 V  |  50 Hz 3 NACKippvorrichtung manuellTemperaturbereich von 45°C bis 300°CWasseranschluss  12 mm Gerät mit WassereinlaufhahnEigenschaften    aufklappbarer Scharnierdeckel Kontrollleuchte bei Störung Unterbrechung der Stromzufuhr   Heizwiderstände aus "Incoloy 800"             Maße / Breite x Tiefe x Höhe 900 x 900 x 900 mm / höhenverstellbar von 850 mm bis 910 mmGewicht 158,0 kgArtikelnummer 193036    Beschreibung Bartscher | Kippbratpfanne E80LHK Zuverlässig! Anwenderfreundlich! Leistungsstark!  optimale Energieausnutzungleistungsstarkes Gerät; solide Bauweiseaus hochwertigem, robustem Edelstahl CNS 18/10 für beste Hygiene und lange LebensdauerKippbratpfanne mit manueller KippungStandgerät; Kapazität 80 Liter    Downloadbereich / Informationsmaterial  Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.  Datenblatt Schaltplan Explosionszeichnung/Ersatzteilliste    Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!  

  Bartscher Kippbratpfanne  Ausführung      Kippbratpfanne G120LHK Gasgerät 120 Liter Inhalt manuelle KippvorrichtungMaterial Material Tiegel Edelstahl CNS 18/10 ChromnickelstahlMaße Tiegel / Breite x Tiefe x Höhe Kapazität 1090 x 560 x 225 mm 120 LiterBetriebsartGasartAnschlusswertZündart Gas Erdgas H 30 kW  Piezozündung | mit PilotflammeKippvorrichtung manuellTemperaturbereich von 100°C bis 300°CWasseranschluss  12 mm Gerät mit WassereinlaufhahnEigenschaften  Gasbeheizung durch Rohrbrenner aus Edelstahl Sicherheitssystem mit Thermoelement Maße / Breite x Tiefe x Höhe 1200 x 900 x 900 mm / höhenverstellbar von 850 mm bis 910 mmGewicht 220,0 kgArtikelnummer 1930311    Beschreibung Bartscher | Kippbratpfanne G80LHK - Gasgerät Zuverlässig! Anwenderfreundlich! Leistungsstark!  optimale Energieausnutzungleistungsstarkes Gerät; solide Bauweiseaus hochwertigem, robustem Edelstahl CNS 18/10 für beste Hygiene und lange LebensdauerKippbratpfanne mit manueller KippungStandgerät; Kapazität 120 Liter    Downloadbereich / Informationsmaterial  Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.  Datenblatt Explosionszeichnung/Ersatzteilliste    Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!  

  Bartscher Kippbratpfanne  Ausführung      Kippbratpfanne G80LHK Gasgerät 80 Liter Inhalt manuelle KippvorrichtungMaterial Material Tiegel Edelstahl CNS 18/10 ChromnickelstahlMaße Tiegel / Breite x Tiefe x Höhe Kapazität 798 x 570 x 200 mm 80 LiterBetriebsartGasartAnschlusswertZündart Gas Erdgas H 22 kW  Piezozündung | mit PilotflammeKippvorrichtung manuellTemperaturbereich von 100°C bis 300°CWasseranschluss  12 mm Gerät mit WassereinlaufhahnEigenschaften   aufklappbarer Scharnierdeckel Gasbeheizung durch Rohrbrenner aus Edelstahl Sicherheitssystem mit Thermoelement Maße / Breite x Tiefe x Höhe 900 x 900 x 900 mm / höhenverstellbar von 850 mm bis 910 mmGewicht 162,6 kgArtikelnummer 1930311    Beschreibung Bartscher | Kippbratpfanne G80LHK - Gasgerät Zuverlässig! Anwenderfreundlich! Leistungsstark!  optimale Energieausnutzungleistungsstarkes Gerät; solide Bauweiseaus hochwertigem, robustem Edelstahl CNS 18/10 für beste Hygiene und lange LebensdauerKippbratpfanne mit manueller KippungStandgerät; Kapazität 80 Liter    Downloadbereich / Informationsmaterial  Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.  Datenblatt Explosionszeichnung/Ersatzteilliste    Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!  

 MKN  FlexiChef®   Der Alleskönner!  Ausführung          FlexiChef®  multifunktionales Gargerät Größe 1 Standard Bedienung rechts Tiegel links mit ReadyXpress 50 Literzum      Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren  Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen,  Fonds, Eiergerichten, MehlspeisenMaterial Gehäuse und AbdeckungBratboden und Pfannenwandung  komplett aus CrNi-Stahl 18/10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304 aus verschleißfestem 3 mm dicken CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316LNutzfüllmengeÖl-Füllmenge max. 50 Liter 25 LiterBetriebsmöglichkeiten    als Kochkessel als Druckkochkessel als Kippbratpfanne als FritteuseAnschlüsseLeistung MaxPower | AbsicherungLeistung FlexPower | AbsicherungNetz | Frequenz Elektro 380 - 415 V 14,7 kW | 35 A 13,1 kW | 25 A 3 (N)PE AC / 50 Hz oder 60 HzWärmeabgabe Betrieb als Kochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Druckkochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Druckkochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Kippbratpfanne MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kippbratpfanne FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Fritteuse MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Fritteuse FlexPower: latent | sensibel   2940 W | 515 W  2620 W | 459 W  147 W | 588 W 131 W | 524 W  5880 W | 6615 W 5240 W | 5895 W  10290 W | 1179 W   9170 W | 1179 WNutzfläche | Breite x Länge x Höhe 1 Tiegel | 523 x 543 x 225 mmAußen-Maße / Länge x Korpusbreite x Korpushöhe 1000 x 850 x 750 mm Netto-Gewicht mit ReadyXpress®  290 kg  Informationsblatt  FlexiChef® 2.0 Broschüre FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt   Beschreibung FlexiChef Bedienung: Rechts  kippbar  Tiegel links: Größe 1 Standard 50 Liter ReadyXpress FlexiChef® 2.0 – smart cooking. smart cleaning.High Performance neu definiert –Schneller aufheizen, schneller kochen, schneller reinigen!Der FlexiChef® ist ein absoluter Optimierer, wenn es um Zeit, Platz, Qualität und Effizienz geht.Intelligente Kochtechnik sorgt für einfache Bedienung:MagicPilot oder Guided Cooking unterstützen das Personal und stellen hohe Qualitäts-standards sicher.Als einziges horizontales Gargerät verfügt der FlexiChef® zudem über ein automatischesReinigungssystem, das in nur zwei Minuten alles für Sie erledigt.Starten Sie mit dem FlexiChef® in eine neue Zukunft!FlexiChef Team – platzsparend und ergonomischMit zwei Bedienpanel in der Mitte sind zwei Tiegel in verschiedenen Größen, Tiefen undAusführungen individuell miteinander kombinierbar.Das bietet Ihnen Flexibilität bei unterschiedlichsten Produktionsvarianten und Mengen.   Ausführung:Multifunktionales Gargerät nach DIN18857 zum universellen Einsatz in der gewerblichen Küche. Gefertigt und geprüft nach Qualitätsmanagementsystem DIN ISO 9001 und Umweltmanagementsystem DIN ISO 14001. Für die meisten in der gewerblichen Küche angewendeten Gar-Methoden. Zum Garen mit Kontakthitze und in Flüssigkeit. Zum Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren, Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren. Zum Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen, Fonds, Eiergerichten, Mehlspeisen. Bedieneinheit rechts angeordnet zur ergonomischen Bedienung und optimalen  Integration in den Produktionsfluss. Gehäuse und Abdeckung komplett aus CrNi-Stahl 18 10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet Körnung 320. Selbsttragende geschlossene Konstruktion mit Tragrahmen, Seitenwänden, Frontblenden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne 65 mm nach unten, hinten 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 10 mm Überstand. Ergonomisch abgeschrägte Bedienholmabdeckung. Frontblende mit Profil zum Schutz der Funktionselemente, abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Strahlwasserschutz IPX6. Höhenverstellbare Gerätefüße,  Gerät vorbereitet  zur alternativen Aufstellung auf bauseitigen Sockel.  Variabel wählbare Anschlussmediendurchführungen nach bis zu drei Seiten zum hygienischen und kostengünstigen  Anschluss an die bauseitigen Medienzuführungen für Wasser, Abwasser und Strom. TIEGELAUSFÜHRUNG ALLGEMEIN: Hygienisch geformter Tiegel, Mantel aus CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L passend für Gastronorm-Behälter, Eckradien 30 mm, nahtlos und dicht mit der Tiegelumrandung verschweißt. Wärmeisoliert - zur Vermeidung von Energieverlusten. Füllstandsmarkierungen laserbeschriftet für Nenninhalt, Frittieröl max/min und Skalierung. Programmierbares, motorisches Bodenablassventil flächenbündig im Tiegelboden integriert zur vollständigen Entleerung des Kochwassers. Tiegelablauf mit großem Querschnitt verstopfungssicher gerade unter dem Tiegel geführt. Tiegel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert, mit weit vorn liegendem Drehpunkt, um die Lageveränderung des Ausgießstrahls zu minimieren. Computerberechnete, neigungsabhängige Kippgeschwindigkeit zur Entleerung des Tiegels über strömungsoptimierte Schnaupe für schnelles, punktgenaues Ausgießen des Tiegels ohne Überschwappen am Tiegelrand neben der Schnaupe. Tiegelkippung über eine elektromotorische Kippvorrichtung manuell oder programmierbar. Tiegelablauf über Trichter zum Gehäuse getrennt, Rohrtrennstrecke ist Bestandteil des Gerätes.Portioniereinrichtung- automatisches genaues Portionieren nach litergenauem Volumen oder Gastronormgröße durch computerberechnete Tiegelkippung.Doppelwandiger, wärmegedämmter Klappdeckel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert.  Deckelöffnung und Schließung über eine elektromotorische Vorrichtung manuell gesteuert oder programmierbar. Auto-Stop Sicherheitsfunktion beim Schließen (Einklemmschutz). AUSFÜHRUNG TIEGEL LINKS: IN DRUCKAUSFÜHRUNG. Tiegel mit profilverstärktem Rahmen und druckfestem Boden und Deckel als Druckbehälter bis 0,8 bar Überdruck. Deckel profilverstärkt als Druckbehälterverschluss bis 0,8 bar Überdruck. Fett- und temperaturbeständige Deckeldichtung in steckbarer Ausführung zum druckdichten Verschließen des Tiegels. Druckgarfunktion, maximale Druckgartemperatur 117°C Betriebsdruck bis 0,8 bar. Automatischer Start des Druckkochprozesses beim Schließen und Verriegeln des Deckels.  Dreistufiges Überdruck-Sicherheitssystem: Sicherheitsstufen: Druckregelung, Temperaturüberwachung in Software integriert. Sicherheitsüberdruckventil. Integrierte, durch den Bediener durchführbare,  Prüfroutine für Sicherheitsventil mit automatischer Dokumentation.OpenXpress: Schnelle, prozesszeitverkürzende, energie- und wassersparende Druckabbaufunktion. Druckabbauzeit garprozessabhängig durchschnittlich ab 60 Sek. Dadurch zusätzlich extrem kurze Prozesszeiten. Unterbrechen des Druckgarprozesses jederzeit möglich, zum Nachbeschicken oder geichzeitigem Garen von Produkten mit unterschiedlichen Garzeiten. 4 produktbezogene Druckabbaustufen programmierbar. Druckabbau automatisch nach Ende der Garzeit bzw. programmier- oder manuell anwählbar. Optische und akustische Signalisierung des Druckabbaues. Druckabbau überwacht und geregelt über integrierten Sensor mit Ableitung des Dampfes über ein Elektro-Druckabbausystem und nachgeschalteter Kondensationseinrichtung, Kondensatabführung in den Ablauf.  Verfahren ohne herkömmliches Deckel- oder Mantel-Rückkühlverfahren. Dadurch kein besonderes Weichwasser zum Druckabbau (Rückkühlung) erforderlich.Manuelles Garen in 9 Gararten: ReadyXpress Druckgaren, Softkochen, Kochen, Braten, Frittieren, Regenerieren, Delta-T-Garen, FlexiZone Braten, FlexiZone Kochen.ReadyXpress – Geschwindigkeits-Druckgarfunktion insbesondere für Fleisch, Gemüse und Ragouts. Bis zu 3x schneller als konventionelles Garen (Vergleich mit klassischer MKN Technologie). 5 Druckstufen zur idealen Anpassung an das Gargut von sensibel bis robust, das Garergebnis und die Gargeschwindigkeit. Temperaturbereich: 103°C bis 117°C. BEDIENUNG: Ergonomisch in die Bedienholmabdeckung integrierter hochauflösender 203 mm (8 Zoll) Echtfarben-Touch-Bildschirm mit  800 x 480 Pixel und  262k Farben. LED Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9. Robuster, kapazitativer Touch geschützt hinter 3 mm gehärtetem Sicherheitsglas. MagicPilot Touch&Slide Bedienung. NUI Natural User Interface - natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen. Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen. Selbsterklärende Bedienkonzepte zum manuellen oder automatischen Garen. autoChef: automatisches Garen ohne permanente Überwachung in 10 vorbelegten Garkategorien von Fleisch bis Perfection (Regenerieren) - Anwenderorientierte Gliederung in Kategorien und Unterkategorien. 1000 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme mit Bilddarstellungen und Texten speicherbar. Über 100 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme. Zuletzt benutzte Programme, Volltextsuche. Mehrstufiger Programmschutz.Softkochfunktion: proportionales Temperaturdeltaverfahren mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal zum schonenden und gleichzeitig schnellen erhitzen sensibler Produkte. Temperaturbereich: 30°C - 95°C, Stufe 1-4,  30°C - 100°C, Stufe 5-6.  Kochfunktion: Kochen in unterschiedlichen Temperaturbereichen mit 6 Stufen von Köcheln bis intensiv. LowPower ankochen mit Stufenleistung, HighPower ankochen mit maximaler Leistung. Temperaturbereich 90°C - 100°C.Bratfunktion: in 3 Stufen - Anbraten, Kurzzeitbraten und Langzeitbraten Temperaturbereich 100°C - 300°C. Frittierfunktion: zum Backen in Fett, Temperaturbereich  140°C - 180°C.Perfection: Regenerierfunktionen: Im Tiegel mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal. In Gastronormbehältern mit maximaler Stufe. Temperaturbereich: 30°C-95°C Stufe 1-5,  10°C-100°C Stufe 6.Delta-T-Bratfunktion: Braten mit Temperaturdelta von Tiegelbodentemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. Delta-T-Kochfunktion - Kochen mit Temperaturdelta von Tiegeltemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C.FlexiZone - Multifunktionales, zeitgleiches Garen gleicher oder unterschiedlicher Produkte in mehreren Zonen.Zonenbraten: Individuelle Zeit-,  Temperatur- und Garstufen-Einstellung je Bratzone.Zonenkochen, Zonenfrittieren: Individuelle Timereinstellung je Zone. Gemeinsame Temperatur- und Garstufen-Einstellung über alle Zonen. Turbo PowerBlock: Tiegelboden mit Vierschicht-Sandwich-Flächenbeheizungssystem, bestehend aus: verschleißfestem 3 mm dickem Chrom-Nickel-Stahl CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L mit extremer Korrosionsbeständigkeit, 12 mm dickem, unterplattiertem, hochwarmfestem Stahl zur Wärmeenergiespeicherung, flächenbündig verbundene Aluminiumplatte aus Speziallegierung zur gleichmäßigen Wärmeverteilung, Turbo-Spezialbeschichtung  der Aluminiumplatte zur schnelleren und effizienteren Energieabsobtion und Übertragung. Dadurch hohe Anbratleistung bei geringem Anschlusswert (im Vergleich zur MKN Vorgängertechnologie). Passgenau gefräste Nuten zur Aufnahme der CrNi-Stahl-Rohrheizkörper,  servicefreundlich einzeln verschaubt und wechselbar. Mehrere, unabhängig geregelte Heizzonen überwacht von bis zu 6 reaktionsschnellen, über den Tiegelboden verteilte Temperaturfühler. Prozessabhängig geregelte Energiezufuhr in die jeweilige Heizzone. USB 2.0 Steckdose frontseitig, zur Datenübertragung von HACCP Daten, Garprogrammen. Automatische HACCP Aufzeichnung mit einer Speicherfähigkeit von mehreren Jahren. Integrierte Ethernet Schnittstelle. Gerät vorbereitet für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt/verschlaucht zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz. Wasserbefülleinrichtung automatisch, für kaltes, heißes, warmes Wasser manuell oder programmierbar. Mengen Dosiereinrichtung in Liter oder Volumenprozent des Tiegel-Nenninhaltes. Mit Überfüllschutz und absoluter und relativer Mengenangabe. Ca.16 l/min Durchfluss bei 4 bar Anschlussdruck. Elektronischer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler für punktgenaues Garen und Erfassen der zur HACCP-Dokumentation erforderlichen Daten in allen Kochverfahren. Schlauchbrause mit automatischem Schlauchaufroller. Mit automatischer Absperrfunktion im aufgerolltem Zustand. Z.B. zum Ausspülen des Tiegels, ablöschen von Lebensmitteln.  Optionales Zubehör ( Sonderausstattung )SpaceClean - automatisches Reinigungssystem zur Tiegelreinigung. Mit Hygiene Zertifikat. 3 Reinigungsstufen. Zwischenreinigung in zwei Minuten (zzgl. Rüstzeit) ohne chemische Reinigungsmittel. Motorgetriebene Reinigungslanze, 4 Düsen Orbital-Kopf mit Bayonett, inklusive Zubehörschublade. (Gewicht zzgl. 50 kg)Anbindungsmodul links und/oder rechts je 50 mm breit als U-Rinne (inkl. senkrechter Frontblende) zur Anbindung des FlexiChef an Geräte der MKN Produktlinie Optima 850 oder FlexiChef an FlexiChef.Verbindung und Abdichtung mittels deckplattenbündig aufgesteckten Spezialklemmstegen (Sonderausstattung).(Je nach Anordnung des  Moduls verändert sich das Längenmaß des FlexiChef um 50 oder 100 mm. Bitte bei der Planung beachten!)   Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.  FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    

 MKN  FlexiChef®   Der Alleskönner!  Ausführung           FlexiChef®  multifunktionales Gargerät Größe 2  Bedienung rechts Tiegel links Drucklos Standard  75 Liter Tief  100 Literzum      Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren  Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen,  Fonds, Eiergerichten, MehlspeisenMaterial Gehäuse und AbdeckungBratboden und Pfannenwandung  komplett aus CrNi-Stahl 18/10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304 aus verschleißfestem 3 mm dicken CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316LNutzfüllmengeÖlfüllmenge max. 75 Liter 35 Liter 100 Liter 35 LiterAnschlüsseLeistung MaxPower | AbsicherungLeistung FlexPower | AbsicherungNetz | Frequenz Elektro 380 - 415 V 22,4 kW | 50 A 17,2 kW | 32 A 3 (N)PE AC / 50 Hz oder 60 HzWärmeabgabe Betrieb als Kochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Druckkochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Druckkochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Kippbratpfanne MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kippbratpfanne FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Fritteuse MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Fritteuse FlexPower: latent | sensibel   4480 W | 784 W  3440 W | 602 W  224 W | 896 W 172 W | 688 W  8960 W | 10080 W 6880 W |   7740 W  15680 W | 2016 W 12040 W | 1548 W Nutzfläche | Breite x Länge x Höhe 1 Tiegel | 723 x 543 x 225 mm 1 Tiegel | 723 x 543 x 315 mmAußen-Maße / Breite x Tiefe x Höhe 1300 x 850 x 750 mm Netto-Gewicht mit ReadyXpress®  325 kg   330 kgInformationsblatt  FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt FlexiChef® 2.0 Broschüre   Beschreibung FlexiChef Bedienung: Rechts  kippbar  Tiegel links: Größe 2 Drucklos  FlexiChef® 2.0DatenblattFlexiChef® 2.0 – smart cooking. smart cleaning.High Performance neu definiert –Schneller aufheizen, schneller kochen, schneller reinigen!Der FlexiChef® ist ein absoluter Optimierer, wenn es um Zeit, Platz, Qualität und Effizienz geht.Intelligente Kochtechnik sorgt für einfache Bedienung:MagicPilot oder Guided Cooking unterstützen das Personal und stellen hohe Qualitäts-standards sicher.Als einziges horizontales Gargerät verfügt der FlexiChef® zudem über ein automatischesReinigungssystem, das in nur zwei Minuten alles für Sie erledigt.Starten Sie mit dem FlexiChef® in eine neue Zukunft!FlexiChef Team – platzsparend und ergonomischMit zwei Bedienpanel in der Mitte sind zwei Tiegel in verschiedenen Größen, Tiefen undAusführungen individuell miteinander kombinierbar.Das bietet Ihnen Flexibilität bei unterschiedlichsten Produktionsvarianten und Mengen.   Ausführung:Multifunktionales Gargerät nach DIN18857 zum universellen Einsatz in der gewerblichen Küche. Gefertigt und geprüft nach Qualitätsmanagementsystem DIN ISO 9001 und Umweltmanagementsystem DIN ISO 14001. Für die meisten in der gewerblichen Küche angewendeten Gar-Methoden. Zum Garen mit Kontakthitze und in Flüssigkeit. Zum Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren, Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren. Zum Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen, Fonds, Eiergerichten, Mehlspeisen. Bedieneinheit rechts angeordnet zur ergonomischen Bedienung und optimalen  Integration in den Produktionsfluss. Gehäuse und Abdeckung komplett aus CrNi-Stahl 18 10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet Körnung 320. Selbsttragende geschlossene Konstruktion mit Tragrahmen, Seitenwänden, Frontblenden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne 65 mm nach unten, hinten 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 10 mm Überstand. Ergonomisch abgeschrägte Bedienholmabdeckung. Frontblende mit Profil zum Schutz der Funktionselemente, abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Strahlwasserschutz IPX6. Höhenverstellbare Gerätefüße,  Gerät vorbereitet  zur alternativen Aufstellung auf bauseitigen Sockel.  Variabel wählbare Anschlussmediendurchführungen nach bis zu drei Seiten zum hygienischen und kostengünstigen  Anschluss an die bauseitigen Medienzuführungen für Wasser, Abwasser und Strom. TIEGELAUSFÜHRUNG ALLGEMEIN: Hygienisch geformter Tiegel, Mantel aus CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L passend für Gastronorm-Behälter, Eckradien 30 mm, nahtlos und dicht mit der Tiegelumrandung verschweißt. Wärmeisoliert - zur Vermeidung von Energieverlusten. Füllstandsmarkierungen laserbeschriftet für Nenninhalt, Frittieröl max/min und Skalierung. Programmierbares, motorisches Bodenablassventil flächenbündig im Tiegelboden integriert zur vollständigen Entleerung des Kochwassers. Tiegelablauf mit großem Querschnitt verstopfungssicher gerade unter dem Tiegel geführt. Tiegel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert, mit weit vorn liegendem Drehpunkt, um die Lageveränderung des Ausgießstrahls zu minimieren. Computerberechnete, neigungsabhängige Kippgeschwindigkeit zur Entleerung des Tiegels über strömungsoptimierte Schnaupe für schnelles, punktgenaues Ausgießen des Tiegels ohne Überschwappen am Tiegelrand neben der Schnaupe. Tiegelkippung über eine elektromotorische Kippvorrichtung manuell oder programmierbar. Tiegelablauf über Trichter zum Gehäuse getrennt, Rohrtrennstrecke ist Bestandteil des Gerätes.Portioniereinrichtung- automatisches genaues Portionieren nach litergenauem Volumen oder Gastronormgröße durch computerberechnete Tiegelkippung.Doppelwandiger, wärmegedämmter Klappdeckel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert.  Deckelöffnung und Schließung über eine elektromotorische Vorrichtung manuell gesteuert oder programmierbar. Auto-Stop Sicherheitsfunktion beim Schließen (Einklemmschutz). AUSFÜHRUNG TIEGEL LINKS: IN DRUCKLOSER AUSFÜHRUNG. Tiegel in rahmenloser Konstruktion mit Boden und Deckel als Garbehälter zum Garen ohne Druck. Innendeckel mit in den Tiegel kragender Abtropfkante zur Ableitung des Kondensats.Manuelles Garen in 8 Gararten: Softkochen, Kochen, Braten, Frittieren, Regenerieren, Delta-T-Garen, FlexiZone Braten, FlexiZone Kochen. BEDIENUNG: Ergonomisch in die Bedienholmabdeckung integrierter hochauflösender 203 mm (8 Zoll) Echtfarben-Touch-Bildschirm mit  800 x 480 Pixel und  262k Farben. LED Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9. Robuster, kapazitativer Touch geschützt hinter 3 mm gehärtetem Sicherheitsglas.MagicPilot Touch&Slide Bedienung. NUI Natural User Interface - natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen. Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen. Selbsterklärende Bedienkonzepte zum manuellen oder automatischen Garen. autoChef: automatisches Garen ohne permanente Überwachung in 10 vorbelegten Garkategorien von Fleisch bis Perfection (Regenerieren) - Anwenderorientierte Gliederung in Kategorien und Unterkategorien. 1000 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme mit Bilddarstellungen und Texten speicherbar. Über 100 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme. Zuletzt benutzte Programme, Volltextsuche. Mehrstufiger Programmschutz.Softkochfunktion: proportionales Temperaturdeltaverfahren mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal zum schonenden und gleichzeitig schnellen erhitzen sensibler Produkte. Temperaturbereich: 30°C - 95°C, Stufe 1-4,  30°C - 100°C, Stufe 5-6.  Kochfunktion: Kochen in unterschiedlichen Temperaturbereichen mit 6 Stufen von Köcheln bis intensiv. LowPower ankochen mit Stufenleistung, HighPower ankochen mit maximaler Leistung. Temperaturbereich 90°C - 100°C.Bratfunktion: in 3 Stufen - Anbraten, Kurzzeitbraten und Langzeitbraten Temperaturbereich 100°C - 300°C. Frittierfunktion: zum Backen in Fett, Temperaturbereich  140°C - 180°C.Perfection: Regenerierfunktionen: Im Tiegel mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal. In Gastronormbehältern mit maximaler Stufe. Temperaturbereich: 30°C-95°C Stufe 1-5,  10°C-100°C Stufe 6.Delta-T-Bratfunktion: Braten mit Temperaturdelta von Tiegelbodentemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. Delta-T-Kochfunktion - Kochen mit Temperaturdelta von Tiegeltemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. FlexiZone - Multifunktionales, zeitgleiches Garen gleicher oder unterschiedlicher Produkte in mehreren Zonen.Zonenbraten: Individuelle Zeit-,  Temperatur- und Garstufen-Einstellung je Bratzone.Zonenkochen, Zonenfrittieren: Individuelle Timereinstellung je Zone. Gemeinsame Temperatur- und Garstufen-Einstellung über alle Zonen. Turbo PowerBlock: Tiegelboden mit Vierschicht-Sandwich-Flächenbeheizungssystem, bestehend aus: verschleißfestem 3 mm dickem Chrom-Nickel-Stahl CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L mit extremer Korrosionsbeständigkeit, 12 mm dickem, unterplattiertem, hochwarmfestem Stahl zur Wärmeenergiespeicherung, flächenbündig verbundene Aluminiumplatte aus Speziallegierung zur gleichmäßigen Wärmeverteilung, Turbo-Spezialbeschichtung  der Aluminiumplatte zur schnelleren und effizienteren Energieabsobtion und Übertragung. Dadurch hohe Anbratleistung bei geringem Anschlusswert (im Vergleich zur MKN Vorgängertechnologie). Passgenau gefräste Nuten zur Aufnahme der CrNi-Stahl-Rohrheizkörper,  servicefreundlich einzeln verschaubt und wechselbar. Mehrere, unabhängig geregelte Heizzonen überwacht von bis zu 6 reaktionsschnellen, über den Tiegelboden verteilte Temperaturfühler. Prozessabhängig geregelte Energiezufuhr in die jeweilige Heizzone. USB 2.0 Steckdose frontseitig, zur Datenübertragung von HACCP Daten, Garprogrammen. Automatische HACCP Aufzeichnung mit einer Speicherfähigkeit von mehreren Jahren. Integrierte Ethernet Schnittstelle. Gerät vorbereitet für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt/verschlaucht zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz. Wasserbefülleinrichtung automatisch, für kaltes, heißes, warmes Wasser manuell oder programmierbar. Mengen Dosiereinrichtung in Liter oder Volumenprozent des Tiegel-Nenninhaltes. Mit Überfüllschutz und absoluter und relativer Mengenangabe. Ca.16 l/min Durchfluss bei 4 bar Anschlussdruck. Elektronischer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler für punktgenaues Garen und Erfassen der zur HACCP-Dokumentation erforderlichen Daten in allen Kochverfahren. Schlauchbrause mit automatischem Schlauchaufroller. Mit automatischer Absperrfunktion im aufgerolltem Zustand. Z.B. zum Ausspülen des Tiegels, ablöschen von Lebensmitteln.  Optionales Zubehör ( Sonderausstattung )SpaceClean - automatisches Reinigungssystem zur Tiegelreinigung. Mit Hygiene Zertifikat. 3 Reinigungsstufen. Zwischenreinigung in zwei Minuten (zzgl. Rüstzeit) ohne chemische Reinigungsmittel. Motorgetriebene Reinigungslanze, 4 Düsen Orbital-Kopf mit Bayonett, inklusive Zubehörschublade. (Gewicht zzgl. 50 kg)Anbindungsmodul links und/oder rechts je 50 mm breit als U-Rinne (inkl. senkrechter Frontblende) zur Anbindung des FlexiChef an Geräte der MKN Produktlinie Optima 850 oder FlexiChef an FlexiChef.Verbindung und Abdichtung mittels deckplattenbündig aufgesteckten Spezialklemmstegen (Sonderausstattung).(Je nach Anordnung des  Moduls verändert sich das Längenmaß des FlexiChef um 50 oder 100 mm. Bitte bei der Planung beachten!)          Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen.  FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt FlexiChef® 2.0 Broschüre Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!    

 MKN  FlexiChef®   Der Alleskönner!  Ausführung           FlexiChef®  multifunktionales Gargerät Größe 3  Bedienung rechts Tiegel links Drucklos Standard  100 Liter Tief  150 Literzum      Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren  Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen,  Fonds, Eiergerichten, MehlspeisenMaterial Gehäuse und AbdeckungBratboden und Pfannenwandung  komplett aus CrNi-Stahl 18/10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304 aus verschleißfestem 3 mm dicken CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316LNutzfüllmengeÖlfüllmenge max. 100 Liter 49 Liter 150 Liter 49 LiterAnschlüsseLeistung MaxPower | AbsicherungLeistung FlexPower | AbsicherungNetz | FrequenzElektro 380 - 415 V 34,0 kW | 63 A 26,2 kW | 50 A 3 (N)PE AC / 50 Hz oder 60 HzWärmeabgabe Betrieb als Kochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Druckkochkessel MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Druckkochkessel FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Kippbratpfanne MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Kippbratpfanne FlexPower: latent | sensibel Betrieb als Fritteuse MaxPower: latent | sensibelBetrieb als Fritteuse FlexPower: latent | sensibel     6800 W | 1190 W  5240 W | 917 W  340 W | 1360 W 262 W | 1048 W  13600 W | 15300 W 10480 W | 11790 W  23800 W | 3060 W 18340 W | 2359 W     Nutzfläche | Breite x Länge x Höhe 1 Tiegel | 1023 x 543 x 225 mm 1 Tiegel | 1023 x 543 x 315 mmAußen-Maße / Breite x Tiefe x Höhe 1600 x 850 x 750 mm Gewicht 385 kg    390 kgInformationsblatt  FlexiChef® 2.0 Universal-Datenblatt FlexiChef® 2.0 BroschürePlanungszeichnung FlexiChef® Maße Größe 3 Standard FlexiChef® Größe 3 tiefArtikelnummer FCEKMP13XX_A FCEKMP13XX_A tief   Beschreibung FlexiChef Bedienung: Rechts  kippbar  Tiegel links: Größe 3  Drucklos  FlexiChef® 2.0 – smart cooking. smart cleaning.High Performance neu definiert –Schneller aufheizen, schneller kochen, schneller reinigen!Der FlexiChef® ist ein absoluter Optimierer, wenn es um Zeit, Platz, Qualität und Effizienz geht.Intelligente Kochtechnik sorgt für einfache Bedienung:MagicPilot oder Guided Cooking unterstützen das Personal und stellen hohe Qualitäts-standards sicher.Als einziges horizontales Gargerät verfügt der FlexiChef® zudem über ein automatischesReinigungssystem, das in nur zwei Minuten alles für Sie erledigt.Starten Sie mit dem FlexiChef® in eine neue Zukunft!FlexiChef Team – platzsparend und ergonomischMit zwei Bedienpanel in der Mitte sind zwei Tiegel in verschiedenen Größen, Tiefen undAusführungen individuell miteinander kombinierbar.Das bietet Ihnen Flexibilität bei unterschiedlichsten Produktionsvarianten und Mengen.   Ausführung:Multifunktionales Gargerät nach DIN18857 zum universellen Einsatz in der gewerblichen Küche. Gefertigt und geprüft nach Qualitätsmanagementsystem DIN ISO 9001 und Umweltmanagementsystem DIN ISO 14001. Für die meisten in der gewerblichen Küche angewendeten Gar-Methoden. Zum Garen mit Kontakthitze und in Flüssigkeit. Zum Kochen, Sieden, Dünsten, Braten, Schmoren, Backen, Frittieren, Regenerieren, Kurz-, Langzeit, Delta T-, und Nachtgaren. Zum Garen von Fleisch, Geflügel, Fisch, Meeresfrüchten, Gemüse, Beilagen, Teigwaren, Reis, Suppen, Eintöpfen, Milchspeisen, Desserts, Soßen, Fonds, Eiergerichten, Mehlspeisen. Bedieneinheit rechts angeordnet zur ergonomischen Bedienung und optimalen  Integration in den Produktionsfluss. Gehäuse und Abdeckung komplett aus CrNi-Stahl 18 10 (Werkstoff-Nr. 1.4301) AISI 304. Sichtbare Oberflächen geschliffen und matt gebürstet Körnung 320. Selbsttragende geschlossene Konstruktion mit Tragrahmen, Seitenwänden, Frontblenden, Rückwand und Boden. Abdeckung vorne 65 mm nach unten, hinten 25 mm nach oben gekantet. Vorne an der Unterseite als Tropfkante ausgeführt. 10 mm Überstand. Ergonomisch abgeschrägte Bedienholmabdeckung. Frontblende mit Profil zum Schutz der Funktionselemente, abnehmbar von vorne für einfachen und kostengünstigen Servicezugang. Strahlwasserschutz IPX6. Höhenverstellbare Gerätefüße,  Gerät vorbereitet  zur alternativen Aufstellung auf bauseitigen Sockel.  Variabel wählbare Anschlussmediendurchführungen nach bis zu drei Seiten zum hygienischen und kostengünstigen  Anschluss an die bauseitigen Medienzuführungen für Wasser, Abwasser und Strom. TIEGELAUSFÜHRUNG ALLGEMEIN: Hygienisch geformter Tiegel, Mantel aus CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L passend für Gastronorm-Behälter, Eckradien 30 mm, nahtlos und dicht mit der Tiegelumrandung verschweißt. Wärmeisoliert - zur Vermeidung von Energieverlusten. Füllstandsmarkierungen laserbeschriftet für Nenninhalt, Frittieröl max/min und Skalierung. Programmierbares, motorisches Bodenablassventil flächenbündig im Tiegelboden integriert zur vollständigen Entleerung des Kochwassers. Tiegelablauf mit großem Querschnitt verstopfungssicher gerade unter dem Tiegel geführt. Tiegel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert, mit weit vorn liegendem Drehpunkt, um die Lageveränderung des Ausgießstrahls zu minimieren. Computerberechnete, neigungsabhängige Kippgeschwindigkeit zur Entleerung des Tiegels über strömungsoptimierte Schnaupe für schnelles, punktgenaues Ausgießen des Tiegels ohne Überschwappen am Tiegelrand neben der Schnaupe. Tiegelkippung über eine elektromotorische Kippvorrichtung manuell oder programmierbar. Tiegelablauf über Trichter zum Gehäuse getrennt, Rohrtrennstrecke ist Bestandteil des Gerätes.Portioniereinrichtung- automatisches genaues Portionieren nach litergenauem Volumen oder Gastronormgröße durch computerberechnete Tiegelkippung.Doppelwandiger, wärmegedämmter Klappdeckel links und rechts in Seitenholmen drehbar gelagert.  Deckelöffnung und Schließung über eine elektromotorische Vorrichtung manuell gesteuert oder programmierbar. Auto-Stop Sicherheitsfunktion beim Schließen (Einklemmschutz). AUSFÜHRUNG TIEGEL LINKS: IN DRUCKLOSER AUSFÜHRUNG. Tiegel in rahmenloser Konstruktion mit Boden und Deckel als Garbehälter zum Garen ohne Druck. Innendeckel mit in den Tiegel kragender Abtropfkante zur Ableitung des Kondensats.Manuelles Garen in 8 Gararten: Softkochen, Kochen, Braten, Frittieren, Regenerieren, Delta-T-Garen, FlexiZone Braten, FlexiZone Kochen. BEDIENUNG: Ergonomisch in die Bedienholmabdeckung integrierter hochauflösender 203 mm (8 Zoll) Echtfarben-Touch-Bildschirm mit  800 x 480 Pixel und  262k Farben. LED Hintergrundbeleuchtung. Von allen Seiten optimal einsehbar. Betrachtungswinkel 85°. Format 16:9. Robuster, kapazitativer Touch geschützt hinter 3 mm gehärtetem Sicherheitsglas.MagicPilot Touch&Slide Bedienung. NUI Natural User Interface - natürliches, intuitives Bedienen: Aktivieren, Animieren und Verschieben der Controls durch Tippen, Streichen und Bewegen. Grafische Benutzerführung mit selbsterklärenden Bilddarstellungen, Grafiken und Symbolen. Sprachabhängige Klartextanzeigen. Selbsterklärende Bedienkonzepte zum manuellen oder automatischen Garen. autoChef: automatisches Garen ohne permanente Überwachung in 10 vorbelegten Garkategorien von Fleisch bis Perfection (Regenerieren) - Anwenderorientierte Gliederung in Kategorien und Unterkategorien. 1000 Programmspeicherplätze verfügbar. Programme mit Bilddarstellungen und Texten speicherbar. Über 100 vorbelegte internationale Garprogramme, individuell veränderbar. Anlegen eigener Garprogramme. Zuletzt benutzte Programme, Volltextsuche. Mehrstufiger Programmschutz.Softkochfunktion: proportionales Temperaturdeltaverfahren mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal zum schonenden und gleichzeitig schnellen erhitzen sensibler Produkte. Temperaturbereich: 30°C - 95°C, Stufe 1-4,  30°C - 100°C, Stufe 5-6.  Kochfunktion: Kochen in unterschiedlichen Temperaturbereichen mit 6 Stufen von Köcheln bis intensiv. LowPower ankochen mit Stufenleistung, HighPower ankochen mit maximaler Leistung. Temperaturbereich 90°C - 100°C.Bratfunktion: in 3 Stufen - Anbraten, Kurzzeitbraten und Langzeitbraten Temperaturbereich 100°C - 300°C. Frittierfunktion: zum Backen in Fett, Temperaturbereich  140°C - 180°C.Perfection: Regenerierfunktionen: Im Tiegel mit 6 Stufen von sehr empfindlich bis maximal. In Gastronormbehältern mit maximaler Stufe. Temperaturbereich: 30°C-95°C Stufe 1-5,  10°C-100°C Stufe 6.Delta-T-Bratfunktion: Braten mit Temperaturdelta von Tiegelbodentemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. Delta-T-Kochfunktion - Kochen mit Temperaturdelta von Tiegeltemperatur und Kerntemperatur. Temperaturdelta 20°C - 100°C, Temperaturbereich 20°C - 100°C. FlexiZone - Multifunktionales, zeitgleiches Garen gleicher oder unterschiedlicher Produkte in mehreren Zonen.Zonenbraten: Individuelle Zeit-,  Temperatur- und Garstufen-Einstellung je Bratzone.Zonenkochen, Zonenfrittieren: Individuelle Timereinstellung je Zone. Gemeinsame Temperatur- und Garstufen-Einstellung über alle Zonen. Turbo PowerBlock: Tiegelboden mit Vierschicht-Sandwich-Flächenbeheizungssystem, bestehend aus: verschleißfestem 3 mm dickem Chrom-Nickel-Stahl CrNiMo-Stahl 17 13 2 (Werkstoff-Nr: 1.4404) AISI 316L mit extremer Korrosionsbeständigkeit, 12 mm dickem, unterplattiertem, hochwarmfestem Stahl zur Wärmeenergiespeicherung, flächenbündig verbundene Aluminiumplatte aus Speziallegierung zur gleichmäßigen Wärmeverteilung, Turbo-Spezialbeschichtung  der Aluminiumplatte zur schnelleren und effizienteren Energieabsobtion und Übertragung. Dadurch hohe Anbratleistung bei geringem Anschlusswert (im Vergleich zur MKN Vorgängertechnologie). Passgenau gefräste Nuten zur Aufnahme der CrNi-Stahl-Rohrheizkörper,  servicefreundlich einzeln verschaubt und wechselbar. Mehrere, unabhängig geregelte Heizzonen überwacht von bis zu 6 reaktionsschnellen, über den Tiegelboden verteilte Temperaturfühler. Prozessabhängig geregelte Energiezufuhr in die jeweilige Heizzone. USB 2.0 Steckdose frontseitig, zur Datenübertragung von HACCP Daten, Garprogrammen. Automatische HACCP Aufzeichnung mit einer Speicherfähigkeit von mehreren Jahren. Integrierte Ethernet Schnittstelle. Gerät vorbereitet für den Anschluss an eine Energieoptimierungsanlage. Gerät intern vollständig elektrisch verdrahtet für bauseitigen Elektro-Festanschluss, alle für den Betrieb erforderlichen Schaltschütze sind eingebaut. Gerät intern komplett wassertechnisch verrohrt/verschlaucht zum Anschluss an das bauseitige Wasserversorgungsnetz. Wasserbefülleinrichtung automatisch, für kaltes, heißes, warmes Wasser manuell oder programmierbar. Mengen Dosiereinrichtung in Liter oder Volumenprozent des Tiegel-Nenninhaltes. Mit Überfüllschutz und absoluter und relativer Mengenangabe. Ca.16 l/min Durchfluss bei 4 bar Anschlussdruck. Elektronischer Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler für punktgenaues Garen und Erfassen der zur HACCP-Dokumentation erforderlichen Daten in allen Kochverfahren. Schlauchbrause mit automatischem Schlauchaufroller. Mit automatischer Absperrfunktion im aufgerolltem Zustand. Z.B. zum Ausspülen des Tiegels, ablöschen von Lebensmitteln.  Optionales Zubehör ( Sonderausstattung )SpaceClean - automatisches Reinigungssystem zur Tiegelreinigung. Mit Hygiene Zertifikat. 3 Reinigungsstufen. Zwischenreinigung in zwei Minuten (zzgl. Rüstzeit) ohne chemische Reinigungsmittel. Motorgetriebene Reinigungslanze, 4 Düsen Orbital-Kopf mit Bayonett, inklusive Zubehörschublade. (Gewicht zzgl. 50 kg)Anbindungsmodul links und/oder rechts je 50 mm breit als U-Rinne (inkl. senkrechter Frontblende) zur Anbindung des FlexiChef an Geräte der MKN Produktlinie Optima 850 oder FlexiChef an FlexiChef.Verbindung und Abdichtung mittels deckplattenbündig aufgesteckten Spezialklemmstegen (Sonderausstattung).(Je nach Anordnung des  Moduls verändert sich das Längenmaß des FlexiChef um 50 oder 100 mm. Bitte bei der Planung beachten!)     Downloadbereich / Informationsmaterial Nachfolgend können Sie sich zusätzliche Informationen zum Produkt als PDF herunterladen. FlexiChef® 2.0 Universal-DatenblattFlexiChef® 2.0 Broschüre Sollten Sie weitere Fragen zu unseren Produkten haben, können Sie uns gern per Mail unter info@gastro-gross.com oder per Telefon unter +49 3586 40 40 02 kontaktieren!